Ostigt potatismostäcke över köttfärsgryta

Den här saftiga pajen är suverän att förbereda i god tid och gratinera klart strax innan gästerna kommer. Lent potatismos smaksatt med cheddarost överst och under gömmer sig en mustig köttfärsröra med morötter, lök, lagerblad och rött vin.
4 PORTIONER
CA 1 TIMMA
800 g potatis, mjölig sort
2 dl mjölk
100 g smör
½ tsk malen muskotnöt
salt och nymald vitpeppar
150 g grovriven cheddarost
Fyllning
500 g nötfärs
3 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1/4 av en liten rotselleri
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
2 lagerblad
1 tsk timjan
salt och nymald svartpeppar
Till gratinering
50 g smör
Worcestershiresås
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Värm under tiden mjölken i en kastrull och låt smöret smälta ner i den varma mjölken. Pressa potatisen och tillsätt mjölk- och smörblandningen, lite i taget. Smaka av och krydda med muskotnöt, salt och peppar. Rör sist ner den rivna osten.
Bryn färsen i oljan. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs den blank med färsen ett par minuter. Skala morot och rotselleri. Skär rotfrukterna i små bitar. Lägg ner dem i köttgrytan och fräs en stund under omrörning. Tillsätt kalvfond, rödvin, lagerblad, timjan och krydda med salt och peppar. Puttra köttfärssåsen under lock i minst 30 minuter. Fram till hit kan man förbereda pajen.
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll en ugnsform med köttfärssåsen. Toppa med potatismoset och dra med en gaffel längs med diagonalt över hela pajen så att moset blir toppigt på ytan. Lägg smöret i små klickar överst och fördela 1 tsk worcestershiresås. Gratinera pajen i ca 15 minuter tills den fått fin färg.

Källa: GP

Fisksoppa

1 burk kokosmjölk
1-2 tsk röd currypasta
150g wokgrönsaker (frysta tog jag)
200g olika fisksorter i kuber på 1*1 cm(lax.torsk och räkor)

Häll kokosmjölken i en kastrull. Krydda med currypastan häll i wokgrönsakerna och låt det koka upp. När grönsakerna är mjuka håll i fisken och koka någon minut. Jag fryser ner det i påsar om 1,5 dl soppa. När jag tar fram det värmer jag och mixar och späder med fiskbuljong till lagom konsistens. Det räcker till två måltider á 200ml.

Avocadosoppa med räkor

(recept från coop.se)
1dl vispbar grädde
1-2 avocados (1 stor eller 2 små)
4½dl höns eller grönsaksbuljong
salt o peppar

Vispa grädden. Klyv och kärna ur frukterna. Gröp ur fruktköttet. Mosa det i matberedare eller mixer eller pressa det genom en sil. Blanda moset genast i grädden, annars mörknar det.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Tag kastrullen från värmen och vispa ner avokadomoset. Smaka av, ev med salt, peppar

vill ha proteiner till varje mål så jag la ner 6 st skalade räkor

Ruccola röra

2 dl crème fraiche, gourmet alt youghurt
70 gram rucola
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk olivolja
Tillagning
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och ev. svartpeppar.

Paprikaröra

Paprikaröra
En härlig röra och ett gott bröd. Mer behövs inte som tilltugg till ett glas vin eller en drink i väntan på glöden.

Ingredienser:
1 burk rostad paprika
1 liten burk ajvar relish
1 tsk flytande honung
skal från en citron
2 msk hackad färsk basilika
2 msk hackad färsk slätbladig persilja
150 gr chèvre mosad med skal
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Till servering:
bröd

Tillagning:
1. Låt paprikan rinna av. Hacka den först grovt och mixa den sedan med stavmixer
tillsammans med ajvar relish till en slät kräm.
2. Rör sedan ner (för hand) honung, citronskal, örter och mosad chèvre. Ta inte bort kanten på osten. Rör ner olivoljan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer olivolja om det behövs.
3. Servera röran med ett gott bröd.

Fetaost och paprikaröra

Recept: Tasteline

4 port ca 15 min.

1 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
2 krm cayennepeppar
1 st röd paprika
1 paket fetaost
1 dl matlagningsyoghurt
Tillagning
Fetaostdipp som det här får man ofta på Grekiska och Turkiska restauranger. Då serverav det för att doppa bröd i. Dippen passar även mycket bra till grillat.

1. Börja med att hälla oljan i en medelstor skål. Pressa i vitlöken och rör ner cayennepepparen.

2. Dela paprikan och ta bort alla kärnor. Riv insidan av paprikan över ett separat fat. skalet ska inte med, det kastar vi bort. Krama ur överflödig vätska ur den rivna paprikan och och lägg den nu något torrare rivna paprikan i skålen med olja.

3. Knåda fetaostpacketet i handen innan öppnar det, det är lättare än att till exempel mosa osten med en gaffel. Öppna och töm paketet i skålen. Häll till sist i matlagningsyoghurten och blanda.

Tips 1: Smaken blir bättre om Htipitin får vila en halvtimme eller mer men det är inte nödvändigt, förfara svalt fram till servering.

Tips 2: För en matigare dipsås kan man riva i lite gurka. Då är det extra viktigt att kram ur överflödig vätska. Det bästa är att offra en kökshandduk och krama den rivna gurkan (och paprikan) genom den.

Indonesisk Kycklinggryta

Recept på Indonesisk Kycklinggryta (4 port)

1 grillad kyckling

1 stor grön paprika

3 dl grädde

1 krossad vitlöksklyfta

1-2 tsk curry

½ msk sambal oelek

1 dl mango chutney



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta av skinnet och dela kycklingen i bitar.

Kärna ur och strimla paprikan.

Lägg kyckling och paprika i en ugnssäker form.

Vispa grädden till löst skum. Rör i vitlök, curry, sambal & chutney.

Häll allt över kycklingen. Gratinera i ca. 20 min.

Servera med jasminris och en god sallad.