Kantarellpaj med ädelost

4 port

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
1 gul lök
200 g spenat
150 g kantareller, frysta el färska
140 g bacon
smör till stekning

Äggstanning
3 ägg
2 dl kesella
2 dl grädde
140 g riven ädelost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering
färsk örtkrydda

Ugn 225°

Gör så här

1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman degen till en degboll. Svep in bollen i plastfolie och lägg svalt i ca 20 min.

2. Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

3. Fyllning: Skala och finhacka löken. Ansa spenaten och fräs den blank och smidig tillsammans med löken i smör utan att det tar färg. Ta upp och krama ur ev överflödig vätska.

4. Ansa svampen och dela den ev i mindre bitar. Stek svampen i smör tills vätskan försvunnit i pannan. Fördela spenat, lök och svamp i pajskalet.

5. Lägg ut ca 5 av baconskivorna i pajskalet. Stek 2 av baconskivorna till garnering, låt rinna av på hushållspapper, dela i mindre bitar.

6. Äggstanning: Blanda ingredienserna och häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den stannat och fått fin färg, 30–35 min. Täck ev med folie.

7. Garnering: Strö över de stekta baconbitarna och strö över örtkryddan.

Shepards paj - från Ica Buffé

Ingredienser

Portioner: 4                    1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    

handle

Potatismos

• 1 kg potatis
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 äggula
• 50 g smör
• 2 dl finstrimlad purjolök
• 200 g riven cheddarost
• salt och peppar

Färs

• 450 g köttfärs (gärna fläsk- eller lammfärs)
• 2 msk worchestersås
• 1 msk soja (kinesisk)
• ett par droppar tabasco
• salt och peppar
• 1 ägg
• 1 msk olivolja (till formen)

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Potatismos: Skala och skiva potatisen. Koka den i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk. Sila av vattnet och låt potatisen stå och ånga av en stund. Mosa eller pressa potatisen.
2. Vispa ner grädden, äggulan, smöret, purjolöken och hälften av osten. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Sätt ugnen på 225°C.
4. Färs: Blanda samtliga ingredienser till färsen. Krydda med salt och peppar. Smörj en pajform eller liknande med olivolja.
5. Fyll den sedan med färsen. Jämna till färsen med en stekspade så att den blir kompakt och täcker formen. Baka färsen i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter.
6. Ta ut formen, täck med moset och resterande ost och baka i ugnen i ytterligare 20-25 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
7. Låt svalna ett par minuter före servering. Skär upp i bitar och servera gärna med en fräsch grönsallad.

Krämig köttfärspaj

Det här behöver du :
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
1/2 tsk salt och ev. lite kryddor

Fyllningen :
600 gram köttfärs
smör
1 finhackad gullök
1 vitlök
1/2 msk torkad timjan
1 msk kalvfond
3 msk stark chilisås
1 1/2 dl creme fraiche
100 gram philadelphiaost
1 tsk salt
1 burk med små krispiga champinjoner
Nymalen peppar

2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
Skivad tomat

Gör så här :

Ställ ugnen på 225 grader.
Nyp ihop pajdegen och kavla ut i pajformen, nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Värm upp en panna och fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smöret. Pudra ner timjanen och  vänd om , rör ner färsen och fräs tills den är klar, vänd ner fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak )  vänd ner creme fraiche, och philadelphiaost.Smaka av med salt och peppar  Dela de små chammpinjonerna och blanda i innan du fyller pajskalet med fyllningen. Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

hämtat från: http://www.jennysmatblogg.nu/

Piroger med spenat och mozarella

Ingredienser till 10 stycken piroger

Deg:
1/4 pkt jäst
2 dl fingervarmt vatten
0,5 dl olivolja
5,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Fyllning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 g färsk spenat
muskot
salt och peppar
200 g mozzarella

+1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Blanda i vatten och olja och rör tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt mjöl och salt och arbeta ihop till en fast deg.
4. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
5. Medan degen jäser: Finhacka löken och vitlöken.
6. Fräs löken mjuk i en stor stekpanna eller wokpanna.
7. Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter. Smaka av med muskot, salt och peppar.
8. Skiva mozzarellan och lägg bitarna på lite hushållspapper så att de får rinna av och att det inte är så mycket vätska kvar.
7. Dela degen i 10 delar. Kavla ut varje del till en rund platta på ca 15 cm i diameter.
8. Lägg ett par matskedar fyllning på varje platta. Lägg en bit mozzarella ovanpå.
9. Vik ihop degen ovanpå fyllningen.
10. Lägg pirogerna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa i 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Baka mitt i ugnen i 13-15 minuter tills de har fått fin färg.

Hittat här

Kycklingpaj med champinjoner

En annan kycklingpaj

Ingredienser: 
1 grillad kyckling / eller kycklingfiléer
200g champinjoner
2 klyftor vitlök
6 msk chilisås
1 msk dijonsenap
3 dl creme fraiche
salt, peppar
valfri mängd riven ost till topping

Gör såhär:
Slå på ugnen på 200 grader
Stek kyckling och svampen.
Tillsätt resterande ingredienser.
Häll allt i pajskalet, strö över riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Hittat här

Kycklingpaj

Hos Madame Edith - ypperlig sida har jag hittat - kycklingpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk kallt vatten

Gör så här:

Arbeta ihop samtliga ingredienser till en deg

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i 30 min.

___________________________________________

Fyllning
1 pkt bacon, 140 g

2 kycklingfiléer

Salt/vitpeppar

1 röd paprika

0,5 msk hackad röd chili
(finns frusen färdighackad att köpa)

1 tsk söndersmulad torkad oregano

1 dl riven ost

Gör så här:

Klipp baconet i bitar. Knaperstek.

Låt rinna av på hushållspapper.

Dela kycklingen i bitar. Tärna paprika. Hacka chili.

Bryn kycklingbitarna. Lägg i paprika/chili

Stek tills paprikan mjuknat lite. 

Tillsätt oregano, salta/peppra. Låt svalna lite.

Lägg bacon, kycklingröran och osten i pajskalet.

_____________________________________________

Äggstanning

3 ägg

1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk

Salt/vitpeppar

Gör så här:

Vispa ihop samtliga ingredienser. 
(Salt/peppar efter tycke. Var försiktig med saltet då baconet är salt)

Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen 200° i ca 35 min. 
(grädda tills äggstanningen stannat)
Serveras ljummen med sallad och tex. vitlökssås

Ostpajer med sparris

Utan papper och penna men med mobilen så kan man fånga recept.

Knäcktäcke till paj

Ett gott knäckigt täcke som passar till rabarber, äpple, blåbär - ja va man nu vill ha i sin paj.

Och jag hittade detta hos Mickis


Blanda i en tjockbottnad kastrull eller gryta:

3dl havregryn

2dl socker

1½dl vetemjöl

100gr smör

½dl ljus sirap

Värm under omrörning men låt det inte koka, bara smälta samman.

Häll smeten över det du har i pajformen.

Gräddas mitt i ugn 225* 15-20 minuter

Serveras med vaniljsås.

Jämtlandspaj

Pajdeg

1 sats
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten

Skär smöret i små bitar
Mixa i matberedare till en smulig massa
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen och nagga bottern med en gaffel, Låt vila ca 30 minuter i kylen
Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter

Fyllning: 

Köttfärs
Blå bands kantarellsås
Baby spenat
Ost

Förgrädda skalet
Lägg babyspenat i botten - är den fryst - låt den rinna av ordentligt.
Bryn köttfärsen och gör såsen enligt anvisning men använd bara mjölk. Blanda ner färsen i såsen och häll detta i skalet. Smaka av med salt och peppar.
Täck med riven ost.

Har du färska kantareller - stek dom och strö över innan osten.

Servera med en sallad.