Piccata aubergine

• 1 st  stor aubergine
• 3 st  ägg
• 1 dl  riven parmesan
• 1 tsk  paprikapulver
• 1 dl  vetemjöl
•  salt, peppar och olivolja

Skala och skiva auberginen, pensla den med olja och krydda. Låt dra i ca 15 min. Blanda under tiden ägg, parmesan och paprikapulver och låt svälla. Vänd skivorna i mjöl och doppa dem i smeten. Stek dem i olivolja i 6-8 minuter eller tills de blir gyllenbruna. 

Servera med ris och tomatsås

Piroger med spenat och mozarella

Ingredienser till 10 stycken piroger

Deg:
1/4 pkt jäst
2 dl fingervarmt vatten
0,5 dl olivolja
5,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Fyllning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 g färsk spenat
muskot
salt och peppar
200 g mozzarella

+1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Blanda i vatten och olja och rör tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt mjöl och salt och arbeta ihop till en fast deg.
4. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
5. Medan degen jäser: Finhacka löken och vitlöken.
6. Fräs löken mjuk i en stor stekpanna eller wokpanna.
7. Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter. Smaka av med muskot, salt och peppar.
8. Skiva mozzarellan och lägg bitarna på lite hushållspapper så att de får rinna av och att det inte är så mycket vätska kvar.
7. Dela degen i 10 delar. Kavla ut varje del till en rund platta på ca 15 cm i diameter.
8. Lägg ett par matskedar fyllning på varje platta. Lägg en bit mozzarella ovanpå.
9. Vik ihop degen ovanpå fyllningen.
10. Lägg pirogerna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa i 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Baka mitt i ugnen i 13-15 minuter tills de har fått fin färg.

Hittat här

Räkor i kokosmjölk

Ingredienser

Räkor i kokosmjölk

• 500 g räkor
• 1 purjolök
• 1 röd paprika
• 2,5 krm sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk fisksås
• 400 g kokosmjölk

Servera med:

• 250 g äggnudlar

Så här gör du

1. Skala räkorna. Skiva purjolök, paprika och vitlök i tunna skivor och fräs mjuka i olja i en wok eller gryta. Blanda i sambal oelek, paprikapulver och fisksås. Rör runt någon minut
2. Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen.
3. Rör ner kokosmjölken med grönsakerna och låt allt puttra 2-3 minuter. Smaka av med mer sambal oelek och fisksås. Ta av grytan från spisen och lägg ner de skalade räkorna. Rör runt och låt stå någon minut innan servering.

Kycklingpaj med champinjoner

En annan kycklingpaj

Ingredienser: 
1 grillad kyckling / eller kycklingfiléer
200g champinjoner
2 klyftor vitlök
6 msk chilisås
1 msk dijonsenap
3 dl creme fraiche
salt, peppar
valfri mängd riven ost till topping

Gör såhär:
Slå på ugnen på 200 grader
Stek kyckling och svampen.
Tillsätt resterande ingredienser.
Häll allt i pajskalet, strö över riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Hittat här

Kycklingpaj

Hos Madame Edith - ypperlig sida har jag hittat - kycklingpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk kallt vatten

Gör så här:

Arbeta ihop samtliga ingredienser till en deg

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i 30 min.

___________________________________________

Fyllning
1 pkt bacon, 140 g

2 kycklingfiléer

Salt/vitpeppar

1 röd paprika

0,5 msk hackad röd chili
(finns frusen färdighackad att köpa)

1 tsk söndersmulad torkad oregano

1 dl riven ost

Gör så här:

Klipp baconet i bitar. Knaperstek.

Låt rinna av på hushållspapper.

Dela kycklingen i bitar. Tärna paprika. Hacka chili.

Bryn kycklingbitarna. Lägg i paprika/chili

Stek tills paprikan mjuknat lite. 

Tillsätt oregano, salta/peppra. Låt svalna lite.

Lägg bacon, kycklingröran och osten i pajskalet.

_____________________________________________

Äggstanning

3 ägg

1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk

Salt/vitpeppar

Gör så här:

Vispa ihop samtliga ingredienser. 
(Salt/peppar efter tycke. Var försiktig med saltet då baconet är salt)

Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen 200° i ca 35 min. 
(grädda tills äggstanningen stannat)
Serveras ljummen med sallad och tex. vitlökssås

Rostad granola

Torra ingredienser
4 dl havregryn4 dl fiberhavregryn1 dl vetegroddar (kan uteslutas)2 dl linfrön3 dl solroskärnor1 dl sesamfrön2 dl sötmandel, grovhackad2 dl hasselnötter, grovhackadeca 1 krm salt2 dl vatten2 msk rapsolja2–3 tsk kanel eller kardemumma2 dl russin (kan uteslutas

Förslag på smaksättningar (frivilligt)

2 dl torkad banan2 dl torkade aprikoser2 dl torkade blåbär1 dl kokos 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Blanda vatten och rapsolja i en skål.

3. Häll vattenblandningen över de torra ingredienserna och blanda ordentligt.

4. Bred ut müsliblandningen på en ugnsplåt. Pudra över kanel eller kardemumma.

5. Grädda müslin mitt i ugnen i 35–40 min. Rör om var 5:e minut så müslin inte bränns.

6. Blanda ner russin eller torkad frukt (frivilligt) när müslin kallnat. Förvara müslin i en bruk med tätslutande lock.

Recept hittat här

Falafel

Recept för ca 6 personer

• 2 burkar kikärtor á 400 g  
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 dl bladpersilja
• 1 tsk sambal
• 1 msk citronsaft
• 2 msk majsstärkelse - jag hade inte majsstärkelse så jag tog potatismjöl och rörde runt tills det kändes fast.
• salt och svartpeppar

Gör så här:

Häll bort lagen som kikärtorna ligger i, skölj och låt de torka. Ha sedan i dem och alla andra ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet. Gör runda bollar (går lika bra att platta ut som biffar om man vill) och stek i rikligt med olja tills de är gyllenbruna. Servera i orientbröd/pitabröd eller med en sallad och någon god sås. Jag brukar ha en vitlökssås med fetaost till som blir supergott!

Feta- och vitlökssås

• 3 dl creme fraiche
• 1 pkt fetaost (150g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk honung
• salt och svartpeppar

Gör så här:

Mosa fetaosten med en gaffel i en skål. Ha i creme fraiche, honung och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och svartpeppar. Måtten till såsen eller måtten till all min mat är ca mått, mäter aldrig (om jag inte bakar något) utan gå alltid på känn och smaka av eftersom!

Hittat här