Räkor i kokosmjölk

Ingredienser

Räkor i kokosmjölk

• 500 g räkor
• 1 purjolök
• 1 röd paprika
• 2,5 krm sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk fisksås
• 400 g kokosmjölk

Servera med:

• 250 g äggnudlar

Så här gör du

1. Skala räkorna. Skiva purjolök, paprika och vitlök i tunna skivor och fräs mjuka i olja i en wok eller gryta. Blanda i sambal oelek, paprikapulver och fisksås. Rör runt någon minut
2. Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen.
3. Rör ner kokosmjölken med grönsakerna och låt allt puttra 2-3 minuter. Smaka av med mer sambal oelek och fisksås. Ta av grytan från spisen och lägg ner de skalade räkorna. Rör runt och låt stå någon minut innan servering.