Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

Ingredienser

6.0 st kycklinfiléer
2.0 paket bacon
4.0 dl cream fraiché
3.0 dl matlagningsgrädde
1.0 dl ost riven smakrik
2.0 msk sweet chili sauce
2.0 st vitlöksklyftor finhackad
3.0 msk kycklingfond
1.0 tsk salt o svartpeppar eller efter behag..

Gör så här


1. 1. Skär filén längsgående i bitar. 2. Skär baconet i bitar. 3. Stek upp detta, salta och peppra. 

2. 4. Blanda Creme fraiche, grädde, sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond. 5. Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över. 6. Täck hela ytan med den rivna osten. 7. Grädda c:a 25 min i 200 gr. 

Receptet är skapat av: Lennart Bergqvist

För mer inspiration och tips på liknande recept, visa detta recept på Kokaihop.http://www.kokaihop.se/recept/kycklinggratang-med-vitlok-och-creme-fraiche.

SEMMELKLADDKAKA

150 g smör

100 g mandelmassa

3 dl socker

2,5 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

1 krm salt

2 ägg

 

+

Efter gräddningen 100 g mandelmassa

Grädde efter behag

florsocker

 

GÖR SÅHÄR

 

Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt.

Knäck i äggen. Riv ner mandelmassa.

Tillsätt salt.

Smält smöret och rör om till en jämn smet.

 

Smöra och bröa en form (20-22 cm)

Häll i smeten och grädda ca.

15-20 minuter i 200 grader.

Kakan ska vara kladdig i mitten.

Låt kakan svalna.

Lägg ev. på mer mandelmassa och vispad grädde. Pudra över lite florsocker.

bild från sweetandsimple blogg

http://sweet-and-simple.se/2015/january/semmelkladdkaka-2.html

Kycklingfilé i het och krämig sås

Ingredienser

500.0 gram kycklingfilé
1.0 st Stor röd paprika
1.0 st röd chilifrukt
2.0 st bananschalottenlökar
4.0 st vitlöksklyftor
2.5 dl matlagningsgrädde
200.0 gram Philadelphiaost
1.0 dl kycklingbuljong som gjorts på fond
1.0 msk flytande smör och rapsolja
1.0 tsk torkad rosmarin
2.0 msk olivolja
2.0 msk smör
1.0 tsk salt
2.0 krm vitpeppar från kvarn
1.0 tsk sambal oelek, beroende på hur starkt man vill ha det
0.5 dl grovhackad persilja

Gör så här


1. Tina kycklingfiléerna om de är frysta, salta och peppra dem runt om och gnid in kryddorna lätt. Lägg dem vila i rumstemperatur så länge.

2. Anasa paprikan från frön och allt det vita som finns inuti, skär den i tärningar. Skala bananschalottenlöken och skiva den tunt. Skala vitlöken och grovhacka den. Dela på chilifrukten, om man vill ha det extra starkt låter man kärnor och det vita vara kvar, finhacka den sedan.

3. Smörj en ugnsfast form med flytande smör och rapsolja, strö över torkad rosmarin.

4. Fräs alla grönsaker i 1 matsked smör och en matsked olivolja, det skall inte brynas, bara bli lite mjukt. Häll det i den smorda glasformen utan att allt stekfett kommer med.

5. Häll resten av matfettet i stekpannan och bryn kycklingen väl runt om, lägg dem sedan över grönsakerna.

6. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp, då rörs Philadelphiaosten ner och får sakta smälta. Späd med kycklingbuljong till lagom konsistens, smaka av med salt, peppar och sambal oelek. Häll såsen över kyckling och grönsaker, strö över persiljan och efterstek i 200° varm ugn till en innertemperatur i kycklingen på 76°, ca 15-20 minuter. Ös med såsen flera gånger under stektiden så att persiljan blandas med den goda såsen.

7. Skär kycklingen i lagom tjocka skivor och lägg tillbaka i såsen, servera genast medan det fortfarande är varmt.

Receptet är skapat av: Janne-G

För mer inspiration och tips på liknande recept, visa detta recept på Kokaihop.http://www.kokaihop.se/recept/kycklingfile-i-het-och-kramig-sas.

Kall sås till panerad fisk

1

§  1½ dl gräddfil

§  2 msk majonnäs

§  1 tsk dijonsenap

§  salt och nymalen svartpeppar

§  1 dl hackade örter t ex dill, persilja, gräslök
1 dl hackade örter, som dill, gräslök, persilja

2

Den såsen vi hade i skolan smakar exakt som denna blandning:

1,5 dl Creme fraiche
2 msk Majonnäs 
Bostongurka 
Dill
Salt
Citronpeppar

Dajmpannacotta

1,5 gelatinblad
3 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
3 msk socker
1 dubbeldajm till topping

• Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt ligga tills de mjuknat
• Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke tillsammans med sockret
• Koka upp grädden och ta av från plattan. Krama ur gelatinbladen. Lägg i grädden och rör tills de smält.
• Häll gräddblandningen över chokladen och sockret, rör tills du har en slät smet.
• Häll upp i glas och låt stå kallt i minst 3 timmar.

Innan servering: Servera med en klick grädde och grovt hackad dajm på toppen.

Gaeng Ped ­ röd thaicurry

4 port.

400 gram kokosmjölk
1 msk röd currypasta
bambuskott
haricots verts
1,5 msk fish sauce
2 st kaffir limeblad
300 gram kycklingfilé(er)
1 tsk socker

Garnering
10 blad thaibasilika
röd chilifrukt

ca 30min

Tillagning

1. Skär kycklingfilén på längden i lagom bitar.
2. Koka kokosmjölken tillsammans med rödcurrypastan och rör om. Tillsätt
fisksås och socker.
3. Lägg i kycklingfilén när det har kokat upp.
4. Lägg i grönsakerna när kycklingen är klar.
5. Garnera med thaibasilika och röd chili.

Pulled beef

4 port

ca 800 gr högrev
2 röda chilifrukter
1 tsk rökigt paprikapulver - smoked paprika
1 tsk spiskummin - malen tog jag
1 tsk mald koriander
2 tsk chilipulver
1 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
4 msk tomatpuré
2 msk japansk soja
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2,5 dl coca-cola eller öl
ev 1 msk whisky bourbon

Servera med:
Hamburgerbröd
sallad
coleslaw
skivad rödlök eller inlagd rödlök
Potatisklyftor

Man kan minska på chilin eller ta bort kärnor och hinnor ur den färska för att minska på hettan. Det blir rätt starkt.

Finhacka chilin med kärnor och hinnor kvar. Blanda den hackade chilin med kryddor, salt, tomatpuré och soja. Pressa i vitlöksklyftorna.

Gnid in köttet med kryddpastan

Lägg köttet i en gryta med tätslutande lock som tål att stå i ugnen - jag använder lergryta!
Skala löken och skär i klyftor och lägg bredvid köttet och häll över coca-colan alt öl och ev whisky. Ställ in i ugnen. 125 grader i 8 timmar. Används lergryta ställs den in i kall ugn.

Låt köttet svalna lite och dra sen isär det med två gafflar. Servera köttet i hamburgerbröd med sallad, coleslaw, rödlöksringar - jag använder inlagd rödlök, och potatisklyftor i ugn eller pommes.

Inlagd rödlök

3 rödlökar
2 dl ättikssprit - 12 %
1 dl vatten
2,5 dl socker
1/2 dl socker

Skala och skär löken i tunna skivor.
Koka upp ättiksspriten med vatten, socker och salt i en kastrull.
Häll lagen över löken och låt svalna och ställ i kylen minst 24 timmar.

Coleslaw

200 gram vitkål

1 st morot

1/2 rödlök alt gul lök

1 äpple

1 dl creme fraiche

1/2 dl majonäs

1 tsk dijonsenap

salt och peppar

Finstrimla vitkkålen, skala och riv morot och äpple, Skala och finhacka löken och blanda allt med creme fraiche, majonäs, senap, salt och peppar. Låt stå och vila i kyl någon timme.

Biff med bambuskott - som på kinarestaurangen

(4 personer)

Köttet:
300 g ryggbiff (lövbiff funkar också i värsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Såsen:
2 små gula lökar
ca 12‑15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½‑2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + vatten till eventuell redning)

Gör såhär:

• Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
• Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena.
• Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar).
• Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna.
• Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg.
• Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge.
• Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
• När köttet börjar bli klart, tillsätt lök, svamp och bambuskott och häll genast på soja, ostronsås,
• hoisinsås, sesamolja och vattnet.
• Smula i buljongtärningen.

Låt puttra ihop a 5‑10 minuter under omrörning.
Vid behov; rör ihop lite maizenamjöl med lite vatten och red såsen. Koka tills den tjocknar en
aning.

Servera med jasminris.





Källa: http://ensmakavkarin.com/2014/07/12/biffmedbambuskottsompakinakrogenfastgodare/

Pastasås med kassler

Ett - man tar vad man har recept. Inga mått utan allt på en höft

Kassler i fina strimlor
purjolök
färskost vitlök/örter
lite grädde, 
lite cremefraiche
dijon
peppar
pasta