Mustig kycklingsoppa

Mustig höstsoppa

4 port
Tid: ca 30 min

1 gul lök
1–2 fint rivna vitlöksklyftor
1 röd pepparfrukt
ca 400 g majskorn
smör/olja till stekning
6 dl stark kycklingbuljong
3 dl kokbar grädde
500 g kycklingfilé
salt, peppar
paprikapulver
saft från 1/2 citron

Topping:
1–2 msk kumminfrön
140 g bacon

1. Rosta kumminfröna 1–2 min i torr stekpanna. Knaperstek baconet.
2. Hacka löken. Skär pepparfrukten fri från hinnor och kärnor och hacka den fint.
3. Fräs lök, vitlök, pepparfrukt och majs i smör i en stor gryta i ett par min. Mixa röran, gärna med stav. Tillsätt buljong och grädde och puttra samman några min. Mixa ytterligare om slätare soppa önskas.
4. Skär filéerna i tärningar och stek dem kryddade med salt, peppar och paprikapulver.
5. Tillsätt kycklingtärningarna i soppan och puttra några min. Smaka av med citronsaft och ev mera kryddor.
6. Servera soppan toppad med bacon och kumminfrön. Bröd smakar gott till.

Chicken & squash cacciatore

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-squash-cacciatore/#oXSyVO6KyeXoMJr8.03

MUSHROOMS, TOMATOES, OLIVES & BREAD

Ingredients

• 1 onion
• 1 leek
• 4 cloves of garlic
• 2 rashers of higher-welfare smoked pancetta
• 2 sprigs of fresh rosemary
• olive oil
• 2 fresh bay leaves
• ½ a butternut squash or sweet potatoes , (600g)
• 100 g chestnut mushrooms
• 2 x 400 g tins of plum tomatoes
• 250 ml Chianti , or other good red wine
• 4 free-range chicken thighs, bone in
• 8 black olives (stone in)
• 200 g seeded wholemeal bread'

• 1 onion
• 1 leek
• 4 cloves of garlic
• 2 rashers of higher-welfare smoked pancetta
• 2 sprigs of fresh rosemary
• olive oil
• 2 fresh bay leaves
• ½ a butternut squash or sweet potatoes , (600g)
• 100 g chestnut mushrooms
• 2 x 400 g tins of plum tomatoes
• 250 ml Chianti , or other good red wine
• 4 free-range chicken thighs, bone in
• 8 black olives (stone in)
• 200 g seeded wholemeal bread

TAP FOR INGREDIENTS

Method

1. Preheat the oven to 190°C/375°F/gas 5.
2. Peel the onion and cut into eighths, trim, wash and slice the leek, peel and slice the garlic. Place a large ovenproof casserole pan on a medium heat.
3. Finely slice the pancetta, pick and finely chop the rosemary leaves, then place both in the pan with 1 tablespoon of oil and the bay leaves. Stir regularly for 2 minutes, then add the garlic, followed by the onion and leek. Cook for 10 minutes, stirring regularly.
4. Meanwhile, chop the squash or sweet potato (wash first) into bite-sized chunks, leaving the skin on and discarding any squash seeds.
5. I like to cut the stalk and face off the mushrooms because it looks nice – just add the trimmings straight to the pan, along with the whole mushrooms and chopped squash or sweet potato.
6. Remove and discard the chicken skin and add the chicken to the pan. Pour in the wine and let it reduce slightly, then add the tomatoes and break them up with a wooden spoon.
7. Half-fill each tin with water, swirl about, pour into the pan and mix it all together. Destone the olives, then poke them into the stew.
8. Bring to a gentle simmer, then transfer to the oven to cook for 1 hour, or until thick, delicious, the chicken falls off the bone and the squash or sweet potato is lovely and tender.
9. Season to perfection, then serve with bread to mop up that tasty sauce.

Kantarellpaj med ädelost

4 port

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
1 gul lök
200 g spenat
150 g kantareller, frysta el färska
140 g bacon
smör till stekning

Äggstanning
3 ägg
2 dl kesella
2 dl grädde
140 g riven ädelost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering
färsk örtkrydda

Ugn 225°

Gör så här

1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman degen till en degboll. Svep in bollen i plastfolie och lägg svalt i ca 20 min.

2. Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

3. Fyllning: Skala och finhacka löken. Ansa spenaten och fräs den blank och smidig tillsammans med löken i smör utan att det tar färg. Ta upp och krama ur ev överflödig vätska.

4. Ansa svampen och dela den ev i mindre bitar. Stek svampen i smör tills vätskan försvunnit i pannan. Fördela spenat, lök och svamp i pajskalet.

5. Lägg ut ca 5 av baconskivorna i pajskalet. Stek 2 av baconskivorna till garnering, låt rinna av på hushållspapper, dela i mindre bitar.

6. Äggstanning: Blanda ingredienserna och häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den stannat och fått fin färg, 30–35 min. Täck ev med folie.

7. Garnering: Strö över de stekta baconbitarna och strö över örtkryddan.

Chokladcheesecake

INGREDIENSER (8 personer)

1 tsk vaniljextrakt

30 cl grädde 

socker 120g

250g philadelphia

Chokladkakor 150g

130g smör200g choklad

PREPARAT Läs receptet

STEG 1:Slipa kakor med smält smör. Linje en springform pan fodrad med bakplåtspapper, pastan och hålla huvudet kallt.

STEG 2:Smält hackad choklad. I en skål, slå philadelphia, lägga den smälta chokladen och blanda väl. Tillsätt  vanilj och socker och blanda med elvisp.

STEG 3:Kommer att slå grädde, tillsätt  1/3 blandning före elvisp. Tillsätt resten och blanda försiktigt med maryse.Versez denna blandning över bakverk och boka frys 6 timmar. Ut 20 till 25 minuter före servering.

http://www.750g.com/cheesecake-au-chocolat-et-philadelphia-r98301.htm#utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_campaign=page_RG

INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)

1 c à c d'extrait de vanille

30 cl de crème liquide (au moins 30% de matière grasse)

120g de sucre

250g de philadelphia

150g de cookies au chocolat

130g de beurre

200g de chocolat

PRÉPARATION

Lire la recette

ÉTAPE 1 :

Broyez les cookies avec le beurre fondu. Tapissez un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé, de cette pâte et réservez au frais.

ÉTAPE 2 :

Faîtes fondre le chocolat coupé en morceaux. Dans un saladier, battez le philadelphia, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la vanille et le sucre et mélangez au batteur électrique.

ÉTAPE 3 :

Battrez la crème en chantilly, ajoutez le 1/3 au mélange précédant au fouet électrique. Ajoutez le reste et mélangez délicatement à la maryse.Versez ce mélange sur le fond de pâte et réservez au congélateur 6 heures. Sortir 20 à 25 minutes avant de déguster.

Tacopaj

Pajdeg:

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g margarin

1 ½ dl filmjölk

Gör så här:

Blanda ihop allt till en deg och tryck ut i en pajform med höga kanter och löstagbar botten.

Förgrädda 10 min i 225°, i mitten av ugnen.

Fyllningen:

700 g köttfärs

1 st gul lök

1 1/2 påse taco-kryddmix

1 dl vatten

2 st stora tomater

6 st fefferoni

Gör så här:

Bryn köttfärsen och löken i en stekpanna med smör.

Tillsätt vatten och kryddpåsen. Låt koka en stund så att köttfärsen blir rätt så torr.

Lägg all fyllning i pajskalet. Hacka tomater och fefferoni efter smak. Lägg överst på köttfärsen.

Topping:

2 dl crême fraiche

5 msk majonnäs

1,75 dl riven ost

3 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Blanda toppingen och bred ovanpå pajen.

Grädda 10–15 min i 250° tills ytan fått vacker färg.

Servera gärna med en stor blandad sallad. Gärna med massa avokado.

Cajun Parmesan kryddad lax

http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a54432/cajun-parmesan-salmon-recipe/?src=social-email

Cajun seasoning transforms salmon from bleh to oh yeah!

TOTAL TIME: 0:25

PREP: 0:25

LEVEL: EASY

SERVES: 4

INGREDIENTS

• 1 tbsp. extra-virgin olive oil
• 4 4-oz. fillets salmon (preferably wild)
• 2 tsp. Cajun seasoning
• Freshly ground black pepper
• 2 tbsp. butter
• 3 cloves minced garlic
• 1/3 c. low-sodium chicken or vegetable broth
• Juice of 1 lemon
• 1 tbsp. honey
• 1 tbsp. freshly chopped parsley, plus more for garnish
• 2 tbsp. freshly grated Parmesan
• Lemon slices, for serving

DIRECTIONS

1. In a large skillet over medium-high heat, heat oil. Season salmon with 1 teaspoon Cajun seasoning and pepper, then add to the skillet skin-side up. Cook salmon until deeply golden, about 6 minutes, then flip and cook 2 minutes more. Transfer to a plate.
2. Add butter and garlic to skillet. When the butter has melted, stir in broth, lemon juice, honey, remaining teaspoon Cajun seasoning, parsley, and Parmesan. Bring mixture to a simmer.
3. Reduce heat to medium and add the salmon back to the skillet. Simmer until the sauce has reduced and the salmon is cooked through, 3 to 4 minutes more.
4. Add lemon slices to skillet and serve.

Kryddsmör - Tuscan butter

http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a54299/tuscan-butter-recipe/?src=social-email

You're going to want to put this on EVERYTHING.

TOTAL TIME: 0:10

PREP: 0:10

LEVEL: EASY

SERVES: 6

INGREDIENTS

• 1 c. unsalted butter, softened to room temperature
• 4 sundried tomatoes, finely chopped
• 1/4 c. freshly grated Parmesan
• 2 tbsp. chopped basil
• 1 Large garlic clove, minced
• 2 tsp. kosher salt
• Freshly ground black pepper

DIRECTIONS

1. In a large bowl using a hand mixer, mix butter until it has a whipped consistency. Combine all other ingredients in bowl and fold into butter. Transfer to a ramekin or small bowl and serve.

Snickerdoodle-blondies

http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a49360/snickerdoodle-blondies-recipe/?src=social-email

These blondies are pure cinnamon-sugar bliss.

TOTAL TIME: 0:45

PREP: 0:10

COOK: 0:35

LEVEL: EASY

YIELD: 24 SERVINGS

INGREDIENTS

• 3/4 c. unsalted butter, softened
• 1 c. sugar
• 1/2 c. brown sugar
• 2 eggs
• 2 tsp. pure vanilla extract
• 2 c. all-purpose flour
• 1/2 tsp. salt
• 3/4 tsp. baking powder
• 1 tsp. cinnamon
• cinnamon-sugar, for sprinkling

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350°. Grease an 9-x-13” pan with cooking spray or butter.
2. Beat the butter and sugars until fluffy. Add eggs and vanilla and beat until combined. In a separate bowl, combine flour, salt, cinnamon and baking powder. Add to wet ingredients and beat until just combined. Transfer batter to pan. Sprinkle top with cinnamon-sugar.
3. Bake for 25-30 minutes. Let cool completely before slicing into squares.

Kolatårta med dajm (utan ugn)

Perfekt och god tårta om man inte har ugn

400 gram Diegestive

150 gram smör

1 burk kondenserad mjölk el 1 burk färdig

3 dl grädde

1 dubbeldajm eller 1 chokladkaka med dajm

Jordgubbar eller andra bär eller frukt efter säsong och smak

Krossa digestivekexen i en mixer eller i en påse med brödkaveln.

Smält 150 gram smör. blanda ihop och tryck sedan ut alltihopa i en form med avtagbar kant. Tips här är att ha ett bakplåtspapper i botten så blir kakan lättare att ta ur. 

Ställ kakbottnen i kylen. Här ska den vila någon timme i kylen för att sätta sig.

Hacka choklad och vispa grädden- blanda ihop och ställ in i kylen.

Nu är det dags att göra kolasåsen.Ta en stor kastrull o fyll med vatten. viktigt att det täcker burken. håll koll och fyll på vatten hela tiden så burken med kondenserade mjölken alltid är täckt. låt den koka i 2 timmar. låt den sedan svalna ordentligt. sedan är det bara att öppna burken. - Eller så köper man den färdig.

Plocka ut kakbottnen och på med kolasåsen och sen gräddblandningen.

Avsluta med att ösa över frukt eller bär enligt tycke och smak och säsong.

Klicka här för att svara eller vidarebefordra

Krämig tomatsoppa

INGREDIENSER KRÄMIG TOMATSOPPA – 4 PORTIONER

1-2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
400 g tomatkross av bra kvalitet
4 dl grönsaksbuljong
1,5 dl valfri grädde
Salt
Peppar
Basilika
Smör eller margarin till stekning 

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs på låg värme i lite smör eller margarin. 

När löken mjuknat, tillsätt vinet, de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Krydda. Låt soppan koka sakta en god stund, gärna minst en halvtimma, tomatbaserade soppor och såser blir alltid godare då!

Mixa soppan slät och späd med grädden. Smaka av med mer salt och peppar.  

Texas Chili - Diners, Drive-Ins and Dives

Texas Chili

Recipe courtesy of 24th Street Cafe

Show: Diners, Drive-Ins and Dives | Episode: Sweet, Savory and Saucy

Total: 5 hr

Active: 3 hr

Yield: 6 to 7 servings

Level: Easy

Ingredients

Chile Sauce:

5 California chiles

5 guajillo chiles

5 pasilla chiles

5 cloves garlic

1/4 cup fresh oregano leaves

Stewed Tomatoes:

2 pounds heirloom tomatoes

Chili Spices:

1 cup oatmeal

1/4 cup ground cumin

1/4 cup paprika

1 teaspoon sea salt

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1/4 teaspoon cayenne pepper

1/4 teaspoon crushed red pepper flakes

Chili:

3 pounds ground beef chuck

1 pound ground beef top round

1 onion, chopped

7 cloves garlic, diced

Directions

Special equipment: an immersion blender

For the chile sauce: Cover the California

chiles, guajillo chiles and pasilla chiles

with water in a medium saucepan and

soak for 2 hours. Add the garlic and

simmer until tender, about 30 minutes.

Blend small batches at a time in blender,

adding some fresh oregano each time.

Strain through a medium-mesh strainer.

For the stewed tomatoes: Simmer the heirloom tomatoes whole in a large

uncovered pot over medium heat until they are broken down and have released

some of their liquid, about 45 minutes. Let cool slightly and then puree with an

immersion blender.

For the chili spices: Combine the oatmeal, cumin, paprika, salt, black pepper,

cayenne pepper and red pepper flakes in a bowl. Set aside.

For the chili: Preheat the oven to 350 degree F. Mix together the chuck, top round,

onion and garlic in a Dutch oven. Cook in the oven, stirring occasionally, until

brown.

Add the chili spices to the ground beef mixture and cook 20 minutes more. Then

add the stewed tomatoes and chile sauce. Cook until an instant-read thermometer

register 160 degrees F, about 1 hour.

Recipe courtesy of 24th Street Cafe, Bakersfield, CA

https://www.youtube.com/watch?v=wlLy6ITYjZI