Gratinerad Halloumipasta

En väldigt god och enkel vegetarisk rätt från ica buffé.

4 port

250 gr pasta - tex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini (250 gr)
Halloumiost 250 g
1 ask - 250 gr körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp a 400 gr)
1 påse färsk babyspenat (70 gr)
1 påsen riven mozzarella  - 150 gr
Olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader

Koka pastan enl anvisning på förpackning, när den är klar - skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen

Skala, halvera och skär löken tunnt, Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skär Halloumin i cm stora tärningar, skär tomaterna i hälften.

Fräs zucchinin i olja på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet, pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg det åt sidan, stek halloumin i ca 3 min tills den fått fin färg i olja.

Blanda tomatsås, stekta grönsaker, tomater, halloumi och spenat med pastan och lägg i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ca 10 minuter.

Nutellaefterrätt

2 dl nutella
3 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk kardemummakärnor - nystötta
1 krm kanel

Topping: Vi tog burk päron men i receptet stod hallon 1 dl
2-3 maränger.

Blanda ihop nutellan, yoghurt och kryddor till en kräm och fyll upp i portionsglas. Toppa med bär och maräng.

Mandelkakor

Tid: 15 minuters jobb och en natts vilande i kylen


100 g vetemjöl
1 tsk vanilj
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
80 g mandelmjöl
100 g strösocker
1 knivsudd salt
130 g smör (kylskåpskallt)
60 g mörk sirap


Lite, lite skal från citron (endast det yttersta)


Blanda mjöl, vanilj, kanel, bakpulver, mandelmjöl, strösocker och salt i en bunke.


Skär ner smöret i små bitar i mjölblandningen.


Häll över sirap och riv ner citronskalet.


Blanda ihop allt genom att krama det med händerna tills det är en helt jämn deg.


Lägg plastfolie i en brödform (eller annan form som du tycker passar bättre) och tryck ner degen i den så den får en passande form. Jag tycker den blir lagom stor om man pressar ut degen i halva formen. Den får lagom tjocklek då.


Vik över plastfolien och ställ in i kylen minst 5 timmar, men gärna över natten.


Efter att den vilat färdigt sätter man ugnen på 175 grader.


Ta ut degen ur kylen, ta av folien och skär degen i cirka 2 mm tjocka skivor.


Grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter, eller tills de fått lagom färg.


Låt dem vila på plåten ett par minuter efter att de tagits ut ur ugnen. Flytta dem sen till ett galler. När alla är gräddade stänger man av ugnen, låter den svalna en aning och ställer sen in plåten. Sätt en sked i ugnsluckan så den står lite på glänt och låt kakorna torka till sig under cirka en timme. Då blir de extra krispiga.
Vill man göra något annorlunda med dem kan man ha lite grovt mortlad kardemumma i degen.


Enkelt matbröd

 1dl rapsolja
5dl vatten
Nypa salt
1/2 pkt jäst 
5dl rågsiktsmjöl
4dl vetemjöl 

Jag är aldrig noga med att mjölet är exakt, eller saltet eller något annat för den delen. 
Använder mina sinnen väldigt mkt. 
Lukt, syn, känsel mm

Smula ner jästen. 
Värm upp oljan och vattnet fingervarmt. 
Slå över i jästen och tör runt lite lätt. 
Jästen ska lösas upp, typ. 
Häller i saltet på en höft, gissningsvis 2 kryddmått. 
Jag gillar inte salt. 

I med mjölet och kör i maskin några minuter så att det är en deg. Jag föredrar lös deg framför fast deg. Det är inte så noga. Jäser i bunke minst 30 min. Helst mer. När jag känner mig nöjd så tog jag lite mjöl och formade dom kladdiga klimparna till något som påminner om runt. 
Lägger på plåt och jäser igen minst 30 min eller mer. 

Gräddar tills det luktar gott och ser gott ut. Oftast 180 grader i ca 30-40 min. Om jag inte tänker ta hunden på en promenad, då gräddar jag i 150 grader och typ 60 min. 

Citronmarängkakor

Ingredienser

MÖRDEG

• 250 g smör, rumstempererat
• 1 dl socker
• 2  äggulor
• 5 dl vetemjöl

FYLLNING

• 4-5 msk lemon curd
• 0,5 dl pistagenötter, hackade

MARÄNG

• 2  äggvitor
• 1,5 dl socker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ingredienserna till mördegen (eller kör dem i matberedare), rulla sedan till 4 långa strängar.
2. Platta till rullen och gör en grop längs med en tesked.
3. Fyll gropen med lemon curd.
4. Vispa äggvitorna med 0,5 dl socker så smeten blir blank, blanda i resten av sockret försiktigt.
5. Bred/spritsa marängsmeten ovanpå lemon curden och strö över pistagenötterna.
6. Grädda långt ned i ugnen i ca 20 minuter.
7. Skär längderna rakt över till lagom stora kakor.

av Ernst Kirchsteiger 
Sommar med Ernst, 

Tid: 35-40 minAntal portioner: 25-30 kakor

Ljuvliga mördegssnittar toppade med lemon curd, pistagenötter och maräng.

Chocolate Marshmallow Cookies

12 marshmallows (i tredjedelar)

1 ½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1. Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

2. Sätt på ugnen på 200 grader.

3. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

6. Rulla en liten boll runt om varje marshmallow bit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellan åt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallow-biten.

7. Rulla varje boll i strösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.

 

Bacon/ost i smördegspaket.

Från FB - vad lagar du till middag har jag hittat detta som bara måste provas.

Smördeg
Bacon
Riven ost

Ugn 200 grader i ca 20 - 30 minuter

Pensla med ägg, krydda med lite oregano eller lite olivolja, flingsalt och oregano.