Räkor i kokosmjölk

Ingredienser

Räkor i kokosmjölk

• 500 g räkor
• 1 purjolök
• 1 röd paprika
• 2,5 krm sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk fisksås
• 400 g kokosmjölk

Servera med:

• 250 g äggnudlar

Så här gör du

1. Skala räkorna. Skiva purjolök, paprika och vitlök i tunna skivor och fräs mjuka i olja i en wok eller gryta. Blanda i sambal oelek, paprikapulver och fisksås. Rör runt någon minut
2. Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen.
3. Rör ner kokosmjölken med grönsakerna och låt allt puttra 2-3 minuter. Smaka av med mer sambal oelek och fisksås. Ta av grytan från spisen och lägg ner de skalade räkorna. Rör runt och låt stå någon minut innan servering.

Kycklingpaj med champinjoner

En annan kycklingpaj

Ingredienser: 
1 grillad kyckling / eller kycklingfiléer
200g champinjoner
2 klyftor vitlök
6 msk chilisås
1 msk dijonsenap
3 dl creme fraiche
salt, peppar
valfri mängd riven ost till topping

Gör såhär:
Slå på ugnen på 200 grader
Stek kyckling och svampen.
Tillsätt resterande ingredienser.
Häll allt i pajskalet, strö över riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Hittat här

Kycklingpaj

Hos Madame Edith - ypperlig sida har jag hittat - kycklingpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk kallt vatten

Gör så här:

Arbeta ihop samtliga ingredienser till en deg

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i 30 min.

___________________________________________

Fyllning
1 pkt bacon, 140 g

2 kycklingfiléer

Salt/vitpeppar

1 röd paprika

0,5 msk hackad röd chili
(finns frusen färdighackad att köpa)

1 tsk söndersmulad torkad oregano

1 dl riven ost

Gör så här:

Klipp baconet i bitar. Knaperstek.

Låt rinna av på hushållspapper.

Dela kycklingen i bitar. Tärna paprika. Hacka chili.

Bryn kycklingbitarna. Lägg i paprika/chili

Stek tills paprikan mjuknat lite. 

Tillsätt oregano, salta/peppra. Låt svalna lite.

Lägg bacon, kycklingröran och osten i pajskalet.

_____________________________________________

Äggstanning

3 ägg

1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk

Salt/vitpeppar

Gör så här:

Vispa ihop samtliga ingredienser. 
(Salt/peppar efter tycke. Var försiktig med saltet då baconet är salt)

Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen 200° i ca 35 min. 
(grädda tills äggstanningen stannat)
Serveras ljummen med sallad och tex. vitlökssås

Rostad granola

Torra ingredienser
4 dl havregryn4 dl fiberhavregryn1 dl vetegroddar (kan uteslutas)2 dl linfrön3 dl solroskärnor1 dl sesamfrön2 dl sötmandel, grovhackad2 dl hasselnötter, grovhackadeca 1 krm salt2 dl vatten2 msk rapsolja2–3 tsk kanel eller kardemumma2 dl russin (kan uteslutas

Förslag på smaksättningar (frivilligt)

2 dl torkad banan2 dl torkade aprikoser2 dl torkade blåbär1 dl kokos 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Blanda vatten och rapsolja i en skål.

3. Häll vattenblandningen över de torra ingredienserna och blanda ordentligt.

4. Bred ut müsliblandningen på en ugnsplåt. Pudra över kanel eller kardemumma.

5. Grädda müslin mitt i ugnen i 35–40 min. Rör om var 5:e minut så müslin inte bränns.

6. Blanda ner russin eller torkad frukt (frivilligt) när müslin kallnat. Förvara müslin i en bruk med tätslutande lock.

Recept hittat här

Falafel

Recept för ca 6 personer

• 2 burkar kikärtor á 400 g  
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 dl bladpersilja
• 1 tsk sambal
• 1 msk citronsaft
• 2 msk majsstärkelse - jag hade inte majsstärkelse så jag tog potatismjöl och rörde runt tills det kändes fast.
• salt och svartpeppar

Gör så här:

Häll bort lagen som kikärtorna ligger i, skölj och låt de torka. Ha sedan i dem och alla andra ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet. Gör runda bollar (går lika bra att platta ut som biffar om man vill) och stek i rikligt med olja tills de är gyllenbruna. Servera i orientbröd/pitabröd eller med en sallad och någon god sås. Jag brukar ha en vitlökssås med fetaost till som blir supergott!

Feta- och vitlökssås

• 3 dl creme fraiche
• 1 pkt fetaost (150g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk honung
• salt och svartpeppar

Gör så här:

Mosa fetaosten med en gaffel i en skål. Ha i creme fraiche, honung och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och svartpeppar. Måtten till såsen eller måtten till all min mat är ca mått, mäter aldrig (om jag inte bakar något) utan gå alltid på känn och smaka av eftersom!

Hittat här

Julgodis m ricecrispis

En video hur man gör julgodis med ricecrispis

http://shewhobakes.co.uk/rice-krispies-christmas-puddings/

You will need;

• 50g unsalted butter
• 180g marshmallows
• 100g Rice Krispies
• 200g milk chocolate
• 100g white chocolate
• Holly leaf decorations (I got mine from Sainsbury’s but they are available from most supermarkets)

Method;

1. Melt the butter and chocolate in a pan.
2. Add marshmallows and stir until they have melted.
3. Add in your Rice Krispies. Take off the heat and stir well.
4. Once they have cooled a little, spoon a tablespoon of mixture out into your hands and roll into a ball. Put these on a lined baking tray and then chill for 15 minutes.
5. Melt your white chocolate and pour into a piping bag. Pipe a little white chocolate on top of each Christmas pud and top with a holly leaf icing decoration.
6. Pop back in the fridge to firm up for a further 15 minutes.
7. Enjoy!

They will last a good few weeks in the fridge!

Let me know how you get on, either on Facebook or Twitter or Instagram.

Happy baking and Merry Christmas!

Britt. xo

Saftig morotskaka med saffransfrosting

http://www.svt.se/recept/saftig-morotskaka-med-saffransfrosting

Bikarbonat kan bytas ut mot bakpulver och vice versa. 1 tsk bikarbonat motsvarar 2 tsk bakpulver. Men om man byter ut bakpulver mot bikarbonat krävs det att receptet innehåller någon syrlig ingrediens, exempelvis filmjölk eller citron för att jäsningen ska fungera.

Går att utesluta riven skal av apelsin

Kaka

3 ägg
1,75 dl strösocker
1,75 dl brun farin
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljpulver
2 dl matolja
1 burk krossad ananas - avhälld (liten burk)
5 dl finrivna morötter
2 dl grovhackade valnötter - kan uteslutas

Frosting

1/2 paket saffran
0,5 dl grädde
500 gr philadelphiaost
125 gr smör
4 dl florsocker - kan minskas efter smak
1 tsk vaniljsocker
skalet av 1 apelsin - kan uteslutas

1 - klä en långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader

2 vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner det i äggsmeten. Tillsätt olja, ananas, morötter och nötter.

3 Häll smeten i formen och grädda i nedre deen av ugnen i 20-25 minuter. Kontrollera kakan med en sticka mot slutet av gräddningen eftersom det kan skilja från ugn till ugn.

Frosting

1 Mortla saffran med 1 tsk strösocker.
2 Koka upp grädden och låt svalna.
3 blanda i osten, florsocker och vispa allt fluffigt med elvisp.

Bred frostingen över den avsvalnade kakan och garnera ev med valnötter. Ställt kallt och skär sen i bitar.

Kakan kan frysas med eller utan frosting.