Morotskaka

• 3  ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 nypa salt
• 1 1/2 dl solrosolja
• 4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting

• 60 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.

Fjärillssoppa

4 portioner

1 Gul lök
5 dl Vatten
1 Grönsaksbuljongtärning
1 Burk passerade tomater
4 dl Fjärilsmakaroner
1 msk Tomatpure
2,5 dl Matlagningsgrädde
lite salt och peppar
1/2 tsk timjan.

Hacka löken som sedan brynes i kastrull. Häll sen i vattnet, tärningen och tomaterna. Låt koka upp. Häll i pastan, puren och koka de antal minuter som pastan behöver. I med grädden, kryddorna och låt allt bli varmt utan att det kokar. 

Jag kokar pastan och serverar den på sidan om - annars kan pastan bli för överkokt och så har jag lite kyckling i för att få den lite mer matig.

pizzasallad

En stor sats pizzasallad 
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
(2 msk socker för er som äter socker, själv skippar jag det och det blir precis lika gott)
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir det så där tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten,(socker) salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp i en burk med tätslutande lock. Salladen är lika god till pizza som till en stekt köttbit och perfekt tillbehör för oss som äter LCHF.

Fläskfilé med chili, kokosmjölk och nudlar

4 port

Fläskfilé600,0gram 

Minimajs200,0gram 

Purjolök0,5styck 

Chilifrukt (röd)1,0styck 

Lime1,0styck 

Kokosmjölk4,0dl 

Grönsaksbuljong4,0dl 

el. vatten+konc grönsaksfond 

Glasnudlar120,0gram

Tillagning (50 min )

1. Tärna chili. Strimla purjolök. Riv skal på lime och pressa juicen.
2. Koka upp alla ingredienser utom nudlar, purjolök och fläskfilé. Lägg i fläskfilé. Sjud sakta tills den är klar (70°C).
3. Tag upp fläskfilén. Smaka upp om buljongen behöver salt, peppar eller lite mer chili. Lägg i nudlar och purjolöken. Låt stå i 5-10 minuter.
4. Tranchera (skär upp) fläskfilén. Servera med nudlarna.

Källa: http://www.spisa.nu/3.23168/recept/flaskfile-med-nudlar-kokosmjolk-och-chili

Knäckig äppelpaj

6 äpplen (à 130 g)
150 gram smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Ugm 175 grader, 30 min

Smält smöret i en kastrull och dra från värmen, blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.

Skala och kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg i en smort ugnssäker form, fördela smeten över.

Grädda i 30 minuter tills pajjen är gyllenbrun och knäckig.

Kaffe smoothie

Kaffe och smoothie i ett.

Perfekt frukost.

1 banan

1 kall dubbel espresson

2 dl yoghurt

Mixa samman allt och häll i ett glas

Pudra kanel över och servera genast

Krämig tomatsoppa

4 mindre portioner

1 kg färska mogna tomater
1 medelstor rödlök (130 gram)
1 hel vitlök (60 gram)
2 msk olivolja
1 msk rörsocker - strö)
4 kvistar färsk timjan
Svartpeppar
1 tsk salt
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk worchestershire sås

Kcal: Totalt 537 kcal, per portion 135 kcal (2,5 dl)

Halvera tomaterna och placera i en stor ugnsfast form med snittytan uppåt.
Skala rödlöken och dela i 6 klyftor.
Dela vitlöken horisontellt, låt skalet vara kvar. Placera löken med snittytan uppåt i formen.

Peppra tomaterna med svartpeppar och fördela timjan över tomaterna. Rör ihop socker, salt, olivolja och rödvinsvinäger och worchestershiresås och häll jämt över tomaterna.

Stek i ugn 190 grader i ca 50 minuter.

Ta ut formen ur ugnen.
Tryck ut vitlökensklyftorna ur skalet - ska gå lätt om de är färdiga.
Plocka sen bort alla skaldelar och timjankvistar. Mixa ingredienserna till en slät och krämig soppa.

Häll i en kastrull och smaka av med ev mer vinäger, worcetersås, salt och peppar. När soppan sen bubblat upp lätt är den klar att servera.

Tomaterna kan innehålla olika mängd vätska. Tycker du soppan är för tjock så späd med lite vatten till önskad konsistens.