Detta är från Jamie Olivers bok - middag på 30 minuter. Han skriver ju sina recept på speciellt sätt.
Röd Curry
2 stjälkar citrongräs
1 färsk röd chili
2 vitlöksklyftor
Valfritt: 4 limeblad, färska, torkade eller frysta
En knippa färsk koriander
2 inlagda röda paprikor i olja
1 rågad matsked tomatpuré
1 msk fisksås
2 msk soya
1 tsk sesamolja
2 cm lång bit färsk ingefära
8 stora oskalade tigerräkor
200 gr sugersnaps peas (salladsärtor)
200 gr små kokta räkor
400 gr kokosmjölk
2 lime till servering
1 påse räkchips till servering
Ställ en stor stekpanna på medelstark värme, ta bort ändarna och de sega yttersta bladen på citrongrässtjälkarna, mosa sedan stjälkarna med knivbladet och lägg dem i matberedare tillsammans med chili, vitlök, limeblad, koriander, paprikor, tomatpure, fisksås, soja och sesamolja. Skala och tillsätt den färska ingefäran och kör allt till en röra.
Häll lite olivolja i den varma pannan oc lägg i de oskalade tigerräkorna. Stek dem ungefär 1 minut, tillsätt sedan 1 msk av röran och stek i ytterligare 1 minut. Häll över räkorna i en ungsfast form och sätt högst upp i ugnen i 8-10 minuter.
Ställ tillbaka pannan på medelvärme och häll i lite olivolja, tillsätt sedan salladsärtorna följt av de små räkorna. Skeda i resten av curryröran och rör om och låt puttra i 1 minut eller 2 innan du tillsätter kokosmjölken. Rör om och låt den sen sjuda på svag värme
(jag hade nog lagt i räkorna sist så att dom inte blir sega)
Jasminris
1 mugg basmatiris
2 påsar jasminte eller en jasminblomma
Ställ en medelstor kastrull på medelstark värme. Häll i muggen med ris, en nypa salt, en skvätt olivolja de två jasmintepåsarna eller blomman och täck med 2 muggar kokande vatten. Lägg på lock och koka i 7 minuter och ta den sedan från värmen och låt ånga med locket på i 7 minuter.
(Jag köper nog vanligt jasminris - tänk om te påsen går sönder.)
Till servering
Smaka av curryn och justera kryddningen med några droppar soja om det behövs. Strö över lite koriander. Ställ fram räkorna från ugnen. Skär limefrukterna i klyftor och pressa över. Fluffa till riset med en gaffel. Bon apetit.
Servera med en gurksallad
2 cm lång bit färsk ingefära
1 msk soja
1 tsk sesamolja
1 lime
1 gurka
en liten näve färsk koriander
1/2 färsk röd chili
Skala och riv den 2 cm långa biten färsk ingefära över ett uppläggningsfat och tillsätt 1 msk soja, 3 msk extra virgin olive olja och 1 tsk sesamolja. Pressa i saften från limen och smaka av. Använd en osthyvel och hyvla gurkan i långa remsor över fatet. Släng den vattninga kärnan, ta en liten näve koriander och finhacka stjälkarna och lägg bladen åt sidan. Strö stjälkarna över gurkan. Finhacka chilin och strö över. Rör om precis vid ätandet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar