Gör så här
1. Hacka svampen i "soppstora" bitar.
2. Fräs löken och svampen i en gryta.
3. Låt bryna så att all vätska försvinner.
4. Slå på vatten och smula i buljongtärningarna.
5. Låt soppan koka upp och sedan sjuda i ca 5 min.
6. Häll i grädden och mjölken och låt sjuda i ca 10 min.
7. Riv ädelosten grovt och rör ner i den varma soppan så att den smälter helt.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Serveras med ett varmt bröd med ost.
Trattkantarellsoppa
6 portioner
90 g torkade trattkantareller (motsvarar ca 2½ liter färska)
2-3 msk smör
6 msk vetemjöl
7 dl avrunnet svampspad
8 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1½ msk tomatpuré
50 g ädelost
3 dl créme fraiche
2 tsk pressad citron
Finhackad persilja
Gör så här:
Grovkrossa den torkade svampen med handen. Häll över så mycket vatten att svampen är helt täckt och låt den ligga i blöt i minst en timme. Låt den rinna av i ett durkslag. Spara blötläggningsspadet. Värm svampspadet, vattnet och buljongtärningarna i en kastrull. Smält smöret i en stekpanna och stek svampen på svag värme i 5 - 10 minuter. Lägg över svampen i en stor kastrull. Pudra över mjölet och rör om väl. Tillsätt buljongen, lite i taget, under omrörning. Smaksätt med tomatpuré och ädelost och låt soppan koka ca. 10 minuter. Tillsätt créme fraiche och citronsaft och smaka av kryddningen. Strö över hackad persilja strax före servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar