God äppelpaj

Måste lägga denna paj på minnet - snålvattnet rinner när man ser hur dom frossar i sig på tv - gokväll var programmet 

Äppelpaj DeluxeFoto: Amanda Björk

Äppelpaj deluxe

6-7 stora pajer eller 10-12 små.

Artikeltexten fortsätter längre nerHoppa till artikeltexten

• DELA VIA E-MAIL
• SKRIV UT

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1 st)

Mazarinfyllning:

250 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
100 g rumstempererat smör
50 g ägg (1)
50 g äggula (3)

Äppelfyllning:6 äpplen (Alice)
2 g kardemumma (1 tsk)
8 g malen kanel (1 msk)
50 g flisad sötmandel (3⁄4 dl)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (1⁄2 dl)

Havrecrumble:50 g strösocker (1⁄2 dl)
90 g vetemjöl (11⁄2 dl)
20 g havregryn (1⁄2 dl)
2 g bakpulver (1⁄2 tsk)
60 g rumstempererat smör

Vaniljsås:150 g äggula (8)
180 g strösocker (2 dl)
1 vaniljstång
600 g vispgrädde (6 dl)
150 g mjölk (11⁄2 dl)
35 g osaltat smör

Mördegsbotten:Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock runde loch fodra en pajform eller flera små med löstagbarkant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg.

Mazarinfyllning:Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning:Skala, dela, kärna u roch tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble:Blanda alla torra ingredienser i en bunke.Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Vaniljsås:Blanda äggulor och strösocker i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Plocka upp vaniljstången, häll ner den varma vätskan i bunken och blanda väl. Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka varsamt och under konstant omrörning upp tills blandningen börjar tjockna. Ta bort från plattan och blanda i smöret. Låt svalna.

Sätt ugnen på 180 grader. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 20-22 min för små pajer. 30-35 min för stor paj. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsåsen

http://www.svt.se/gokvall/recept/appelpaj-deluxe

Tacolasagne

1 påse nachos

400 gram köttfärs

2 st vitlöksklyftor

1 påse tacokrydda

1 purjolök

1 dl cocktailoliver

1 burk tacosås

400 g krossade tomater

2 dl creme fraiche

3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg nachochipsen i en ungsfast form.

Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda.

Fördela köttfärsen över nachochipsen.

Slanta oliverna. Skölj och strimla purjolöken. Strö oliver och purjolök över köttfärsen.

Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över oliver och purjolök.

Rör crème fraiche så att den tunnar sig.

Bred crème fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Receptet hittade jag här

Gigantes sto forno - Stora vita bönor i ugn

Gigantes sto forno Bönorna serveras som en vegetarisk rätt med bröd och citronklyftor, men det är förstås också ett gott tillbehör till grillat lammkött

Ingredienser
500 g torkade vita bönor, stora


Per liter vatten
0,5 st gul lök
5 st svartpepparkorn
1 st lagerblad
2 tsk salt
4 st olivolja


Grönsaker
1 st purjolök
4 st selleristjälkar
3 st morötter
8 st tomat, färska
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, grovmald
1 msk oregano
2 tsk mynta, torkad
1 knippa dill, hackad
1 st citron
5 dl vatten

Tillbehör
4 st citonklyftor
4 st bröd

Tillagning

1. Lägg bönorna i blöt i kallt vatten 6-8 tim. Låt dem rinna av. Skala och klyfta löken. Koka bönorna mjuka 40–50 min i vatten med lökklyftor, svartpepparkorn, lagerblad och salt. Låt dem rinna av.

2. Sätt ugnen på 175°. Smörj en långpanna med hälften av olivoljan och häll i bönorna.

3. Grönsaker: Ansa, skala och skiva eller skär grönsakerna i bitar. Blanda bönor, grönsaker, salt, kryddor och dill.

4. Lägg allt i en ugnssöker form. Häll på drygt en bottenskyla vatten i långpannan. Droppa på andra hälften av olivoljan och pressa över citronsaft. Sätt in formen i nedre delen av ugnen.

5. Stek ca 40 min tills grönsakerna och bönorna är mjuka. Rör om i formen ett par gånger under tiden. Täck med folie mot slutet om ytan blir lite brun

Bloggtips

Länkar som fylls på allt eftersom jag hittar någon som intresserar mig. Lättare att göra såhär än att ha dom på sidofältet.

http://www.kardemummagumman.se/

http://www.receptcentralen.se

http://gronaskafferiet.se/

Borgeby kryddor - http://borgebykryddgard.jetshop.se/kontakt-i-48.aspx - webbshop att handla gott te och goa kryddor hos.

Drömkaka - här finns massa gott att hitta när det gäller kakor och annat gott.

http://gamlarecept.se/category/gamla-recept/ - en blogg med recept från förr.

http://madebymaryblogg.blogg.se/2012/may/dulche-de-leche-med-rostade-hasselnotter.html

http://louisespis.blogspot.se/2012/05/classic-banoffee-pie.html

http://www.kokaihop.se/recept/patricks-goda-kyckling

http://www.saltpeppar.se/blog/

http://annesmat.blogspot.se/

http://annetteathome.se

http://www.ragazze.se

http://www.brazilianlinda.se/

http://www.kakrummet.se/24804325

http://mingodasida.blogspot.se/

http://kockisen.se/

Köttfärsgratäng med fussili

Köttfärs är ju en källa till sällan sinade recept och gott och enkelt  och relativt biligt också och hos mat-ro hittade jag detta som också ska provas under hösten. Och mat-ro är en inspirerande sida där jag hittar mycket och som jag för att komma ihåg för min egen skull lägger in på min sida.

Fussiligratäng med köttfärs
5 hg köttfärs
5 hg pasta, fussili
1,5-2 tsk curry
1,5-2 tsk spiskummin
1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl grädde
4 dl mjölk
3 dl riven ost

Koka pastan ca 2 minuter kortare tid än paketets anvisningar. Spola pastan i kallt vatten.
Bryn curry och köttfärs. Tillsätt övriga kryddor, fond, chilisås, grädde och mjölk. Koka ihop ett kort tag.
Tillsätt osten och låt den smälta ner men inte koka.
Blanda ihop pasta och köttfärsröra i en ugnsform.
Strö ev. mer riven ost överst.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med sallad.

Indisk köttfärssås med kokosmjölk

Ska lagas i mitt kök någon gång inom nära framtid - det låter så gott. Och receptet - ja det hittade jag här.


600 gr köttfärs
2 morötter
1 stor gul lök
200 gr vitkål
1 chilifrukt (spansk peppar)
1 buljongtärning (kött)
1,5 tsk curry
1tsk kanel
3 torkade limeblad
1 burk kokosmjölk
2dl vatten
Olja till stekning
Salt och peppar

Skala och skär morötterna i små träningar, skala och finhacka löken och strimla vitkålen. Dela och kärna ur och finhacka chilin.

Fräs grönsakerna tillsammans med smulad buljongtärning och kryddorna i olja i en panna. Lägg över i en stor gryta,

Fräs färsen i olja i pannan och lägg det i grytan med grönsakerna. Tillsätt kokosmjölk och vatten och låt småkoka under lock i 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med basmatiris eller nudlar.

Marinader till kyckling

Ingredienser:

Marinad till ca 0,5 till 1 kg kyckling

• MARINAD MED OLIVOLJA, VITLÖK, SOJA OCH SENAP:
• 1 dl olivolja
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 msk kinesisk soja
• 1 msk dijonsenap
• 0,5 tsk nymalen svart- eller vitpeppar

• ASIATISK MARINAD MED SWEET CHILI:
• 1 veg. matolja
• 2 msk sweet chilisås
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk finriven ingefära
• några droppar sesamolja
• ev. sesamfrön att vända kycklingen i innan grillning

• THAI MARINAD MED JORDNÖTTER:
• 1 dl kokosmjölk
• 4 msk jordnötssmör
• 1 tsk sambal oelek, chilipasta efter smak

• GRILLMARINAD MED SÖT GOD SOJA:
• 0,5 dl söt, tjock soja som Ketjap Manis
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk sesamolja
• 2 msk honung
• 0,5 dl olivolja eller matolja
• 2 klyftor pressad vitlök

• BARBEQUEMARINAD:
• 0,5 dl chili sås
• 0,5 dl ketchup
• 4 msk tomatpure
• 3 msk olivolja
• 1 msk honung eller finhackad ananas i spad
• 1 klyfta vitlök
• Salt och svartpeppar samt tabasco efter smak

• GREKISK GRILLMARINAD:
• En pressad citron samt ev. rivet skal
• 3 klyftor pressad vitlök
• 1 tsk torkad rosmarin eller två små kvistar färsk rosmarin
• 0,5 dl olivolja
• 2 msk honung
• 
  

Tillagning:

1. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål eller en plastpåse (gärna dubbel om den spricker) tillsammans med den kyckling du vill marinera. Banka gärna ut kycklingfileer lite eller dela den i mindre bitar ( om du vill trä på spett sedan). Kycklingklybbor kan du dela i mindre delar eller marinera hela.
2. Gör du dubbelsats av ex. yoghurtmarinaden så är de goda till som sås. Då tar du undan halva marinaden i en skål och serverar till kycklingen sedan som sås. Ta EJ marinad som rå kyckling legat i och servera.
3. Torka ev. bort söt marinad och salta och peppra kycklingbitarna något.
4. Sedan är det bara att grilla, ugnsteka eller steka kycklingbitarna som filéer eller i bitar på spett över grillen eller hela kycklingklubbor i ugnen.