Morotslimpa

50 g jäst
6 dl mjölk, ljummen
2,5 tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk socker - jag tog honung
1 stor morot - finriven
2 dl havregryn
12-14 dl vetemjöl

Garnering: Havregryn

Smula ner jästen i en bunke med mjölken. Tillsätt salt, olja, socker, morot och havregryn. Blanda ihop.

Tillsätt mjöl lite i taget. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till limpor och lägg i smorda formar.

Skär några skåror i brödet, pensla med vatten och pensla med vatten och strö över havregryn. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader - sätt limporna längst ner i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 40-45 minuter.

Låt kallna innan du stjälper upp dom ur formarna.

GARLIC BUTTER SHRIMP AND QUINOA

INGREDIENTS
1 tablespoon olive oil
½ cup finely chopped onion
5 teaspoons minced garlic, divided
2 cups uncooked quinoa
1 teaspoon chili powder, divided
4 cups vegetable or chicken broth
6 tablespoons salted butter, divided
1 pound raw tail-on shrimp
salt and pepper to taste
fresh parsley for serving
fresh lemon juice for serving


INSTRUCTIONS
Heat the oil in a large nonstick pot over medium high heat. Add the onion and saute until softened, about 5 minutes. Add 2 teaspoons of the garlic and saute for 1 minute, stirring constantly to prevent burning. Add the uncooked quinoa and ½ teaspoon chili powder. Sprinkle with salt and pepper. Saute for another 1 minute to add flavor to the quinoa. Add the broth, bring to a boil, cover and cook for 15-20 minutes. When the quinoa is done, it will be soft throughout. Fluff with a fork and toss with fresh minced parsley.
While the quinoa is cooking, heat 1 tablespoon butter in a large skillet over medium high heat. When the pan is hot and the butter is melted, add the shrimp and sprinkle with the remaining ½ teaspoon chili powder directly in the pan. Season with salt and pepper and saute until no longer translucent and golden brown on the outside. Just at the end of the saute, add 1 teaspoon garlic and swirl around in the pan until the garlic is very fragrant.
Melt the remaining 5 tablespoons butter with the 2 teaspoons garlic to make a sauce for drizzling (for this, crushed garlic or garlic paste would work really well but minced is also fine).
Serve the quinoa and shrimp together in one dish, topping with fresh chopped parsley and lemon juice if desired. When the butter is melted and cooled slightly, drizzle over the shrimp and quinoa. Serve immediately, while still hot.
Source: http://pinchofyum.com/garlic-butter-shrimp-quinoa

Tacorulle

Från en grupp på facebook fick jag detta recept.

2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt.

Vispa mjölet blandat med bakpulver och salt med hälften av mjölken till en slät smet, tillsätt äggen och vispa sönder dom. Häll i resten av mjölken.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten, grädda mitt i ugn i 15 minuter på 250 grader.

Sen brer man över köttfärsröra - köttfärs, lök, vitlök, tacokrydda och 3/4 dl tacosås - till 500 gram köttfärs.

Häll tacosås över och strö ost och gratinera i ugn - 275 grader tills det får färg.

Hembakta hamburgerbröd

Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram
850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl standardmjölk (gärna ekologisk)
50 gram honung (gärna svensk)
75 gram rapsolja (svensk av god kvalitet)

Pensling
1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten

1. Lös upp jästen i mjölken i en bunke.
2. Väg upp mjöl, salt, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen.
3. Knåda degen på medelhastighet i 10 – 12 minuter (min erfarenhet är att det kan ta längre tid, degen skall släppa från bunken, vara elsatisk och lättbearbetad).
4. Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 – 60 minuter. Degen skall dubbla sin storlek.
5. Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar.
6. Forma avlånga korvar av degbitarna, skär bitar på 70 gram (använd en hushållsvåg), rulla till spänstiga bullar och placera dem på en smörad plåt.
7. Platta till bullarna med handen och låt jäsa under duk i 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek.
8. Man kan också låta bullarna jäsa utan duk i en ugn satt på 40 grader, med en skål vatten satt på botten av ugnen alternativt att man sprutar lite vatten med en blomspruta.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
11. Pensla bullarna och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter. Stick en ugnstermometer i en av bullarna efter några minuter, när termometern når 93 grader är bullarna färdiga.

Nu bör du ha tjugotvå stycken gyllenbruna hamburgerbröd med en diameter på cirka nio centimeter.

http://www.burgare.com/recept/hamburgerbrod/flippin-burgers-hamburgerbrod/

kycklingsoppan tom kha gai på Lotta Bromés vis


250 g kycklingfilé, skuren i bitar

7 ,5 dl kokosmjölk

200 g straw mushrooms, finns på burk i asiatiska matbutiker

5 tunna skivor ginza, halverade

2 citrongräs, använd nedersta tredjedelen och skär i trecentimetersbitar

2 msk fisksås

3 kaffirlimeblad, ta bort stambitar och skär i smala strimlor

2 matskedar citronsaft

hackad koriander


Koka upp kokosmjölk. Lägg i kyckling, svamp, ginza och citrongräs. Låt sjuda i fem minuter tills kycklingen är kokt.

Lägg i fisksås och kaffirlimeblad, koka upp.

Stäng av värmen och i med citronjuice, garnera med koriander

Snabbfrallor

15 bullar.

50 g jäst

4 dl ljummet vatten

3 msk matolja

1 tsk ljus sirap

1 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

Pensla med 1 ägg

Vallmofrön

Lös upp jästen i vattnet, blanda i övriga ingredienser till en smidig deg. Rulla 15 bullar och lägg på en plåt. Pensla och strö vallmofrön över.

Ställ i kall ugn

Sätt ugnen på 200-225 grader C. Grädda i 25-30 minuter

Pastasås på fläskytterfilé

Putsa och skär i tunna skivor och sen strimlor en fläskytterfilé.

Strimla ett paket bacon.

Finhacka en gul lök

Fräs detta i en gryta i lite matfett.

Krydda med svartpeppar och oregano. Tillsätt 1 buljongtärning och 1 pkt passerade tomater. 

Smaka av med salt, peppar och oregano. 

Låt puttra medan pastan kokar.