Mjukt tunnbröd med kornmjöl

Ingredienser
10-12 st

12,5 g (1/4 pkt) jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
2 dl kornmjöl
1 tsk hjorthornssalt
7 dl vetemjöl

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme (37°C). Häll degvätskan i bunken och rör tills jästen har löst sig.
3. Tillsätt salt, sirap, havregryn, kornmjöl, hjortronsalt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
4. Sätt ugnen på 275°C.
5. Tag upp degen på lätt mjölat bord och knåda in resten av mjölet. Dela degen i jämnstora bitar. Forma och kavla ut dem till runda kakor, ca 25 cm i diameter. Kavla med en kruskavel mot slutet av kavlingen.
6. Grädda kakorna en i taget på varm plåt högt upp i ugnen i ca 3 minuter.
7. Lägg kakorna ovanpå varandra på ett galler för att svalna och täck dem väl med bakdukar, så håller de sig mjuka.
8. Förvara dem i plastpåsar så håller de sig mjuka och saftiga i flera dagar, eller frys in dem.