Papas arrugadas con mojo picón och mojo rojo

När man inte har papper och penna men väl sin mobil kan man göra som mig - ta kort på receptet i en tidning jag läste på allmän plats :)

ALTERNATIV!!!!

Potatisen

SÅ HÄR SKRYNKLAR DU POTATISEN:

Till fyra personer behöver du ca 1 kilo potatis. Börja med att välja ut små potatisar, gärna mumsbit-storlek, och tvätta dem noga. Skalet ska med andra ord vara kvar. Lägg dem sen i en kastrull med lock, fyll på med vatten så att det täcker, tillsätt 2 dl grovsalt per liter vatten och koka potatisen under lock tills skalet är skrynkligt och potatisen känns klar. Under tiden den kokar gör du såsen.

MOJO ROJO

400 gram färska röda tomater
1 st röd paprika
1 st chilifrukt, färsk medelstor
3 st skivor av “gammalt” vitt bröd
2 msk rödvinsvinäger
3 st vitlöksklyftor
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad körvel
0,5 dl olivolja
salt efter tycke och smak

Mojo rojon kräver lite mer arbete. Börja med att skala och rensa paprikan (vill du kan du rosta paprikan innan), klyfta tomaterna, skär brödet i bitar, tag ur kärnorna ur chilin och skala vitlöken. Skär sen allt i små bitar och mixa alltihop med vinägern och olivoljan.

Tillsätt spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och torkad körvel, mixa igen och smaka av med salt. Om såsen känns för tjock så går det bra att späda med lite vatten. Sen är det bara att lägga upp de heta potatisarna i en fin skål eller på ett djupt fat och hälla över den underbart goda såsen. ¡Buen provecho!

Kyckling Satay

Ingredienser:

Kyckling

Satay sås - santa marias eller annan jordnötssås.

Marinad:
2 msk red curry paste

2 msk fish sauce

1 msk socker

1 msk matolja

Saften av en halv lime

Kycklingfile ca 500 gram i långa strimlor eller så gör man som jag - köper kycklinginnerfiléer och tar en valfri mängd.

Blanda red curry paste, fish sauce, socker, olja, lime och vatten till en marinad.

Marinera kycklingen

Trä kycklingen på spett eller lägg i en form och grilla i ugn i ca 15 minuter på 200 grader - tills ytan är fin.

Värm Satay saucen strax innan servering och servera med ris och en sallad eller wokgrönsaker. 


Grovhacka lite jordnötter och strö över riset.

Chokladhavremuffins

Jättegoda, enkla att göra! Och tipset kommer från Mickis


Normalstora formar, 12 st/plåt

6 dl havregryn

200 g smält smör

1 msk kakao

2 dl socker - Jag minskade på sockret, tyckte dom blev lite för söta annars. Men det är min smak

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Smält smöret, blanda sedan med havregrynet och låt stå ca 5 minuter. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i kakao och vaniljsocker i äggsmeten. Blanda ihop med havresmeten. Fyll i formar och grädda på 200°C i ca 10 minuter. Klart!

Supergott som en blandning mellan chokladbollar, kladdkaka och muffins!

Knäcktäcke till paj

Ett gott knäckigt täcke som passar till rabarber, äpple, blåbär - ja va man nu vill ha i sin paj.

Och jag hittade detta hos Mickis


Blanda i en tjockbottnad kastrull eller gryta:

3dl havregryn

2dl socker

1½dl vetemjöl

100gr smör

½dl ljus sirap

Värm under omrörning men låt det inte koka, bara smälta samman.

Häll smeten över det du har i pajformen.

Gräddas mitt i ugn 225* 15-20 minuter

Serveras med vaniljsås.

Müsli

Recept familjemüsli från Expressen Hälsa

Recept från "Hälsokok-boken" av Ulrika Davidsson, foto Malte Danielsson (Ica bokförlag).



1 sats

200 g blandade nötter, till exempel mandel, hassel-nötter, valnötter, paranötter, cashewnötter

6 dl dinkelflingor

6 dl havregryn

2 dl solrosfrön och/eller pumpafrön

1 dl kokosflingor

1 dl hela linfrön

3 dl vatten

5 msk neutral olja

3 msk honung

2 dl russin



Sätt ugnen på 225 grader. Hacka nötterna grovt och lägg i en stor bunke. Tillsätt dinkelflingor, havregryn, solrosfrön, kokosflingor och linfrön och rör om.

Blanda vatten, olja och honung och häll i bunken. Rör om med händerna.

Bred ut blandningen på en långpanna och sätt in i ugnen i 20¿30 minuter. Rör om i långpannan då och då, för müslin bränns lätt.

Låt kallna och blanda sedan ner russinen. Förvara müslin i burk med lock.



Tips: Variera grynerna med till exempel fiberhavregryn, sojaflingor, kornflingor, rågflingor och bovete- flingor. Detsamma gäller nötterna.

Myrorna klättrar uppför trädet

Gott, starkt och en kinesisk rätt som jag hittade igen bland mina lappar. Det var ett tag sen jag gjorde den men nu ska det bli av.

200 gr nötfärs

75-100 g kinesiska cellofannudlar (Vermicelli)
2 vitlökssklyftor
1/2 msk finhackad färsk ingefära
1 msk soyasås
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk vinäger
1/2 tsk socker

Lägg cellofannudlarna i blöt så att de blir mjuka och koka dem sedan i 2 minuter.

Hetta upp 2 msk olja i en panna och lägg i samal oelek, ingefära och vitlök. Rör om och lägg i färsen och rör om och fräs till färsen blir gryning och nästan torr - det ska likna små myror som kravlar runt i pannan.

Tillsätt nu soyasås, socker och vinäger och låt puttra i 5-6 minuter.

Lägg de kokta cellofannudlarna på ett uppläggningsfat och häll över färsen och nu ser det ut som om det är myror som klättrar uppför trädet.

Servera med ris till och kanske broccoli eller vad man nu vill ha för grönsak till tex gröna ärtor.

Hittade en historia om hur rätten kom till


ANTS CLIMBING THE TREE


The "ants" in this dish are mean for the tiny bits of mince pork that cling to pieces of stir-fried glass noodles (the tree). During the Yuan Dynasty, a famous dramatist wrote a play which told how the dish was born - A man needed to pay off debt so he sold his daughter, Dòu É to his creditor as a wife for her son. Dòu É was a good girl taking care for her mother in law and husband but unfortunately her husband fell ill and died very soon after their marriage. Hence, she took up upon herself to support the family. Soon after the family went poor and she was force to buy food to put on tab. Eventually she cant even able to pay for any food, she begged the vendor until getting a very small chunk of pork. From the leftovers she had of only a handful of glass noodles and the meat, she cooked up a dish. Her mother in law found many little black spots in the dish and asked, "Why are there so many ants?". After Dòu É explained the situation in the family, her mother in law expressed gratitude for her kindness and care. So her mother in law gave the dish the name, Ants Climbing the Tree.

Bananrutor med färskostglasyr

Ett recept jag hittade i Allas nr 9 2012.

Ca 28 st
Tid: ca 45 min

100 gram matfett - jag använder smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 bananer
100 gram hasselnötter
150 gram mörk choklad
3 ägg
3,5 dl strösocker

Färskostglasyr:
200 gram philadelphiaost
100 gram smör
1,5 dl florsocker

Dekorationsströssel

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt svalna

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en skål, Mosa bananer, hacka nötter och choklad grovt.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt smöret, mjöl, bananer, nötter och choklad. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna ca 30xr40 cm

Gädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, låt kakan svalna.

Blanda färskost, smör och florsocker i en bunke och bred den sen över den avsvalnade kakan. Strö dekorationsströssel på och skär sen i rutor.