Godaste kanelbullarna

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk malen kardemumma

15 dl vetemjöl

125 smör - rumstempererat

1 ägg till pensling

pärlssocker till garnering och hackad mandel

125 gram smör

1,5 dl strösocker

2 msk mald kanel

ev lite vaniljssocker

 byt ut kanel mot kardemumma så blir det kardemummabullar.

Ljumma mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp.

Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Rör samman fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den. Dela den i två delar.

Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.

Låt bullarna jäsa övertäckta i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.

Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna övertäckta med bakduk 

Mina alldeles egna bakade bullar!

Nötknäck

20 st

175 gr smält smör
1 1/2 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
75 gram smör
4 msk vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
75 gr grovt hackade hasselnötter

Blanda matfett med havregryn. Vispa samman ägg med socker och rör i. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i smeten.

Klicka smeten i stadiga muffinsformar eller aluminiumformar. Tumma lätt ut degen i formarna och grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter.

Sjud matfett, vispgrädde, socker och vetemjöl tills smeten börjar tjockna - ca 8 min - Vänd ner de grovhackade  nötterna i smeten och fördela i formarna och grädda ytterligare 8-10 minuter tills smeten bubblar.

Pizzabullar

Goda till soppa, mellanmål eller på picnic.


50 g jäst

4 dl ljummen mjölk

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

12 dl vetemjöl

Som fyllning använder jag

Bacon

Färdig pizzasås - typ barilla

Riven ost

Pizzakrydda / Oregano

Ugn 225 grader.

Blanda jäst och mjölk, tillsätt olivolja, salt och socker. Blanda i mjölet och arbeta till en deg. Jäs i 30 minuter

Dela degen på två och kavla ut och bred tomatsåsen över degen och fördela sen bacon och ost och rulla ihop degen - som du gör när du gör kanelbullar.

Skiva rullarna i 2-3 cm tjocka skivor. 

Lägg dem på smörpapper och kör in i ugnen i 10 minuter

Man kan fylla bullarna med tomatpuré eller ketchup och sen använda skinka eller vad man vill.

Falafel

En frasig favorit från Mellanöstern.

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

• 600 g kikärtor, från burk eller blötlagda i 12 timmar och kokade i 30-60 minuter
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 2 ägg
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk salt
• 1 msk majs- eller potatisstärkelse
• eventuellt en knippa persilja
• rikligt med raps- eller olivolja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa till en smet som går att forma och är ganska slät. Det går också bra att använda stavmixer, om den är kraftfull. Forma smeten till små bollar och platta dem lite lätt. Fritera eller stek dem gyllenbruna i rikligt med olja i en stekpanna.

Falafel är väldigt gott i pitabröd tillsammans med exempelvis tzatziki och grönsaker, eller som tillbehör till couscoussallad.

De går utmärkt att frysa.

Tips! Om de faller sönder, tappa inte hoppet utan prova med mer potatis- eller majsstärkelse och kanske något ägg till i smeten, så kommer den att hålla ihop.

Smörgåstårta på hönökaka

En favorit när det gäller smörgåstårta som jag gjort flera gånger sen jag åt den första gången.

Ca 16 bitar

2 förpackningar Mjuk Hönökaka (8 st halvor)

Fyllning 1

2 hårdkokta hackade ägg

250 g finhackad Crabfish - jag tog kräftstjärtar i lag

3 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 tsk curry

Salt

Fyllning 2

1 burk röd stenbitsrom

2 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

½ dl finhackad gräslök

Garnering

1-2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

2 dl finhackad dill/persilja

500 gr räkor med skal

1 burk stenbitsrom svart

1½ finhackad gurka

Dillkvistar

Blanda fyllningarna. Bred fyllning 1 på fyra halvor och fyllning 2 på två halvor. Lägg ihop halvorna till runda bottnar. Varva fyllningarna och avsluta med två ofyllda halvor. Täck tårtan och låt den stå kallt några timmar, helst över en natt. Blanda crème fraîche och majonnäs och bred över och runt tårtan. Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med skalade räkor, rom, gurka och dillkvistar.

Devils food chocolate cake

“En amerikansk tårta med massor av choklad!”

200 gram mjukt smör
3 dl muscovadosocker, ljust
1 dl ljus sirap
4 st ägg
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 gram choklad av bra kvalité

Chokladglasyr
3 dl vispgrädde
300 gram choklad av bra kvalité
1 msk smör

1. Rör smör, socker och sirap poröst, tillsätt äggen ett i taget.

2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål.
Häll i det växelvis med mjölken. Hacka chokladen fint och tillsätt den sist,
rör till en jämn smet.

3. Smörj och bröa tre lika stora runda formar och fördela smeten i
dem. Grädda i ca 225 grader mitt i ugnen i 20 minuter. Låt bottnarna
svalna helt.

4. Koka upp grädden till glasyren, hacka chokladen och rör ner den i
den varma grädden. Tag kastrullen från värmen och rör tills all choklad
har smält. Tillsätt smöret. Ställ glasyren i kylen en timma.

5. Vispa glasyren till en tjock kräm med elvisp. Bred kräm på samtliga
bottnar, men spara så att det räcker också till kanterna. Lägg tårtbottnarna
på varandra och bred ett jämnt lager kräm över och runtom hela
tårtan. Ställ den kallt en halvtimme innan serveringen.

Hittat på tasteline

Kexchokladpaj

Hur gott låter inte detta! Också hittat hos Matro



3 st kexchoklad à 55 g
4 msk smält margarin 
150 g mörk choklad
4 msk vispgrädde 
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexchokladen i matberedare.
Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform ca 20 cm i diameter och platta till.
Grädda i 175 grader i 8 min.
Låt svalna.
Smält chokladen och blanda ned grädden.
Rör ner vaniljsockret och äggulorna.
Låt svalna en stund.
Bred över pajskalet.
Låt stå kallt i kylen i 4 timmar.
Servera med bär och grädde eller vaniljglass.