Marinerad fetaost

2 paket Feta eller 1 burk salladsost
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 chilipeppar
2 vitlöksklyftor
1 msk rosépeppar
1 tsk torkad mynta

Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär fetaosten i bitar eller häll av lagen till fetaosten. Blanda försiktigt ner osten i marinaden. Ställ kallt i några timmar.

Chiliräkor med kronärtskocka

4 port

400 gr färska räkor
1 st vitlöksklyfta
1 st röd chilifrukt
4 msk olivolja
salt och peppar
100 gr blandad sallad
8 st konserverade kronärtkockshjärtan
2 st avocado
12 cocktailtomater
12 färska gröna sparrisar
Olivolja

Sås
4 dl chilisås
1 msk nyriven pepparrot
0,5 st lime
salt och peppar

Gör så här

1. Skala räkorna.

2. Hacka vitlök och chili. Blanda med olivolja samt salt och peppar.

3. Blanda i räkor och låt stå 1 timme.

4. Lägg upp salladen på ett fat. Skär kronärtskockshjärtana i bitar. Skär avokadorna i bitar. Dela tomaterna.

5. Förväll sparrisen lätt.

6. Lägg upp grönsakerna på salladen och ringla över olivolja. Toppa med räkorna. Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. Servera till salladen.

Biff Sukiyaki

200 g strimlad lövbiff
1 dl finstrimlad purjolök
1 tsk rapsolja
1 dl sukiyakisås - blue dragon
0,5 krm kanel, mald
1 krm ingefära, mald
1 krm stött stjärnanis
300 gr wokgrönsaker
1 tsk rapsolja

Stek kött och purjo i olja i några minuter
Häll över sukiyakisåsen och blanda ner kryddorna, låt puttra en stund.
Woka grönsakerna och servera dem separat eller blanda dem med köttet.

Servera med jasminris eller nudlar.

Engelska scones

7,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl råsocker

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl 3% mjölk.

Ägg till pensling

Sätt ugn på 250 grader

Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunkde

Tärna smör och nyp ihop med de torra ingredienserna

Vispa samman ägg och mjölk

Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg

Platta ut degen, ca 3 cm tjock på mjölat bakbord och skär i 3-kantiga bitar

Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg

Grädda 10-15 minuter tills dom fått fin färg

Formfranska

50 gr jäst

5 dl ljummet vatten

2 tsk flytande honung

2 tsk brödsirap

1 dl god olivolja

1,5 msk flingsalt

2 dl durumvetemjöl

10 dl vetemjöl speical

smör

sesamfrön och/eller vallmofrön till brödformarna

Flingsalt till utbakning

1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt

Tillsätt durumvetemjölet och till sist specialvetemjölet tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

Jäs i en bunke under duk i ca 40 minuter till dubbel storlek.

Smöra och bröa 2 formar med sesamfrön eller vallmofrön – eller en av varje.

Dela degen i två delar, knåda och rulla ut till 2 limpor och lägg i formarna.

Låt jäsa under duk till dubbel storlek – ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla limporna med ägg och strö över flingsalt och gör ett snitt på längden.

Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på brödgaller.

Glutenfritt knäckebröd med frön och majsmjöl

2 dl majsmjöl

1 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

½ dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader, blanda alla ingredienser förutom salt i en bunke och rör ihop. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten. Lägg ett annat papper ovanpå och tryck eller kavla ut degen tunt över plåten. Dra bort det översta pappret och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme eller tills brödet är helt torrt. Bryt i bitar och förvara i lufttät burk.

Jämtlandskakor

45 kakor

• 100 g mjukt smör eller margarin
• 1 dl strösocker
• 1/2 msk sirap
• ca 2 1/4 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker

• 1. Rör smör och socker ljust och poröst, går bra med elvisp.
• 2. Tillsätt sirap och det mesta av mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Knåda degen smidig på bakbordet.
• 3. Dela degen i två delar och rulla ut varje till en rulle om cirka 4 centimeter i diameter. Täck med plast och sätt rullarna i kylskåpet 30 minuter.
• 4. Skär degrullarna i halvcentimeter tjocka skivor.
• 5. Lägg skivorna på papprad plåt och grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 7 minuter tills kakorna fått gyllene färg.

Foto: Arne Adler