Indonesisk Kycklinggryta

Recept på Indonesisk Kycklinggryta (4 port)

1 grillad kyckling

1 stor grön paprika

3 dl grädde

1 krossad vitlöksklyfta

1-2 tsk curry

½ msk sambal oelek

1 dl mango chutney



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta av skinnet och dela kycklingen i bitar.

Kärna ur och strimla paprikan.

Lägg kyckling och paprika i en ugnssäker form.

Vispa grädden till löst skum. Rör i vitlök, curry, sambal & chutney.

Häll allt över kycklingen. Gratinera i ca. 20 min.

Servera med jasminris och en god sallad.

Morotslimpa

Morotslimpa med solroskärnor
Ett otroligt gott morotsbröd
(Det blir 2 limpor)


Ingredienser

25 g jäst
(1/2) paket
5 dl vatten
1/2-1 dl solroskärnor
1/2 msk kummin
1/2 msk salt
1 msk sirap
1 msk olivolja
2 stora morötter
6,5 dl rågsikt eller grahamsmjöl
6,5 dl vetemjöl
1/2-1 dl linfrön

Gör så här
Lös upp jästen i ljummet vatten. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt sedan solroskärnor, linfrön, kryddor, sirap, olja och morötter. Arbeta in rågsikten eller grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta sedan degen blank och smidig. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen och knåda den väl. Dela den sedan i två delar och forma till 2 runda limpor. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Pensla med vatten och strö över solroskärnor. Grädda sedan i nedre delen av ugnen på 200 grader i 40 minuter. Låt kallna på galler.

Ugnsrostad vitkål

Ansa och strimla ca 1 kg vitkål i centimeterbreda strimlor.

Smält 3 msk smör.

Blanda kål och smör i en ugnsform. Det blir inte smör på precis all kål, men det gör inget.

Rosta i 250 graders ugn i 15 minuter. Vänd runt kålen med en stekspade, och försök få bitarna som legat i mitten ut mot kanterna. Rosta i 15 minuter till.

Sedan kan man, blanda grädde, vitt vin, kardemumma och salt med vitkålen och hetta upp hela härligheten.

Det blev mycket gott. Men efter att ha smakat på den rostade vitkålen naturell tänker jag nog servera den rakt upp och ner nästa gång, bara med litet salt.

Ägg och bacon muffins

12st

10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost (200 gram)
2 pkt bacon
peppar

Blanda ägg, grädde och ost. Klipp baconet i små bitar och stek.
Blanda baconen med äggröran, peppra.
Häll sedan smeten i muffinsformar, använd en teflonform men rekommenderas att man har pappersformar i så slipper man att smeten fastnar.

In i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.

Bagels

12 st

25 gr jäst
5 dl vatten
1/2 dl ljus brödsirap
2,5 tsk salt
13-14 dl vetemjöl special
vatten + 2 msk socker till kokning

ev vallmofrö eller sesamfrö till garnering

Finfördela jästen i bunke. Ljumma vattnet till 37 grader och häll över jästen.

Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta mycket väl till en fast och spänstig deg. Låt jäsa 60 minuter. Arbeta ihop degen igen och dela i 12 delar och forma till runda längder som du fäster ihop till rundlar mha lite vatten.

Lägg på mjölat bakpappet och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten och socker i en kastrull - gärna en låg och vid.

Lägg ringarna i kokande vatten och tryck ner så hela ringen blir blöt. Låt koka 3-4 min under lock.

Lägg på plåt och grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.

Kyckling saltimbocca

Kycklingfiléer som hoppar in i munnen! Saltimbocca betyder ”hoppa in i munnen” på italienska. I orginalrecepet använder man kalvkött.

(4 personer)
4 kycklingfiléer
4 stora skivor lufttorkad skinka
8 stora blad färsk salvia eller 2 tsk torkad
1 dl torrt vitt vin
1/2 apelsin

Pasta
parmesan
1 dl gräddesaltpeppar

Så här gör du
1. Starta ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra dem försiktigt.
3. Dela på skinkskivorna och vira in de halva kycklingfiléerna i varsin bit skinka. Ett stort blad salvia eller flera små/torkad ska också vara med i paketen.
4. Häll i det vita vinet och pressa i apelsinen i en ugnssäker form.
5. Lägg ner kycklingpaketen och stek i ugnen i 15 minuter.Kyckling ska vara genomstekt för att ta kål på de läskiga magsjukebakterier som ibland finns i köttet. Men låt inte filéerna stå inne för länge. Då blir de rysligt torra och tråkiga.
7. Koka pastan medan kycklingen står i ugnen.
8. Riv några matskedar av parmesanosten och blanda med grädden.
9. Rör ner i den färdigkokta spagettin.10. Servera kycklingpaketen med pastan och stekskyn. Tomatsallad med mozzarella är inte dumt till. DryckestipsSaltimbocca är trevligt och italienskt. Det är chianti också.Ruffino Chianti (2310) Italien, 67 kronor.

Sabinas kyckling

Dela en kycklingfilé "på längden". Där mellan stryker på man fransk senap och strör över parmesan. Helst färsk men sån där på påse går också bra. Lägg ihop igen och stek i stekpanna så att de får fin färg, och sedan vidare in i ugnen för att bli genomstekta i ca 25 minuter i 200°

Servera med couscous/quinoa/ris, en stor grönsallad, lite oliver om man vill, en liten klick mango-chutney är gott till och en klick kesella/creme fraiche/keso