Curryspätta

2 dl ris
6 hg rödspättafiléer.
4 dl vatten
2 tsk salt
1 tsk curry

Sås:
2 dl vispgrädde
1 tsk curry

Garnering: räkor och dill

Häll riset i en vid kastrull och lägg på fisken. Häll över vatten, salt och curry.

Koka sakta under lock i 25 minuter.

Vispa grädden - smaksätt med curry och  häll den över fisken och riset.

Garnera med räkor och dill och servera genast medans grädden smälter ner över fisk och ris.

Recept från min anteckningsbok

Exotiska minnen

1 Vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk curry
1 msk olja
1 liten lök - finhackad
1 röd paprika - finhackad
1 äpple - finhackad
1 liten banan - finhackad
1 dl färsk ananas - finhackad
1 dl grädde
70 g tomatpuré
200 gram skalade räkor
1 burk musslor
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 droppar tabasco

Fräs vitlök, timjan och curry i oljan. Tillsätt det finhackade och låt puttra ca 3 minuter. Tillsätt tomatpuré och grädde - rör om.

Häll till sist i räkor och musslor. Smaka av med salt, peppar och tabasco - låt allt bli genomvarmt.

Servera med ris och sallad

Recept från min anteckningsbok

Barbros heta räkor

4 pers

1 kg oskalade räkor
2 paprikor - 1 röd och 1 grön
smör till stekning
1-3 msk curry
1 burk hela tomater
1/2 dl chilisås
1 dl vispgrädde

Skala räkorna

Skär paprikan i små tärningar, fräs i smör och curry. Låt paprikan blir halvmjuk på svag värme. Skär tomaterna i bitar och häll dem i stekpannan. Tillsätt grädde och till sist räkorna som bara ska bli varma. Servera med ris

Recept från min anteckningsbok

Räkkrans

4 personer

700 gr oskalade räkor
2 dl ris
2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1 tsk curry
1 dl finhackad dill

Koka ris, spola det i kallt vatten och låt det rinna av.

Skala räkorna och skär i mindre bitar.

Rör ut riset med gräddfil och tillsätt salt, curry, dill och räkor. Blanda om väl.

Packa risblandningen i en rund form - gärna kransformad och låt den stå kallt i minst 3 timmar, gärna över natten. Stjälp upp kransen på ett fat och garnera med sallad, tomater och räkor.

Bjud bröd till.

Jag tror att det blir lättare att stjälpa upp det hela om man klär formen med plastfolie.

Recept från min anteckningsbok

Curryfrästa räkor med kall sås

4 personer

600 gr oskalade räkor
2 tsk curry
75 gr smör
4 citroner

Sås
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
2 msk sherry
1 ask kryddkrasse
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna, smält smöret och fräs med curryn. Lägg i räkorna och fräs med i curryfettet.

Stick räkorna på träspett och sätt dom på citronerna.

Servera med såsen.

Kan även serveras med ris.

Recept från min anteckningsbok

Indiska räkor

4 personer

600 gram oskalade räkor
5 tomater
3 msk margaring
2 tsk curry
1 pressad vitlök
1 paprika
1 liten purjolök
3 droppar tabasco
3 msk konjak
2 dl vispgrädde

Skala räkorna, skär tomaterna i klyftor, Ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Fräs detta i lite matfett. Tillsätt curry, pressad vitlök, paprika och purjolök. Låt det fräsa några minuter. Stänk över lite tabasco, tillsätt konjak, tomater och grädde. Puttra några minuter innan räkorna läggs i och låt dessa bara bli varma. Smaka av med salt.

Kokt ris och naanbröd passar bra till.

Recept från min anteckningsbok

Kreolsk räkgryta

1 kg oskalade räkor
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten gul lök
2 msk smör
3 msk curry
3 dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
1 röd paprika
2 bananer
1 krm cayennepeppar
salt

Skala räkorna, fräs hackad lök och prfessad vitlök i smöret. Dofta över curry och cayennepeppar. Häll grädde och vin över och låt puttra ihop.

Kärna ur och skär paprikan i bitar, skala och skär bananen i skivor. Fräs dessa lite lätt och lägg i dessa i såsen.

Till sist lägg i de skalade räkorna och låt dem endast bli varma. Smaka av med salt och servera till ris och en grönsallad.

4 personer

Recept från min anteckningsbok