Morotskaka

Receptet kommer från Leilas bok - a peace of cake.

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten

4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter

5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna

Cream Cheese Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost
Saften från en halv lime

1. Vispa alla ingredienser krämigt.

2. Bred frostingen över kakan

Kärleksmums

Mockarutor / Kärleksmums / Snoddas

Så goda chokladkakor med glasyr med smak av choklad och kaffe. Det är nog inte för inte att detta bakverk har så många namn, kärleksmums och mockarutor men även snoddas. Följ receptet, ät och njut!

Klassiska mockarutor som även kallas kärleksmums. Mjuk kaka som bakas i långpanna och glaseras med en chokladglasyr. Mycket goda rutor. Detta recept har jag gjort många gånger!

 Tid: 1 timme, varav 30 minuters arbete

 ca 15-30 st beroende på hur stora rutor man skär

Du behöver:

• 150 g smör
  • eller  margarin
• 2 st ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1.5 dl mjölk
• 4.5 dl vetemjöl

Glasyr:

• 50 g smör
  • eller  margarin
• 3 msk starkt kaffe
  • eller 3 msk vatten och 0.5-1 tsk snabbkaffepulver
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker

Garnering:

• 1-2 dl kokosflingor

Utrustning du behöver:

• 1 st långpanna ca 40x32 cm med minst 3 cm hög kant
• elvisp

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.

2. Smält smöret/margarinet och låt svalna.

3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.

4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

6. Vispa snabbt ihop med elvisp.

7. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.

8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

9. Häll och bred ut smeten i formen.

10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.

11. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.

12. Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.

13. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.

14. Vispa till en jämn smet.

15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

16. Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.

17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.

Chimichurrin

Chimichurrin häller man på det färdiggrillade köttet och den smakar ljuvligt till såväl kyckling som nöt- och fläskkött. Ja, till och med till en god chorizo, eller varför inte grillad makrill? Receptet kommer från boken Till grillat - såser, marinader, sallader och lite sött.

4 portioner

Tid - 5 min

2 st vitlöksklyftor

2 dl färsk oregano

1/2 röd chili - om den är mild kan du ta mer

1 dl bra och god olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk strösocker

salt och grovmalen svartpeppar

Hacka vitlöken och oreganon mycket fint

Kärna ur och finhacka chilin

Blanda i en skål, häll över olja, vinäger och socker. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Kan förvaras i kylen i ca 1 vecka

Godaste kanelbullarna

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk malen kardemumma

15 dl vetemjöl

125 smör - rumstempererat

1 ägg till pensling

pärlssocker till garnering och hackad mandel

125 gram smör

1,5 dl strösocker

2 msk mald kanel

ev lite vaniljssocker

 byt ut kanel mot kardemumma så blir det kardemummabullar.

Ljumma mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp.

Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Rör samman fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den. Dela den i två delar.

Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.

Låt bullarna jäsa övertäckta i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.

Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna övertäckta med bakduk 

Mina alldeles egna bakade bullar!

Nötknäck

20 st

175 gr smält smör
1 1/2 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
75 gram smör
4 msk vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
75 gr grovt hackade hasselnötter

Blanda matfett med havregryn. Vispa samman ägg med socker och rör i. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i smeten.

Klicka smeten i stadiga muffinsformar eller aluminiumformar. Tumma lätt ut degen i formarna och grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter.

Sjud matfett, vispgrädde, socker och vetemjöl tills smeten börjar tjockna - ca 8 min - Vänd ner de grovhackade  nötterna i smeten och fördela i formarna och grädda ytterligare 8-10 minuter tills smeten bubblar.

Pizzabullar

Goda till soppa, mellanmål eller på picnic.


50 g jäst

4 dl ljummen mjölk

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

12 dl vetemjöl

Som fyllning använder jag

Bacon

Färdig pizzasås - typ barilla

Riven ost

Pizzakrydda / Oregano

Ugn 225 grader.

Blanda jäst och mjölk, tillsätt olivolja, salt och socker. Blanda i mjölet och arbeta till en deg. Jäs i 30 minuter

Dela degen på två och kavla ut och bred tomatsåsen över degen och fördela sen bacon och ost och rulla ihop degen - som du gör när du gör kanelbullar.

Skiva rullarna i 2-3 cm tjocka skivor. 

Lägg dem på smörpapper och kör in i ugnen i 10 minuter

Man kan fylla bullarna med tomatpuré eller ketchup och sen använda skinka eller vad man vill.

Falafel

En frasig favorit från Mellanöstern.

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

• 600 g kikärtor, från burk eller blötlagda i 12 timmar och kokade i 30-60 minuter
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 2 ägg
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk salt
• 1 msk majs- eller potatisstärkelse
• eventuellt en knippa persilja
• rikligt med raps- eller olivolja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa till en smet som går att forma och är ganska slät. Det går också bra att använda stavmixer, om den är kraftfull. Forma smeten till små bollar och platta dem lite lätt. Fritera eller stek dem gyllenbruna i rikligt med olja i en stekpanna.

Falafel är väldigt gott i pitabröd tillsammans med exempelvis tzatziki och grönsaker, eller som tillbehör till couscoussallad.

De går utmärkt att frysa.

Tips! Om de faller sönder, tappa inte hoppet utan prova med mer potatis- eller majsstärkelse och kanske något ägg till i smeten, så kommer den att hålla ihop.