Enkelt matbröd

 1dl rapsolja
5dl vatten
Nypa salt
1/2 pkt jäst 
5dl rågsiktsmjöl
4dl vetemjöl 

Jag är aldrig noga med att mjölet är exakt, eller saltet eller något annat för den delen. 
Använder mina sinnen väldigt mkt. 
Lukt, syn, känsel mm

Smula ner jästen. 
Värm upp oljan och vattnet fingervarmt. 
Slå över i jästen och tör runt lite lätt. 
Jästen ska lösas upp, typ. 
Häller i saltet på en höft, gissningsvis 2 kryddmått. 
Jag gillar inte salt. 

I med mjölet och kör i maskin några minuter så att det är en deg. Jag föredrar lös deg framför fast deg. Det är inte så noga. Jäser i bunke minst 30 min. Helst mer. När jag känner mig nöjd så tog jag lite mjöl och formade dom kladdiga klimparna till något som påminner om runt. 
Lägger på plåt och jäser igen minst 30 min eller mer. 

Gräddar tills det luktar gott och ser gott ut. Oftast 180 grader i ca 30-40 min. Om jag inte tänker ta hunden på en promenad, då gräddar jag i 150 grader och typ 60 min. 

Citronmarängkakor

Ingredienser

MÖRDEG

• 250 g smör, rumstempererat
• 1 dl socker
• 2  äggulor
• 5 dl vetemjöl

FYLLNING

• 4-5 msk lemon curd
• 0,5 dl pistagenötter, hackade

MARÄNG

• 2  äggvitor
• 1,5 dl socker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ingredienserna till mördegen (eller kör dem i matberedare), rulla sedan till 4 långa strängar.
2. Platta till rullen och gör en grop längs med en tesked.
3. Fyll gropen med lemon curd.
4. Vispa äggvitorna med 0,5 dl socker så smeten blir blank, blanda i resten av sockret försiktigt.
5. Bred/spritsa marängsmeten ovanpå lemon curden och strö över pistagenötterna.
6. Grädda långt ned i ugnen i ca 20 minuter.
7. Skär längderna rakt över till lagom stora kakor.

av Ernst Kirchsteiger 
Sommar med Ernst, 

Tid: 35-40 minAntal portioner: 25-30 kakor

Ljuvliga mördegssnittar toppade med lemon curd, pistagenötter och maräng.

Chocolate Marshmallow Cookies

12 marshmallows (i tredjedelar)

1 ½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1. Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

2. Sätt på ugnen på 200 grader.

3. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

6. Rulla en liten boll runt om varje marshmallow bit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellan åt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallow-biten.

7. Rulla varje boll i strösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.

 

Bacon/ost i smördegspaket.

Från FB - vad lagar du till middag har jag hittat detta som bara måste provas.

Smördeg
Bacon
Riven ost

Ugn 200 grader i ca 20 - 30 minuter

Pensla med ägg, krydda med lite oregano eller lite olivolja, flingsalt och oregano.

Dubbelmarinerad fläskfilé

6 port

1 fläskfilé, ca 500 g
1 msk smör

Marinad 1
1 msk soja
2 msk olja
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm grovmald peppar

Marinad 2
3/4 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap

Garnering
1 pkt tärnad bacon, ca 120 g
1/2 rödlök
2 tsk flingsalt
1 avokado
2 tsk pressad lime- eller citronsaft

Blanda marinad 1 i dubbla plastpåsar och lägg ner fläskfilén i den, snurra runt och blanda så marinaden kommer åt runt hela filén. Marinera ca 1 timme.

Sätt en termometer i den tjockaste delen av filén. Stek tills filén är uppe i 70 grader i 200 graders ugn. Låt filén stå kallt över natten.

Stek baconet utan fett. Finhacka rödlöken. Skiva upp filén och lägg den på ett fat.

Blanda olja, vinäger och senap. Häll marinaden över filéskivorna. Strö över flingsalt, bacon och lök. Ställ fatet kallt till serveringen.

Skär avocadon i små tärningar och häll limesaft över. Strö det över köttet max 1 timme före servering. Servera köttet med potatis- eller pastasallad.

Fransk potatissallad

1,8 kg färskpotatis
2 knippen grön sparris
ca 1/2 purjolök
1 rödlök

Dressing
3/4 dl valfri olja
4 msk vitvinsvinäger 2 påsar fransk dressingmix
2 msk vatten
ev 1/2-1 röd chilipeppar utan kärnor

Koka små eller delade större potatisar knappt färdiga.

Häll vattnet från potatisen.

Blanda dressingen och häll över den ännu varma potatisen.

Rör om och låt  stå tills den kallnat. Låt den gärna mogna i kyl till lästa dag. Rör om och vänd då och då.

Förväll sparrisen elelr stek den lätt. Finhacka purjon och skiva rödlöken tunt. Blanda ner vid serveringen, ev med finhackad röd chili.

Pasta med sparris och bacon

Allas veckotidning nummer 23!

280 g pasta penne
2 pkt bacon a 140 g
250 g grön sparris
2 dl lätt creme fraiche
2 dl riven parmesan eller annan lagrad ost

Koka pastan
Stek baconskivorna
Dela sparrisen i bitar och låt dem koka ca 4 min i pastavattnet.
Häll av vattnet och blanda pastan med creme fraiche och parmesan
Servera med baconet strött över.


- Eftersom vi är förtjust i bacon och sparris och pasta så testar vi och njuter av denna enkla pastarätt ihop med ett glas rött.