Indisk curry på bönor och linser

Curry på bönor och linser
Kock: recept.nu redaktionen TV-program: Övrigt
Det här är en klassisk curry från Punjab i Indien. Försök hitta en färdig bönblandning och komplettera med linser, det måste inte nödvändigtvis vara de vi valt här.

Antal portioner: 4
150 g gula linser
50 g röda linser
100 g vita bönor
50 g mungbönor
1 liter vatten
2 gula lökar
3 tomater
2 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1 msk malen röd chilipeppar
2 tsk salt
1 dl matolja
3-4 vitlöksklyftor
1 tsk garam masala
3 msk hackad färsk koriander
1 tomat till garnering

Gör så här
1. Skala och skiva den gula löken och skala och riv ingefäran. Koka linser och bönor sakta under lock i vattnet tillsammans med lök, tomater, ingefära, gurkmeja, chilipeppar och salt. Koka tills de är mjuka och vattnet har försvunnit, 1-1 1/2 timme.

2. Värm oljan till medelvärme i en stor kastrull, stekpanna eller wok med lock. Pressa ner vitlöken. Fräs vitlöken ett par minuter så att den blir ljusbrun, inte bränd. Blanda i linser och bönor och låt alltsammans puttra 5-6 minuter tills oljan flyter upp.

3. Skär tomaterna i klyftor och hacka koriandern. Skumma bort överflödig olja. Blanda i garam masala och koriander och låt allt stå under lock 5 minuter. Garnera med tomatklyftor och hackad koriander och servera med kokt ris.

Falafel

Kock: Pelle Johansson TV-program: Förkväll
Kikärtsbollar á la Mellanöstern. Falafel är vegetariskt och serveras ofta i pitabröd.

Antal portioner:
Färdigt på: 20 min

1 burk kikärter, 400 g
1 st gul lök
1 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
0.5 tsk salt
0.5 dl hackad bladpersilja
2 krm harissa eller sambal oelek
2 msk majsstärkelse
3 msk Arla smör-&rapsolja

Gör så här
1. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken.

2. Mixa kikärter, lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, harissa, majsstärkelse och 1 msk smör-&rapsolja.

3. Forma smeten till små ovala, platta bullar och stek dem på medelvärme i smör-&rapsolja i en stekpanna cirka 2 minuter på varje sida.

Potatis och broccolimos

Broccoli- och potatismos
400 g broccoli, fryst eller färsk i små buketter
1 st grönsaksbuljongtärning
1 dl kaffegrädde
6-8 st potatisar
1 st ägg
2 msk smör
2 krm salt

12. Broccoli och potatismos
Koka broccolibuketterna mjuka med en grönsaksbuljongtärning.
13. Mixa broccolin tillsammans med grädden till en mjuk krämig konsistens.
14. Skala potatisen och koka i vatten tills potatisen blir mjuka.
15. Gör mos av potatisen vispa i smöret samt ägget.
16. Blanda potatismoset med den mixade broccolin till en önskad konsistens - inte för löst ej heller för fast. Krydda och smaka av.

Från ett avsnitt ur halv8 hos mig

Kotlett och skinkgratäng

Det här behöver du till ca 4 pers:



600 gram fläskfilé eller benfri kotlett
3 stora skivade tomater
150-200 g strimlad rökt skinka alt bacon
200 g färska champinjoner skivade
2 dl sky ( vatten som du vispar ur stekpannan med)
½ kalvbuljongtärning
4 dl grädde
2-3 msk senap slotts original eller skånsk.
1 pressad vitlöksklyfta
Riven ost till gratinering, gärna parmesan





Gör så här:



1. Skiva köttet i ganska tunna skivor och banka ut dom lite.
Stek i smör och krydda med salt och peppar.
Ta upp köttet och vispa ur pannan med 2 dl vatten.
Häll skyn i en kastrull så länge.


2. Fräs champinjonerna i lite smör. Spara skyn och häll över i kastrullen.


3. Klä kanter och botten på en gratängform med de skivade tomaterna.
Lägg köttskivorna ovanpå, och sedan champinjonerna.
Strössla till sist över den strimlade skinkan.


4. Vispa ner grädde, buljongtärningsenapen och vitlöken i kött och svampspadet i kastrullen.
Häll såsen i gratängformen.
Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 15-20 min i 225º.

Servera detta med råstekt potatis och en god sallad.

Havrescones

3 ½ dl mjölk
100 g smör
3 ½ dl havregryn, gärna med extra fiber
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt
Havregryn till garnering



Gör så här:


1.Blanda mjöl, havregryn bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
2. Blanda ner mjölk och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en deg.
3. Dela degen i 2 bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
4. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade!

Köttsoppa - Italiensk

400 g högrev
2 stora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 g zucchini
2 msk smör
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter kalvbuljong
2 dl ätt crème fraiche
2 msk pesto
riven parmesanost

Skär köttet i små bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Bryn kött och lök i smör i en gryta.
Rör i tomatpuré,
salt och peppar.
Strimla paprikan och häll i grytan.
Häll på buljongen och låt koka i en timme eller mer - ju längre desto bättre.
Tärna zucchini och tillsätt zucchinin och koka 10 min till.
Rör ner 1 dl crème fraiche och pesto.
Låt koka upp.

Toppa med resten av crème fraicheen blandat med riven parmesanost.

Teriyakistekt färskostfylld lövbiff

8 skivor lövbiff
150-200 gr färskost med vitlökssmak
ev rosmarinkvistar el tandpetare

ca 1 dl teriyakisås
2 msk sesamfrön
margarin
salt
pepparmix

Salta och peppra lövbiffarna, lägg en rejäl klick ost på varje biff och vik ihop. Fäst ev med rosmarinkvist alt tandpetare

Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida i matfett i en stekpanna. Häll på teriyakisåsen och sesamfrön mot slutet av stekningen.

Servera biffarna med skyn samt bakad potatis eller pressad potatis och råkostsallad.

Från icas reklamblad