Semlor

Bullar till semlor


50g Jäst (för söta degar)


2,5dl Mjölk


0,5dl Vispgrädde


150g Smör (rumstempererat)


0,75dl Vit sirap


1msk Stött kardemumma (el. 0,5msk malen)


2krm Salt


6,5dl Manitoba cream (går bra med vetemjöl special)


ca 3dl Vetemjöl - det kanske bara behövs 1,5 dl


Till pensling:


1st Ägg

1. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk och grädde, rör tills jästen är utblandad. Tillsätt smör, sirap, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. (spara lite till utbak) 


2. Arbeta degen kraftigt 12-15 minuter i maskin, tills degen känns smidig. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 


3. Lägg degen på enlätt mjölad arbetsbänk och rulla degen till lagom längd och tjocklek, dela degen i jämna bitar. Forma bitarna till runda bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, tryck till bullarna lite lätt, låt jäsa under bakduk i ca. 50 minuter. 


4. Värm ugnen till 200c. 


5. Pensla bullarna runt om med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca. 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.


Hittade detta recept när jag sökta på semlor bakade på manitoba cream. Jag gjorde 14 bullar (a ca 80 gram ogräddade bullar) då blir dom inte jättestora så vill man ha större bullar så kanske 100 gram blir bättre).


Mattias mat och dryck heter sidan jag hittade detta på - väl värd att kolla in


Jag gröper ur bullarna, blandar inkromet med mandelmassa och sen på med grädde som är lite sötad och sen florsocker på locket. 


Sen är det bara att njuta!

Triple chocolate dream by Agnes!

Från Halv åtta hos mig 

En mint- kladdig choklad tårta med innehåll av tre sorters choklad.

Antal portioner: 8

Färdigt på: 50 min

Botten100 g smör
100 g mintchokladplattor
2 st ägg
2 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
2.5 msk kakao
1.5 tsk bakpulver

Garnering 2200 g cream cheese
100 g mjölkchoklad
2 tsk vaniljsocker

Garnering 1150 g mintchokladkakor

Vid serveringFärska bär, tex Hallon eller Jordgubbar

FOTO:TV4

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull på svag värme.

4. Dra kastrullen från värmen och lägg ner mintchoklad plattorna och låt dem smälta, rör om till en jämn smet.

5. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen.

6. Rör om noga.

7. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör sedan ner i blandningen i smeten.

8. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter.

9. Under tiden gör du ett vattenbad där du låter chokladen smälta.

10. Sedan blandar du cream cheese tillsammans med vaniljsockret samt den smälta chokladen och rör om till en 

jämn smet.

11. Ta ut kakan ur ugnen och applicera chokladblandningen jämnt på kakan, in med kakan igen i ugnen och 

grädda ytterligare i ca 4-5 minuter.

12. Därefter tas kakan ut igen och täck toppen med mintkakor, grädda ytterligare i 4 minuter för att kakorna ska 

smälta och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen.

13. Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant.

14. Förvara svalt.

15. Tårtan blir godast om den får stå någon dag eller två, då blir den som bäst.

16. Serveras tillsammans med färska bär eller rakt upp å ner som den är!

Blåbärspannkakor

Gott till frukost el mellanmål - ett alternativ till bananpankakor

1 dl keso
½ dl havremjöl - kör havregryn i mixern till mjöl
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
½ dl fäska eller frysta osockrade blåbär
Smör till stekning

Serveras med lite grekisk yoghurt och ev lönnsirap

Gör så här

Rör ihop ägg, keso och havremjöl. Tillsätt vaniljsocker och blåbär. Rör om.

Värm smör i stekpanna och klicka ut två till tre pannkakor. Stek på medelvärme några minuter per sida. 

Jämtlandspaj

Pajdeg

1 sats
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten

Skär smöret i små bitar
Mixa i matberedare till en smulig massa
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen och nagga bottern med en gaffel, Låt vila ca 30 minuter i kylen
Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter

Fyllning: 

Köttfärs
Blå bands kantarellsås
Baby spenat
Ost

Förgrädda skalet
Lägg babyspenat i botten - är den fryst - låt den rinna av ordentligt.
Bryn köttfärsen och gör såsen enligt anvisning men använd bara mjölk. Blanda ner färsen i såsen och häll detta i skalet. Smaka av med salt och peppar.
Täck med riven ost.

Har du färska kantareller - stek dom och strö över innan osten.

Servera med en sallad.

Kycklingsoppa med tomat och curry

Ingredienser (4 port)
2 kycklingfiléer
1 äpple
1 gul lök
Smö
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater
1 dl vatten
2½ dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Gör såhär:
Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, passerade tomater, vatten, grädde och buljongtärningarna.
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.
Servera med ett gott bröd!

Grytor - Camilla Plum

Danska  Camilla Plum gjorde dessa två grytor bland annat och jag fastnade för dessa och ska testas nu i vinter. Visar både den översatta och orginalet. Och det är google som står för översättningen - inte jag.

Stifatho

14:e Februari 2010 kl. 20:30 på DR2

för 8 -10 personer

• 3 kg kalvkött / nötkött skaft, klippt eller helt lamm eller oksebov, medium stroke, nacke eller mitten hals.
• 7,5 dl tomatpassata, inte ren, men den mosade tomater
• 4 msk sherryvinäger
• 1 dl olivolja
• 7,5 dl mörkt öl
• 1,5 kg lök i fyra delar
• 10 enbär, lätt krossade
• två torkad chili, urkärnad
• 1 hel vitlök, skalad
• 3 msk palmsocker eller Muscovadosocker
• tunna, gula skalet från en halv citron
• En bit cassiakanel ca. 4x5 cm
• en stor kvist rosmarin
• 1 msk kummin
• 1 msk hel svartpeppar
• 2,5 till 3 msk grovt salt
• 1 kopp korinter (små russin)

Brun löken i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Stek sakta men grundligt tills lätt karamelliserad, ta upp dem.

Bryn köttet hela vägen runt och ta upp det. Lägg till alla kryddor och stek det luktar helt underbart. Få vinäger i och bränna bort den igen, för det finns lite sirap kvar i botten av pannan. Kom kött, lök, tomater, socker och öl i grytan, och vatten för att täcka köttet.

Koka locken på mycket försiktigt tills köttet är mycket, mycket anbud, min 2,5 timmar, kanske mycket längre.

Ta bort köttet från såsen som beskrivs ovan, koka såsen i ändamålsenligt med Koren kuddar, krydda med salt, socker, och kanske vinäger och blanda igen.

Revisorer kan lätt göras dagen innan den ska ätas och värmde. Om du gör rätt i ugnen i en gryta med lock, placera den på 200 grader.

Stifatho

14. februar 2010 kl. 20:30 på DR2

til 8 -10 personer

• 3 kg kalve/okse skanke i skiver, eller hele lammeskanke, eller oksebov, mellemskært, hals  eller tykkam.
• 7,5 dl tomatpassata, ikke pure, men mosede tomater
• 4 spsk sherryeddike
• 1 dl olivenolie
• 7,5 dl mørkt øl
• 1,5 kg løg, i kvarter
• 10 enebær, let knuste
• to tørrede chili uden kerner
• 1 helt hvidløg, pillet
• 3 spsk palmesukker eller muscovadosukker
• tynd, gul skal af en halv citron
• Et stykke cassiakanel på ca. 4x5 cm
• en stor kvist rosmarin
• 1 spsk hel spidskommen
• 1 spsk hel, sort peber
• 2,5-3 spsk groft salt
• 1 dl korender (små rosiner)

Brun løgene i olivenolien i en tung gryde. Steg langsomt, men grundigt til de er let karamelliserede, tag dem op.

Brun så kødet hele vejen rundt, og tag det op. Tilsæt alle krydderier og steg til det dufter helt vidunderligt. Kom eddiken i, og brænd den væk igen, til der kun er lidt sirup tilbage i bunden af gryden. Kom kød, løg, tomater, sukker og øl i gryden, og vand til det dækker kødet.

Kog under låg, meget sagte til kødet er helt, helt mørt, min 2,5 time, måske meget længere.

Tag kødet op af saucen, som beskrevet ovenfor, kog saucen ind samen med korenderne, smag til med salt, sukker, og måske eddike og bland det igen.

Retten kan sagtens laves dagen før den skal spises og varmes. Hvis man laver retten i ovnen, i en gryde med tæt låg, skal den stå på 200 grader

Gryta gjord i långpanna med höga kanter.

Daube med øl

14. februar 2010 kl. 20:30 på DR2

Daube er en meget klassisk, og meget aromatisk gryderet, men den kan lige så godt laves i ovnen, enten i en stegeso eller i en bradepande med sølvpapir over. Det er vidunderligt med kartoffelmos.

Kombinationen af den sødmefyldte sauce, den lette bitterhed fra øllet og smørmørt kød i store stykker er simpelthen skøn.

Til 8-10 personer

• 2 kg oksetykkam
• 500 g stribet flæsk
• 7,5 dl aromatisk øl
• 2 porrer
• 4 gulerødder
• 2-3 store løg
• 6 spsk. Soya
• 1 spsk. hel sort peber
• 6 enebær
• 1 rød chili
• 2 laurbærblade
• 6 fed hvidløg
• 2 store spsk. groft salt
• 4 spsk. olivenolie

Skær grøntsagerne i pænt store stykker. Skær flæsket i små tern, og kødet ud til ti store bøffer.
Kom alle ingredienser i en stor stegeso eller dyb bradepande.

Brun i ovnen ved 200 grader til kødet og grøntsagerne er godt brune. Vend rundt en gang imellem. Det tager en halv times tid. Kom vand på til kødet er halvvejs dækket. Pak hele herligheden ind i folie og bag ved 150 grader i 3 timer, eller til kødet er mørt.

Vend rundt i det , så det kød som ligger over saucen også får lejlighed til at mørne i saucen.

Hæld væden fra og kog den ind, til den tykner i en gryde. Hæld tilbage over retten og spis med kartoffelmos.

Daub med öl

14:e Februari 2010 kl. 20:30 på DR2

Daub är en mycket klassisk och mycket aromatisk gryta, men kan lika gärna göras i ugn, antingen i en Kafferostningsföretagen eller i en långpanna med folie över.Det är underbart med potatismos. Kombinationen av den söta såsen, ljus bitterhet från öl och smör tills de är mjuka köttet i stora bitar är helt enkelt uppskattningar.

För 8-10 personer

• 2 kg oksetykkam
• 500 g Fläsk
• 7,5 dl aromatiska öl
• 2 purjolök
• 4 morötter
• 2-3 stora lökar
• 6 msk. Soya
• 1 msk. Hela svartpeppar
• 6 enbär
• 1 röd chili
• Två lagerblad
• 6 vitlöksklyftor
• 2 stora matskedar. grovsalt
• 4 msk. olivolja

Skär grönsakerna i prydliga bitar. Skär bacon i små tärningar och kött av tio stora biffar. 
Lägg alla ingredienser i en stor Kafferostningsföretagen eller djup långpanna. Brown i ugnen i 200 grader tills kött och grönsaker är väl brynt. Vänd då och då. Det tar en halvtimme.Att få vatten att köttet är halvvägs omfattas. Packa upp alla ära i folie och grädda i 150 grader i 3 timmar eller tills köttet är mört. Vänd runt i den, så köttet över såsen får också möjlighet att ruttna i såsen. Häll vätskan från och koka den i, till förtjockningsmedel i en kastrull. Häll tillbaka över rätt och äta med potatismos.

Thailändsk röd räkcurry m jasminris

Detta är från Jamie Olivers bok - middag på 30 minuter. Han skriver ju sina recept på speciellt sätt.

Röd Curry

2 stjälkar citrongräs
1 färsk röd chili
2 vitlöksklyftor
Valfritt: 4 limeblad, färska, torkade eller frysta
En knippa färsk koriander
2 inlagda röda paprikor i olja
1 rågad matsked tomatpuré
1 msk fisksås
2 msk soya
1 tsk sesamolja
2 cm lång bit färsk ingefära
8 stora oskalade tigerräkor
200 gr sugersnaps peas (salladsärtor)
200 gr små kokta räkor
400 gr kokosmjölk
2 lime till servering
1 påse räkchips till servering

Ställ en stor stekpanna på medelstark värme, ta bort ändarna och de sega yttersta bladen på citrongrässtjälkarna, mosa sedan stjälkarna med knivbladet och lägg dem i matberedare tillsammans med chili, vitlök, limeblad, koriander, paprikor, tomatpure, fisksås, soja och sesamolja. Skala och tillsätt den färska ingefäran och kör allt till en röra.

Häll lite olivolja i den varma pannan oc lägg i de oskalade tigerräkorna. Stek dem ungefär 1 minut, tillsätt sedan 1 msk av röran och stek i ytterligare 1 minut. Häll över räkorna i en ungsfast form och sätt högst upp i ugnen i 8-10 minuter.

Ställ tillbaka pannan på medelvärme och häll i lite olivolja, tillsätt sedan salladsärtorna följt av de små räkorna. Skeda i resten av curryröran och rör om och låt puttra i 1 minut eller 2 innan du tillsätter kokosmjölken. Rör om och låt den sen sjuda på svag värme

(jag hade nog lagt i räkorna sist så att dom inte blir sega)

Jasminris

1 mugg basmatiris
2 påsar jasminte eller en jasminblomma

Ställ en medelstor kastrull på medelstark värme. Häll i muggen med ris, en nypa salt, en skvätt olivolja de två jasmintepåsarna eller blomman och täck med 2 muggar kokande vatten. Lägg på lock och koka i 7 minuter och ta den sedan från värmen och låt ånga med locket på i 7 minuter.

(Jag köper nog vanligt jasminris - tänk om te påsen går sönder.)

Till servering

Smaka av curryn och justera kryddningen med några droppar soja om det behövs. Strö över lite koriander. Ställ fram räkorna från ugnen. Skär limefrukterna i klyftor och pressa över. Fluffa till riset med en gaffel. Bon apetit.

Servera med en gurksallad

2 cm lång bit färsk ingefära
1 msk soja
1 tsk sesamolja
1 lime
1 gurka
en liten näve färsk koriander
1/2 färsk röd chili

Skala och riv den 2 cm långa biten färsk ingefära över ett uppläggningsfat och tillsätt 1 msk soja, 3 msk extra virgin olive olja och 1 tsk sesamolja. Pressa i saften från limen och smaka av. Använd en osthyvel och hyvla gurkan i långa remsor över fatet. Släng den vattninga kärnan, ta en liten näve koriander och finhacka stjälkarna och lägg bladen åt sidan. Strö stjälkarna över gurkan. Finhacka chilin och strö över. Rör om precis vid ätandet.