Myrorna klättrar uppför trädet

Gott, starkt och en kinesisk rätt som jag hittade igen bland mina lappar. Det var ett tag sen jag gjorde den men nu ska det bli av.

200 gr nötfärs

75-100 g kinesiska cellofannudlar (Vermicelli)
2 vitlökssklyftor
1/2 msk finhackad färsk ingefära
1 msk soyasås
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk vinäger
1/2 tsk socker

Lägg cellofannudlarna i blöt så att de blir mjuka och koka dem sedan i 2 minuter.

Hetta upp 2 msk olja i en panna och lägg i samal oelek, ingefära och vitlök. Rör om och lägg i färsen och rör om och fräs till färsen blir gryning och nästan torr - det ska likna små myror som kravlar runt i pannan.

Tillsätt nu soyasås, socker och vinäger och låt puttra i 5-6 minuter.

Lägg de kokta cellofannudlarna på ett uppläggningsfat och häll över färsen och nu ser det ut som om det är myror som klättrar uppför trädet.

Servera med ris till och kanske broccoli eller vad man nu vill ha för grönsak till tex gröna ärtor.

Hittade en historia om hur rätten kom till


ANTS CLIMBING THE TREE


The "ants" in this dish are mean for the tiny bits of mince pork that cling to pieces of stir-fried glass noodles (the tree). During the Yuan Dynasty, a famous dramatist wrote a play which told how the dish was born - A man needed to pay off debt so he sold his daughter, Dòu É to his creditor as a wife for her son. Dòu É was a good girl taking care for her mother in law and husband but unfortunately her husband fell ill and died very soon after their marriage. Hence, she took up upon herself to support the family. Soon after the family went poor and she was force to buy food to put on tab. Eventually she cant even able to pay for any food, she begged the vendor until getting a very small chunk of pork. From the leftovers she had of only a handful of glass noodles and the meat, she cooked up a dish. Her mother in law found many little black spots in the dish and asked, "Why are there so many ants?". After Dòu É explained the situation in the family, her mother in law expressed gratitude for her kindness and care. So her mother in law gave the dish the name, Ants Climbing the Tree.

Bananrutor med färskostglasyr

Ett recept jag hittade i Allas nr 9 2012.

Ca 28 st
Tid: ca 45 min

100 gram matfett - jag använder smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 bananer
100 gram hasselnötter
150 gram mörk choklad
3 ägg
3,5 dl strösocker

Färskostglasyr:
200 gram philadelphiaost
100 gram smör
1,5 dl florsocker

Dekorationsströssel

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt svalna

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en skål, Mosa bananer, hacka nötter och choklad grovt.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt smöret, mjöl, bananer, nötter och choklad. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna ca 30xr40 cm

Gädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, låt kakan svalna.

Blanda färskost, smör och florsocker i en bunke och bred den sen över den avsvalnade kakan. Strö dekorationsströssel på och skär sen i rutor.

Semlor

Bullar till semlor


50g Jäst (för söta degar)


2,5dl Mjölk


0,5dl Vispgrädde


150g Smör (rumstempererat)


0,75dl Vit sirap


1msk Stött kardemumma (el. 0,5msk malen)


2krm Salt


6,5dl Manitoba cream (går bra med vetemjöl special)


ca 3dl Vetemjöl - det kanske bara behövs 1,5 dl


Till pensling:


1st Ägg

1. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk och grädde, rör tills jästen är utblandad. Tillsätt smör, sirap, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. (spara lite till utbak) 


2. Arbeta degen kraftigt 12-15 minuter i maskin, tills degen känns smidig. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 


3. Lägg degen på enlätt mjölad arbetsbänk och rulla degen till lagom längd och tjocklek, dela degen i jämna bitar. Forma bitarna till runda bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, tryck till bullarna lite lätt, låt jäsa under bakduk i ca. 50 minuter. 


4. Värm ugnen till 200c. 


5. Pensla bullarna runt om med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca. 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.


Hittade detta recept när jag sökta på semlor bakade på manitoba cream. Jag gjorde 14 bullar (a ca 80 gram ogräddade bullar) då blir dom inte jättestora så vill man ha större bullar så kanske 100 gram blir bättre).


Mattias mat och dryck heter sidan jag hittade detta på - väl värd att kolla in


Jag gröper ur bullarna, blandar inkromet med mandelmassa och sen på med grädde som är lite sötad och sen florsocker på locket. 


Sen är det bara att njuta!

Triple chocolate dream by Agnes!

Från Halv åtta hos mig 

En mint- kladdig choklad tårta med innehåll av tre sorters choklad.

Antal portioner: 8

Färdigt på: 50 min

Botten100 g smör
100 g mintchokladplattor
2 st ägg
2 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
2.5 msk kakao
1.5 tsk bakpulver

Garnering 2200 g cream cheese
100 g mjölkchoklad
2 tsk vaniljsocker

Garnering 1150 g mintchokladkakor

Vid serveringFärska bär, tex Hallon eller Jordgubbar

FOTO:TV4

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull på svag värme.

4. Dra kastrullen från värmen och lägg ner mintchoklad plattorna och låt dem smälta, rör om till en jämn smet.

5. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen.

6. Rör om noga.

7. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör sedan ner i blandningen i smeten.

8. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter.

9. Under tiden gör du ett vattenbad där du låter chokladen smälta.

10. Sedan blandar du cream cheese tillsammans med vaniljsockret samt den smälta chokladen och rör om till en 

jämn smet.

11. Ta ut kakan ur ugnen och applicera chokladblandningen jämnt på kakan, in med kakan igen i ugnen och 

grädda ytterligare i ca 4-5 minuter.

12. Därefter tas kakan ut igen och täck toppen med mintkakor, grädda ytterligare i 4 minuter för att kakorna ska 

smälta och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen.

13. Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant.

14. Förvara svalt.

15. Tårtan blir godast om den får stå någon dag eller två, då blir den som bäst.

16. Serveras tillsammans med färska bär eller rakt upp å ner som den är!

Blåbärspannkakor

Gott till frukost el mellanmål - ett alternativ till bananpankakor

1 dl keso
½ dl havremjöl - kör havregryn i mixern till mjöl
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
½ dl fäska eller frysta osockrade blåbär
Smör till stekning

Serveras med lite grekisk yoghurt och ev lönnsirap

Gör så här

Rör ihop ägg, keso och havremjöl. Tillsätt vaniljsocker och blåbär. Rör om.

Värm smör i stekpanna och klicka ut två till tre pannkakor. Stek på medelvärme några minuter per sida. 

Jämtlandspaj

Pajdeg

1 sats
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten

Skär smöret i små bitar
Mixa i matberedare till en smulig massa
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen och nagga bottern med en gaffel, Låt vila ca 30 minuter i kylen
Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter

Fyllning: 

Köttfärs
Blå bands kantarellsås
Baby spenat
Ost

Förgrädda skalet
Lägg babyspenat i botten - är den fryst - låt den rinna av ordentligt.
Bryn köttfärsen och gör såsen enligt anvisning men använd bara mjölk. Blanda ner färsen i såsen och häll detta i skalet. Smaka av med salt och peppar.
Täck med riven ost.

Har du färska kantareller - stek dom och strö över innan osten.

Servera med en sallad.

Kycklingsoppa med tomat och curry

Ingredienser (4 port)
2 kycklingfiléer
1 äpple
1 gul lök
Smö
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater
1 dl vatten
2½ dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Gör såhär:
Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, passerade tomater, vatten, grädde och buljongtärningarna.
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.
Servera med ett gott bröd!