Fisksoppa

4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
2 msk olivolja
1 nypa torkad chili
1/2-1 påse saffran
12 dl vatten
2 msk koncentrerad fiskfond
2 dl vitt vin
3 dl mellangrädde
250 g cocktailtomater
300 g skinn- och benfri lax
300 g skinn -och benfri gös
salt och peppar från kvarn
hackad persilja

Gör så här

Hacka lök och vitlök, skala och skär morötter, palsternacka och rotselleri i tunna stavar. Fräs allt i en stor kastrull med olivolja utan att det får färg.

Fräs med chili och saffran ett par minuter och häll seda på vatten, fiskfond, vin och grädde. Koka i 10 minuter.

Dela tomater och skär fisken i bitar. Lägg tomater och fisk i soppan och koka ytterligare en minut.

Smaka av med salt och peppar.

Strö persilja över före servering

Havregrynskaka

Min thai soppa

För att komma ihåg.

Tog kycklingfiléer och skar i strimlor/skivor.

Fräste med röd chili, färsk ingefära, citrongräs och vitlök.

La det i en gryta, slog över vatten och en hönsbuljongtärning och 1 burk kokosmjölk.

Tillsatte fisksås, soya, tomatpuré, chilisås, koriander och lite salt, torkad chili och lite svartpeppar.

Kokade nudlar nästan klara så pass mjuka att jag kunde ta upp dom hela och skära i mindre bitar.

Smakade av med sweet chilisås då jag tyckte att det saknades lite sötma.

Blev en god soppa

Semlor

Semlor

Tid: Räkna med runt 2 timmar
Mängd: 36 bullar

• 500 g mjölk (5 dl)
• 50-75 g jäst (mindre ger mer smak, men tar längre tid)
• 50 g råsocker (drygt 0,5 dl och man kan använda strösocker)
• 700 g vetemjöl (nästan 12 dl)

• 25 g kardemummakärnor
• 200 g strösocker
• 12 g salt
• 1 ägg
• 500 g vetemjöl (drygt 8 dl)
• 300 g rumstempererat smör
• Ägg + vatten till pensling

• Mandelmassa
• Mjölk
• Eventuellt en bit vaniljstång
• Florsocker

1. Värm mjölken tills den är ljummen. Smula jästen i en bunke, häll på mjölken och lös jästen.
2. I med socker och mjöl. Bearbeta i cirka 10 minuter tills den är slät och jämn.
3. Låt jäsa till dubbel storlek (tar allt från 40 till 90 minuter beroende på mängd jäst och temperatur där bunken står).
4. Mortla kardemummakärnorna.
5. Häll kardemumma, socker, salt, ägg och vetemjöl i bunken med degen. Arbeta degen till den är slät och fin, minst 5-10 minuter.
6. Skär smöret i bitar och lägg i bunken. Arbeta in smöret ordentligt, men inte överdrivet eftersom det då oxiderar.
7. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter. Tryck på den med ett finger och om den inte studsar upp utan märket efter fingret är kvar är den klar.
8. Stjälp upp på ett bakbord och dela i bitar om 40 g. Enklast är att dela degen i tre delar och varje del i tolv lika stora bitar.
9. Forma runda bullar och lägg på bakplåtspapper att jäsa runt 1 timme.
10. Sätt ugnen på 220 grader och när bullarna jäst färdigt gräddar man dem i 10-12 minuter. De ska ha fått fin färg men inte bli helbruna.
11. Rör ett ägg med en skvätt vatten och pensla bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen.
12. När de svalnat sticker man en kniv ner i form av en triangel, plockar upp locket och skär av inkråmet som följer med ut. Gröp ur dem en aning mer och lägg det i en bunke.
13. Ha i mandelmassa, lite vanilj och slå på en gnutta mjölk. Mosa med en gaffel till slät konsistens. Häll eventuellt på mer mjölk för att få en lös konsistens.
14. Fyll bullarna med mandelmasseblandningen, spritsa på lättvispad grädde, toppa med locket och sikta över florsocker.

Receptet kommer härifrån: http://matgeek.se/2013/02/05/semlor/

Bilden är min egen!

Hos mingodasida  hittade jag detta recept som jag bakade efter. 
men jag la saffranet i smör/mjölkblandningen.

Och så hade jag köpt vanlig kesella.

Och så rev jag ner skalet av 1 apelsin och tog saften av en halva och smakade av med mer mandelmassa.

Saffransbullar med mandelmassa
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran
250 gr kesella
1,5 dl socker
1,5 tsk salt
16-18 dl vetemjöl

Smält smöret, häll i mjölken och låt den bli fingervarm - 37 grader. Häll i båda påsarna saffran i vätskan och låt stå en stund.

Smula ner jästen och lös upp den i lite av vätskan, tillsätt kesellan, socker och salt och resten av degvätskan. Arbeta in mjölet och knåda degen tills den släpper kanterna 5-10 minuter. 

Jäs i 40 minuter

Gör fyllningen: Jag använde en matberedare.

200 gr rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

Rivet skal av en apelsin och saften av halva.

1 ägg till pensling och pärlsocker att strö över.

Nu gör man som när man ska göra kanelbullar. Dela degen i 2 delar och kavla ut till rektangulärer och bred fyllningen över och rulla ihop och skär sedan och lägg i bakformar. Jäs ytterligare 40 minuter, pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 250 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

Tommy Myllymäkis chili

4 portioner

2 gula lökar - grovt hackade
4 st vitlöksklyftor - skivade
1-2 st röd chili - skivade med kärnor
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk rökt paprika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad fänkålsfrö
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl kalvfond
salt
Olja till stekning
800 gram högrev i tärningar.

Bryn bitarna av högrev i olja tills köttet fått fin yta och färg.

Tillsätt lök, kryddor och tomatpuré

Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond

Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills köttet kokat sönder helt.

Smaka av med salt och servera din chili med gräddfil och bröd.

Bild och recept från: Recept.nu

Glass

Har fått ett recept på gräddglas som man kan göra utan att äga en glassmaskin. Och man behöver inte röra under tiden den fryser.

Gör den enligt det recept jag fått men man kan också ha annat i den som smaksättning. Kan berätta att smeten var också god som och jag fyllde en gammal glassburk på 1,5 liter.

Uppdatering: Den blev god men kanske lite väl söt för i mitt tycke så mindre av hasselnötskrämen och eller kanske osötad kondenserad mjölk.








Hasselnötsglass

5 dl grädde
1 burk hasselnötskräm (nutella)
1 burk kondenserad mjölk
1 påse hackade hasselnötter

Vispa grädden rätt hårt.

Blanda den kondenserade mjölken med hasselnötskrämen till en jämn smet och vänd sen ner den i grädden och blanda väl - jag gjorde det med en slickpott och så in i frysen.

Enligt min källa ska den stå 4-5 timmar men min stod längre och låt den tina något innan servering.

Och servera med glassrån