Saftig morotskaka med saffransfrosting

http://www.svt.se/recept/saftig-morotskaka-med-saffransfrosting

Bikarbonat kan bytas ut mot bakpulver och vice versa. 1 tsk bikarbonat motsvarar 2 tsk bakpulver. Men om man byter ut bakpulver mot bikarbonat krävs det att receptet innehåller någon syrlig ingrediens, exempelvis filmjölk eller citron för att jäsningen ska fungera.

Går att utesluta riven skal av apelsin

Kaka

3 ägg
1,75 dl strösocker
1,75 dl brun farin
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljpulver
2 dl matolja
1 burk krossad ananas - avhälld (liten burk)
5 dl finrivna morötter
2 dl grovhackade valnötter - kan uteslutas

Frosting

1/2 paket saffran
0,5 dl grädde
500 gr philadelphiaost
125 gr smör
4 dl florsocker - kan minskas efter smak
1 tsk vaniljsocker
skalet av 1 apelsin - kan uteslutas

1 - klä en långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader

2 vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner det i äggsmeten. Tillsätt olja, ananas, morötter och nötter.

3 Häll smeten i formen och grädda i nedre deen av ugnen i 20-25 minuter. Kontrollera kakan med en sticka mot slutet av gräddningen eftersom det kan skilja från ugn till ugn.

Frosting

1 Mortla saffran med 1 tsk strösocker.
2 Koka upp grädden och låt svalna.
3 blanda i osten, florsocker och vispa allt fluffigt med elvisp.

Bred frostingen över den avsvalnade kakan och garnera ev med valnötter. Ställt kallt och skär sen i bitar.

Kakan kan frysas med eller utan frosting.

Pastagratäng med fläskfilé

Fläskfilélåda

1/2 kg pasta (kokas och hälls av)
1 kg fläskfilé
1 stor purjo
6 dl grädde
1 brk creme fracihe
4 vitlöksklyftor
3 köttbuljongtärningar
Krydda med grillkrydda, svartpeppar, fishsauce, soya
En bit gorgonzola
300 g riven ost


Koka pasta och häll av vattnet. Skär filén i tunna skivor och fräs så de får yta. Lägg åt sidan. Strimla purjon och fräs. Tillsätt vitlök, buljongtärning,gorgonzola, grädde och creme fracihe. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda köttet och pastan med såsen i ugnsfast form. På med osten och in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Servera med en god sallad.

Tigerkaka

http://www.sockerkakor.se/tigerkaka

Du behöver

• 50 g smält smör eller margarin
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 dl mjölk eller grädde
• 1-2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.

Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.

Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.

Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.

Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.

Tillsätt torrvarorna och rör slätt.

Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.

Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.

Grädda i 175 grader cirka 40 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.

Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på gal

Lövbiffwok

Jag gör ofta mat på en höft och detta är ett sånt men för att komma ihåg vad jag hade just i detta så får jag skriva ner ingredienserna i alla fall.

Lövbiff - fint strimlade
Vitlök - flera klyftor som jag hackade
Sambal Olek - en tesked på ett ungefär
Oystersås - en skvätt
Fisksås - en skvätt
Teryakisås - en större skvätt
Japansk soya också en skvätt
Wokgrönsaker efter tycke och smak
Harricote verts en handfull
Jordnötter
Nudlar.

Allt åkte ner i en wok med olja som blivit riktigt varm. Köttet först och sen vitlök och sambal. Därefter så tillsatte jag grönsakerna och såserna.

Kokade nudlarna nästan klara och sen ner i woken ihop med nötterna.

Vit och mörk chokladmousse

8 portioner

Mörk chokladmousse:

• 200 g mörk choklad, 70 procent
• 2 st äggulor
• 2 msk socker
• 3 dl grädde

Vit chokladmousse:

• 3 dl grädde
• 150 g vit choklad
• 2 msk syltad ingefära, finhackad

Garnering:

• 8 st passionsfrukter

Mörk mousse:  
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. 
Vispa äggulor och socker krämigt. 
Vispa grädden lätt. 
Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Vänd sedan bestämt ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse. 
Fyll moussen till hälften i portionsglas och ställ i kylskåp 1 timme.

Vit mousse: 
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. 
Vispa grädden och vänd bestämt ned en tredjedel av grädden med luftiga tag i den smälta chokladen. Vänd sedan med luftiga tag ned resten av grädden i chokladen till en mousse. Rör ner den syltade ingefäran. 
Låt chokladgrädden vila cirka 1 timme i kylen. Fyll den sedan i portionsglasen med den mörka moussen. Garnera med en matsked passionsfrukt.

Mjukt tunnbröd med kornmjöl

Ingredienser
10-12 st

12,5 g (1/4 pkt) jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
2 dl kornmjöl
1 tsk hjorthornssalt
7 dl vetemjöl

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme (37°C). Häll degvätskan i bunken och rör tills jästen har löst sig.
3. Tillsätt salt, sirap, havregryn, kornmjöl, hjortronsalt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
4. Sätt ugnen på 275°C.
5. Tag upp degen på lätt mjölat bord och knåda in resten av mjölet. Dela degen i jämnstora bitar. Forma och kavla ut dem till runda kakor, ca 25 cm i diameter. Kavla med en kruskavel mot slutet av kavlingen.
6. Grädda kakorna en i taget på varm plåt högt upp i ugnen i ca 3 minuter.
7. Lägg kakorna ovanpå varandra på ett galler för att svalna och täck dem väl med bakdukar, så håller de sig mjuka.
8. Förvara dem i plastpåsar så håller de sig mjuka och saftiga i flera dagar, eller frys in dem.

Schweizernötsrutor

Tid: ca 35 min

1 dl kakao
2 dl mjölk
250 g smör
3 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
150 g mörk choklad

Chokladglasyr:
2 dl vispgrädde
300 g schweizernötschoklad

1. Koka upp kakao och mjölk och låt svalna. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt, rör ner omväxlande med mjölkchokladen.

2. Smält chokladen enl anvisn på förpackn och vänd ner i smeten. Häll i en bakpapperstäckt långpanna (ca 40×25 cm). Grädda kakan i 200° ca 25 min. Prova med sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

- jag hackade ner den mörka chokladen i mjölk och kakaoblandningen så den fick smälta däri.

3. Koka upp grädden, tillsätt grovt hackad choklad och rör försiktigt på svag värme tills allt har smält. Låt svalna något och bred över kakan.