Ansa och strimla ca 1 kg vitkål i centimeterbreda strimlor.
Smält 3 msk smör.
Blanda kål och smör i en ugnsform. Det blir inte smör på precis all kål, men det gör inget.
Rosta i 250 graders ugn i 15 minuter. Vänd runt kålen med en stekspade, och försök få bitarna som legat i mitten ut mot kanterna. Rosta i 15 minuter till.
Sedan kan man, blanda grädde, vitt vin, kardemumma och salt med vitkålen och hetta upp hela härligheten.
Det blev mycket gott. Men efter att ha smakat på den rostade vitkålen naturell tänker jag nog servera den rakt upp och ner nästa gång, bara med litet salt.
fredag 27 februari 2009
torsdag 26 februari 2009
Ägg och bacon muffins
12st
10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost (200 gram)
2 pkt bacon
peppar
Blanda ägg, grädde och ost. Klipp baconet i små bitar och stek.
Blanda baconen med äggröran, peppra.
Häll sedan smeten i muffinsformar, använd en teflonform men rekommenderas att man har pappersformar i så slipper man att smeten fastnar.
In i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.
10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost (200 gram)
2 pkt bacon
peppar
Blanda ägg, grädde och ost. Klipp baconet i små bitar och stek.
Blanda baconen med äggröran, peppra.
Häll sedan smeten i muffinsformar, använd en teflonform men rekommenderas att man har pappersformar i så slipper man att smeten fastnar.
In i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.
tisdag 24 februari 2009
Bagels
12 st
25 gr jäst
5 dl vatten
1/2 dl ljus brödsirap
2,5 tsk salt
13-14 dl vetemjöl special
vatten + 2 msk socker till kokning
ev vallmofrö eller sesamfrö till garnering
Finfördela jästen i bunke. Ljumma vattnet till 37 grader och häll över jästen.
Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta mycket väl till en fast och spänstig deg. Låt jäsa 60 minuter. Arbeta ihop degen igen och dela i 12 delar och forma till runda längder som du fäster ihop till rundlar mha lite vatten.
Lägg på mjölat bakpappet och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten och socker i en kastrull - gärna en låg och vid.
Lägg ringarna i kokande vatten och tryck ner så hela ringen blir blöt. Låt koka 3-4 min under lock.
Lägg på plåt och grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.
25 gr jäst
5 dl vatten
1/2 dl ljus brödsirap
2,5 tsk salt
13-14 dl vetemjöl special
vatten + 2 msk socker till kokning
ev vallmofrö eller sesamfrö till garnering
Finfördela jästen i bunke. Ljumma vattnet till 37 grader och häll över jästen.
Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta mycket väl till en fast och spänstig deg. Låt jäsa 60 minuter. Arbeta ihop degen igen och dela i 12 delar och forma till runda längder som du fäster ihop till rundlar mha lite vatten.
Lägg på mjölat bakpappet och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten och socker i en kastrull - gärna en låg och vid.
Lägg ringarna i kokande vatten och tryck ner så hela ringen blir blöt. Låt koka 3-4 min under lock.
Lägg på plåt och grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.
Kyckling saltimbocca
Kycklingfiléer som hoppar in i munnen! Saltimbocca betyder ”hoppa in i munnen” på italienska. I orginalrecepet använder man kalvkött.
(4 personer)
4 kycklingfiléer
4 stora skivor lufttorkad skinka
8 stora blad färsk salvia eller 2 tsk torkad
1 dl torrt vitt vin
1/2 apelsin
Pasta
parmesan
1 dl gräddesaltpeppar
Så här gör du
1. Starta ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra dem försiktigt.
3. Dela på skinkskivorna och vira in de halva kycklingfiléerna i varsin bit skinka. Ett stort blad salvia eller flera små/torkad ska också vara med i paketen.
4. Häll i det vita vinet och pressa i apelsinen i en ugnssäker form.
5. Lägg ner kycklingpaketen och stek i ugnen i 15 minuter.Kyckling ska vara genomstekt för att ta kål på de läskiga magsjukebakterier som ibland finns i köttet. Men låt inte filéerna stå inne för länge. Då blir de rysligt torra och tråkiga.
7. Koka pastan medan kycklingen står i ugnen.
8. Riv några matskedar av parmesanosten och blanda med grädden.
9. Rör ner i den färdigkokta spagettin.10. Servera kycklingpaketen med pastan och stekskyn. Tomatsallad med mozzarella är inte dumt till. DryckestipsSaltimbocca är trevligt och italienskt. Det är chianti också.Ruffino Chianti (2310) Italien, 67 kronor.
(4 personer)
4 kycklingfiléer
4 stora skivor lufttorkad skinka
8 stora blad färsk salvia eller 2 tsk torkad
1 dl torrt vitt vin
1/2 apelsin
Pasta
parmesan
1 dl gräddesaltpeppar
Så här gör du
1. Starta ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra dem försiktigt.
3. Dela på skinkskivorna och vira in de halva kycklingfiléerna i varsin bit skinka. Ett stort blad salvia eller flera små/torkad ska också vara med i paketen.
4. Häll i det vita vinet och pressa i apelsinen i en ugnssäker form.
5. Lägg ner kycklingpaketen och stek i ugnen i 15 minuter.Kyckling ska vara genomstekt för att ta kål på de läskiga magsjukebakterier som ibland finns i köttet. Men låt inte filéerna stå inne för länge. Då blir de rysligt torra och tråkiga.
7. Koka pastan medan kycklingen står i ugnen.
8. Riv några matskedar av parmesanosten och blanda med grädden.
9. Rör ner i den färdigkokta spagettin.10. Servera kycklingpaketen med pastan och stekskyn. Tomatsallad med mozzarella är inte dumt till. DryckestipsSaltimbocca är trevligt och italienskt. Det är chianti också.Ruffino Chianti (2310) Italien, 67 kronor.
Sabinas kyckling
Dela en kycklingfilé "på längden". Där mellan stryker på man fransk senap och strör över parmesan. Helst färsk men sån där på påse går också bra. Lägg ihop igen och stek i stekpanna så att de får fin färg, och sedan vidare in i ugnen för att bli genomstekta i ca 25 minuter i 200°
Servera med couscous/quinoa/ris, en stor grönsallad, lite oliver om man vill, en liten klick mango-chutney är gott till och en klick kesella/creme fraiche/keso
Servera med couscous/quinoa/ris, en stor grönsallad, lite oliver om man vill, en liten klick mango-chutney är gott till och en klick kesella/creme fraiche/keso
KYCKLINGSLASAGNE
Det här behöver du
(4 personer)
1 lök
2 vitlöksklyftor
100 g champinjoner
2 msk olivolja
400 g kycklingbitar eller
3 kycklingbröst
400 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2 msk hackad salvia eller
2 tsk torkad.
12 färska pastaplattor
5 dl kelda ostsås
2 dl riven ost, låt gärna
hälften vara parmesan
salt, peppar
Så här gör du
Sätt igång ugnen på 225 grader.
2. Rensa och skiva champinjonerna. Hacka salvian.
3. Skala löken och vitlöken. Hacka fint.
4. Fräs hacket några minuter i olivoljan i en gryta eller en stor kastrull på medelvärme.
Det ska inte ta färg, bara mjukna lite.
5. Lägg i kycklingbitarna, salta, peppra och fortsätt fräsa tills den blivit brynt.
6. Dra upp värmen och häll i champinjonerna, tomaterna, tomatpurén och salvian.
7. Rör om och koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka ihop
såsen ytterligare om den är rinnig. Ta den annars av värmen.
8. Smörj en ugnssäker form eller en liten långpanna. Varva kyckling/tomatsås, pastaplattor och ostsås. Ostsås på toppen och strö över den rivna osten.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
10. Servera med bröd och en grönsallad.
Kycklinglasagne gorgonzola och med sallad
Portioner: 4
Ingredienser
500 g lasagneplattor
1 kyckling, grillad
3 paprikor, en av var färg
250 g champinjoner
1 lök
ost, riven
salt och peppar
Sås
4 msk smör, eller
margarin
5-6 msk mjöl
1 liter mjölk
2 dl crème fraiche
125 g Gorgonzola
1 klyfta vitlök
2 tsk basilika, torkad
salt och peppar
Tomatsallad
5 tomater
1 rödlök
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olja
3 msk vatten
bladkrydda
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Tillagning
ugnstemperatur 225º
Ta bort allt kött från kycklingskrovet. Låt skinnet sitta kvar. Skär köttet i fina bitar. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i tärningar. Ansa champinjonerna och skär dem i skivor. Skala och hacka löken.
Fräs paprika, champinjoner och lök i olja.
Salta, peppra och blanda i kycklingköttet. Dra från plattan och låt stå medan du gör såsen.
Smält matfett. Tillsätt mjölet och låt fräsa en liten stund. Häll i mjölken sakta under omrörning. Låt såsen koka 3-5 minuter.
Blanda ner crème fraiche, gorgonzola, pressad vitlök och basilika. Smaka av med salt och peppar. Låt koka några minuter.
Smörj en form. Varva såsen, kycklingröran och lasagneplattorna i formen.
Avsluta med sås och strö ett lager riven ost över anrättningen. Sätt in den i ugnen i ca 20 minuter.
Kycklinglasagne m spenat
(4 personer)
1 förpackning (200 gram) färska lasagneplattor
1 påse (250 gram) fryst salladskyckling eller köttet från en grillad kyckling
5 dl färdig ostsås, Kelda
250 gram fryst eller färsk bladspenat
4-5 soltorkade tomater i olja
1 dl riven lagrad ost
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 krm nymald svartpeppar
* Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök.
Tina spenaten och dela den i mindre bitar. Finhacka tomaterna.
* Fräs lök, vitlök och spenat i smör 2-3 minuter. Rör ner tomater, ostsås och peppar.
* Varva lasagneplattor, kyckling och spenatsås i en smord ugnssäker form. Avsluta med spenatsås och riven ost. Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.
KYCKLINGLASAGNE A LA MEXICO
4 personer
400 g kycklingfilé
1 lök
1 grön paprika
2 msk rapsolja
1 dl vetemjöl
Lite kryddmix
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 burk garlic salsa
1 paket (c:a 350 g) vetetortillas
160 g (4 dl) riven ost, 10 %
Tillbehör: 1 portion sallad
Dela kycklingen i små bitar. Hacka löken och paprikan. Bryn kyckling, lök och paprika i olja. Strö över mjöl och kryddmix. Spä ut med vatten, grädde och garlic salsa. Koka i 5-10 minuter. Lägg tortillas, ost och kycklingfyllning om vartannat i en ugnssäker form. Börja och avsluta med tortillas. Strö ost över den översta tortillan. Gratinera i ugn på 200 grader i 20 minuter. Servera med sallad.
Näringsinnehåll per portion:
kJ 2714/kcal 649
Protein 55.4 g (31 %)
Fett 23.2 g (29%)
Kolhydrater 70.4 g (40 %)
(4 personer)
1 lök
2 vitlöksklyftor
100 g champinjoner
2 msk olivolja
400 g kycklingbitar eller
3 kycklingbröst
400 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2 msk hackad salvia eller
2 tsk torkad.
12 färska pastaplattor
5 dl kelda ostsås
2 dl riven ost, låt gärna
hälften vara parmesan
salt, peppar
Så här gör du
Sätt igång ugnen på 225 grader.
2. Rensa och skiva champinjonerna. Hacka salvian.
3. Skala löken och vitlöken. Hacka fint.
4. Fräs hacket några minuter i olivoljan i en gryta eller en stor kastrull på medelvärme.
Det ska inte ta färg, bara mjukna lite.
5. Lägg i kycklingbitarna, salta, peppra och fortsätt fräsa tills den blivit brynt.
6. Dra upp värmen och häll i champinjonerna, tomaterna, tomatpurén och salvian.
7. Rör om och koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka ihop
såsen ytterligare om den är rinnig. Ta den annars av värmen.
8. Smörj en ugnssäker form eller en liten långpanna. Varva kyckling/tomatsås, pastaplattor och ostsås. Ostsås på toppen och strö över den rivna osten.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
10. Servera med bröd och en grönsallad.
Kycklinglasagne gorgonzola och med sallad
Portioner: 4
Ingredienser
500 g lasagneplattor
1 kyckling, grillad
3 paprikor, en av var färg
250 g champinjoner
1 lök
ost, riven
salt och peppar
Sås
4 msk smör, eller
margarin
5-6 msk mjöl
1 liter mjölk
2 dl crème fraiche
125 g Gorgonzola
1 klyfta vitlök
2 tsk basilika, torkad
salt och peppar
Tomatsallad
5 tomater
1 rödlök
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olja
3 msk vatten
bladkrydda
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Tillagning
ugnstemperatur 225º
Ta bort allt kött från kycklingskrovet. Låt skinnet sitta kvar. Skär köttet i fina bitar. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i tärningar. Ansa champinjonerna och skär dem i skivor. Skala och hacka löken.
Fräs paprika, champinjoner och lök i olja.
Salta, peppra och blanda i kycklingköttet. Dra från plattan och låt stå medan du gör såsen.
Smält matfett. Tillsätt mjölet och låt fräsa en liten stund. Häll i mjölken sakta under omrörning. Låt såsen koka 3-5 minuter.
Blanda ner crème fraiche, gorgonzola, pressad vitlök och basilika. Smaka av med salt och peppar. Låt koka några minuter.
Smörj en form. Varva såsen, kycklingröran och lasagneplattorna i formen.
Avsluta med sås och strö ett lager riven ost över anrättningen. Sätt in den i ugnen i ca 20 minuter.
Kycklinglasagne m spenat
(4 personer)
1 förpackning (200 gram) färska lasagneplattor
1 påse (250 gram) fryst salladskyckling eller köttet från en grillad kyckling
5 dl färdig ostsås, Kelda
250 gram fryst eller färsk bladspenat
4-5 soltorkade tomater i olja
1 dl riven lagrad ost
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 krm nymald svartpeppar
* Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök.
Tina spenaten och dela den i mindre bitar. Finhacka tomaterna.
* Fräs lök, vitlök och spenat i smör 2-3 minuter. Rör ner tomater, ostsås och peppar.
* Varva lasagneplattor, kyckling och spenatsås i en smord ugnssäker form. Avsluta med spenatsås och riven ost. Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.
KYCKLINGLASAGNE A LA MEXICO
4 personer
400 g kycklingfilé
1 lök
1 grön paprika
2 msk rapsolja
1 dl vetemjöl
Lite kryddmix
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 burk garlic salsa
1 paket (c:a 350 g) vetetortillas
160 g (4 dl) riven ost, 10 %
Tillbehör: 1 portion sallad
Dela kycklingen i små bitar. Hacka löken och paprikan. Bryn kyckling, lök och paprika i olja. Strö över mjöl och kryddmix. Spä ut med vatten, grädde och garlic salsa. Koka i 5-10 minuter. Lägg tortillas, ost och kycklingfyllning om vartannat i en ugnssäker form. Börja och avsluta med tortillas. Strö ost över den översta tortillan. Gratinera i ugn på 200 grader i 20 minuter. Servera med sallad.
Näringsinnehåll per portion:
kJ 2714/kcal 649
Protein 55.4 g (31 %)
Fett 23.2 g (29%)
Kolhydrater 70.4 g (40 %)
Kalkonlår med citron och curry
Ett stort kalkonlår
2 msk flytande honung (jag tog bara en)
2 msk ljus rom
1 pressad lime
5 g krossade grönpepparkorn
1/2 tsk curry
1 citron
Vitlöksklyftor
10 g smör
Salt
Dagen innan, blanda honung, lime, rom, curry och peppar. Marinera kalkonen i blandningen över natten.
Häll av och spara marinaden. Lägg i ugnssäkert fat. Pensla med smält smör, salta. Lägg hela vitlöksklyftor med skal runt om. Stek i ugn 20 min i 210°
Skiva citronen och lägg skivorna på kalkonlåret, häll över marinaden. Stek vidare upp till 25 min, ös med marinaden ibland.
Låt svalna helt.
Jag serverade en potatissallad med haricots verts och tomater i till. Annars kan nog potatisgratäng passa.
2 msk flytande honung (jag tog bara en)
2 msk ljus rom
1 pressad lime
5 g krossade grönpepparkorn
1/2 tsk curry
1 citron
Vitlöksklyftor
10 g smör
Salt
Dagen innan, blanda honung, lime, rom, curry och peppar. Marinera kalkonen i blandningen över natten.
Häll av och spara marinaden. Lägg i ugnssäkert fat. Pensla med smält smör, salta. Lägg hela vitlöksklyftor med skal runt om. Stek i ugn 20 min i 210°
Skiva citronen och lägg skivorna på kalkonlåret, häll över marinaden. Stek vidare upp till 25 min, ös med marinaden ibland.
Låt svalna helt.
Jag serverade en potatissallad med haricots verts och tomater i till. Annars kan nog potatisgratäng passa.
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)