Bilden är min egen!

Hos mingodasida  hittade jag detta recept som jag bakade efter. 
men jag la saffranet i smör/mjölkblandningen.

Och så hade jag köpt vanlig kesella.

Och så rev jag ner skalet av 1 apelsin och tog saften av en halva och smakade av med mer mandelmassa.

Saffransbullar med mandelmassa
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran
250 gr kesella
1,5 dl socker
1,5 tsk salt
16-18 dl vetemjöl

Smält smöret, häll i mjölken och låt den bli fingervarm - 37 grader. Häll i båda påsarna saffran i vätskan och låt stå en stund.

Smula ner jästen och lös upp den i lite av vätskan, tillsätt kesellan, socker och salt och resten av degvätskan. Arbeta in mjölet och knåda degen tills den släpper kanterna 5-10 minuter. 

Jäs i 40 minuter

Gör fyllningen: Jag använde en matberedare.

200 gr rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

Rivet skal av en apelsin och saften av halva.

1 ägg till pensling och pärlsocker att strö över.

Nu gör man som när man ska göra kanelbullar. Dela degen i 2 delar och kavla ut till rektangulärer och bred fyllningen över och rulla ihop och skär sedan och lägg i bakformar. Jäs ytterligare 40 minuter, pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 250 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

Tommy Myllymäkis chili

4 portioner

2 gula lökar - grovt hackade
4 st vitlöksklyftor - skivade
1-2 st röd chili - skivade med kärnor
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk rökt paprika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad fänkålsfrö
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl kalvfond
salt
Olja till stekning
800 gram högrev i tärningar.

Bryn bitarna av högrev i olja tills köttet fått fin yta och färg.

Tillsätt lök, kryddor och tomatpuré

Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond

Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills köttet kokat sönder helt.

Smaka av med salt och servera din chili med gräddfil och bröd.

Bild och recept från: Recept.nu

Glass

Har fått ett recept på gräddglas som man kan göra utan att äga en glassmaskin. Och man behöver inte röra under tiden den fryser.

Gör den enligt det recept jag fått men man kan också ha annat i den som smaksättning. Kan berätta att smeten var också god som och jag fyllde en gammal glassburk på 1,5 liter.

Uppdatering: Den blev god men kanske lite väl söt för i mitt tycke så mindre av hasselnötskrämen och eller kanske osötad kondenserad mjölk.








Hasselnötsglass

5 dl grädde
1 burk hasselnötskräm (nutella)
1 burk kondenserad mjölk
1 påse hackade hasselnötter

Vispa grädden rätt hårt.

Blanda den kondenserade mjölken med hasselnötskrämen till en jämn smet och vänd sen ner den i grädden och blanda väl - jag gjorde det med en slickpott och så in i frysen.

Enligt min källa ska den stå 4-5 timmar men min stod längre och låt den tina något innan servering.

Och servera med glassrån

Jordnötskladdkaka

Hittade denna hos: http://klockarstina.blogspot.se/2010/07/jordnotskladdkaka.html

Kaka

150 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

3 ½ dl (210 g) vetemjöl

1 dl kakao

1 förpackning (rulle) Center, eller andra kolafyllda chokladbitar

Topping

200 g mörk choklad

2 dl salta jordnötter (jag gillar kombinationen salt/sött, om man inte gillar det så ta osaltade nötter)

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Vispa ihop socker och ägg lätt. Blanda mjöl och kakao och vispa ner det i äggblandningen tillsammans med smöret.

4. Häll smeten i formen. Tryck ner kolagodiset i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. Låt svalna och lossa sedan formens kant.

5. Smält chokladen till toppingen försiktigt över vattenbad eller i mikron. Rör ner nötterna och bred blandningen över kakan. Låt stelna i kylen. Ta fram den en liten stund i rumstemperatur innan servering annars blir chokladen så hård att skära i.

Soppa på smörbönor

Ännu ett recept från Recept.nu som ska lagas i höst.

Toskansk soppa på smörbönor

En robust och vegetarisk bönsoppa som värmer och mättar.

FOTO: FREDRIK SANDIN CARLSON

Antal portioner: 4

Färdigt på: 1h

Ingredienser

400 g smörbönor 
1 msk olivolja 
2 st vitlöksklyftor 
1 st chilifrukt 
st selleristjälkar med blad 
1 st morot 
2 st stora tomater 
1 l vatten 
1 knippe basilika 
300 g pasta 
salt peppar 

Gör så här

1. Blötlägg de torkade bönorna i 12 timmar. Skölj och koka dem cirka 2 timmar, eller tills de har blivit mjuka. Om de är färska kokas de i cirka 30 minuter. Ta bort cirka en fjärdedel av de kokta bönorna och mixa i en matberedare och ställ åt sidan.

2. Hetta upp vatten i en kastrull och doppa ner tomaterna i en halv minut. Skala, kärna ur och hacka dem tillsammans med sellerin och moroten. Finhacka vitlöken och chilin. Värm upp olja i en panna fräs allt i några minuter.

3. Tillsätt vatten, salt och basilikan och lägg sedan i både de mixade och hela bönorna. Låt koka upp och lägg sedan i pastan som får koka till den blir al dente, cirka 8 minuter.

4. Låt grytan stå i några minuter och dekorera eventuellt med basilikablad innan servering.

Indisk köttfärsgryta

Från Recept.nu

Antal portioner: 4

Färdigt på: 15 min

Ingredienser

600 g blandfärs 1 msk rapsolja 0.5 st purjolök, grovstrimlad 3 st vitlöksklyftor, finhackade 100 g torkade aprikoser, grovhackad 1 msk curry (vanlig eller stark) 1 krm malen kardemumma 1 burk kokosmjölk 2 dl röda linser Serveras medgrönsallad kokt ris Naanbröd, ev

Gör så här

1. Hetta upp en stekgryta eller stekpanna med olja.

2. Fräs purjolök och vitlök på mellanvärme i någon minut.

3. Tillsätt färsen samt curry och kardemumma och bryn allt i ett par minuter tills färsen är genomlagad.

4. Rör ner kokosmjölk, aprikoser och linser och låt koka upp på mellanvärme.

5. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 10 minuter eller tills linserna är färdigkokta. Rör om då och då under tiden.

6. Servera till grönsallad, kokt ris och eventuellt naanbröd.

Indisk kycklingcurry

När jag har gått om tid ska jag laga detta!

Hittat på recept.nu

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 st kyckling, hel 
2 msk ghee (klarnat smör) el rapsolja 
2 st gula lökar, skivade 
2 st vitlöksklyftor 
1 msk ingefära, färsk, finriven 
1.5 msk koriander, malen 
2 tsk spiskummin, malen 
0.5 tsk cayennepeppar 
5 st kryddnejlikor, hela 
2 st kanelstänger 
3 msk vanlig curry 
2 tsk salt 
1 nypa vitpeppar, malen, ca 0.5 krm 
1 burk kokosmjölk, 400 ml 
3 msk mango chutney 


2 dl turkisk yoghurt 
0.35 st gurka, tärnad 
2 dl matlagningsyoghurt el turkisk yoghurt
2 krm svartpeppar, malen 
1 krm spiskummin, malen 
1 krm paprikapulver 
1.5 tsk korianderblad, färska finhackad 
1.5 tsk myntablad, torkade 


2 dl grahamsmjöl 
3 dl vetemjöl 
0.5 tsk bakpulver
 0.5 tsk salt 
2 dl matlagningsyoghurt 


2.5 dl basmatiris, sköljd och avrunnen 
1 st gul lök, finhackad 
1 bit kanelstång 
3 st kryddnejlikor 
1 nypa kardemumma, ca 0.5 krm 
1 st chilifrukt, urkärnad och strimlad 
4-5 dl buljong, valfri smak, 
ev 4-5 msk russin, 
ljusa flagad mandel 

Gör så här

1. Curry
Skala och hacka lök och vitlök. Lägg på en tallrik vid sidan.

2. Mät upp kryddorna på tallriken.

3. Stycka kycklingen i bitar. Låren skär du i två bitar liksom brösten.

4. Bryn kycklingbitarna i ghee eller olja några minuter i stekgrytan.

5. Tillsätt löken och kryddorna.

6. Rör runt och fräs någon minut till.

7. Tillsätt 1 deciliter vatten, yoghurten och kokosmjölken.

8. Låt koka på svag värme under lock i 30-40 minuter. Rör då och då.

9. Koka under tiden ris och förbered övriga tillbehör.

10. Gurkraita
Skölj och finhacka den färska koriandern.

11. Vispa upp yoghurten i en skål.

12. Krydda med salt, peppar, spiskummin och paprikapulver.

13. Rör ner koriander och mynta.

14. Låt stå kallt till servering.

15. Chapatibröd
Blanda mjöl, bakpulver, salt och yoghurt till en deg.

16. Knåda den smidig.

17. Låt degen vila.

18. Dela degen i 4 delar och kavla ut till tunna kakor på en mjölad bänk.

19. Grädda bröden i en torr, het stekpanna ca 1 minut per sida.

20. Håll varma under släng till servering.

21. Kryddigt ris
Fräs finhackad lök i en tjockbottnad gryta ta med kanelstång, kryddnejlika, kardemumma och strimlad chilipeppar.

22. Låt kryddorna bli varma.

23. Salta lätt och vänd ner basmatiris.

24. Fräs riset med löken och kryddorna ett par minuter.

25. Slå i 4-5 dl buljong eller vatten och koka riset på lägsta möjliga värme.

26. Fluffa sedan upp det färdiga riset och blanda ner 4-5 msk ljusa russin.

27. Strö över rostad flagad mandel.

28. Innan servering
Smaka på grytan och krydda eventuellt med mer curry, salt, peppar, cayennepeppar.

29. Avsluta med mangochutney och yoghurt.

30. Servera curryn med raita, bröd och ris.