Soppa på smörbönor

Ännu ett recept från Recept.nu som ska lagas i höst.

Toskansk soppa på smörbönor

En robust och vegetarisk bönsoppa som värmer och mättar.

FOTO: FREDRIK SANDIN CARLSON

Antal portioner: 4

Färdigt på: 1h

Ingredienser

400 g smörbönor 
1 msk olivolja 
2 st vitlöksklyftor 
1 st chilifrukt 
st selleristjälkar med blad 
1 st morot 
2 st stora tomater 
1 l vatten 
1 knippe basilika 
300 g pasta 
salt peppar 

Gör så här

1. Blötlägg de torkade bönorna i 12 timmar. Skölj och koka dem cirka 2 timmar, eller tills de har blivit mjuka. Om de är färska kokas de i cirka 30 minuter. Ta bort cirka en fjärdedel av de kokta bönorna och mixa i en matberedare och ställ åt sidan.

2. Hetta upp vatten i en kastrull och doppa ner tomaterna i en halv minut. Skala, kärna ur och hacka dem tillsammans med sellerin och moroten. Finhacka vitlöken och chilin. Värm upp olja i en panna fräs allt i några minuter.

3. Tillsätt vatten, salt och basilikan och lägg sedan i både de mixade och hela bönorna. Låt koka upp och lägg sedan i pastan som får koka till den blir al dente, cirka 8 minuter.

4. Låt grytan stå i några minuter och dekorera eventuellt med basilikablad innan servering.