Daim pannacotta

http://www.niiinis.se/blog/daim-pannacotta/

RECEPT 6 port.

2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
1 dubbeldaim
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och daimen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och häll det i bunken. Tillsätt gelatinbladen och vaniljsocker, mixa sedan med stavmixer till en slät pannacotta. Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

Topping:

1 dubbeldaim
2 dl vispgrädde
kakao

Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottorna med daimkross och avsluta med att pudra lite kakao över.

Kola kladdkaka

På den här bloggen hittade jag denna!

Ingredienser:

- 150 g smör

- 1 burk karamelliserad mjölk

- 1.1/2 dl socker

- 1.1/2 krm salt

- 2.1/2 dl mjöl

- 3 ägg

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna något.

Klä botten på en springform och smöra och mjöla kanterna. 

Rör ner den karamelliserade mjölken, socker, salt och mjöl i de smälta smöret, rör till jämn smet.

Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje.

Rör till jämn smet.

Häll i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. 

Jag gräddade ganska precis 25 min, men se till att inte överbaka kakan. 

Låt svalna och servera med en klick grädde. 

Dajm/Kola paj

Nästa söndagsefterrätt - hittat på 

http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/daim-kolapaj/

Ett frasigt pajskal med en seg och god kolafyllning, toppad med hackad Daim. Bedårande gott!

3 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

½ dl florsocker

1 äggula

Kolafyllning75 g smör, smält
1 ½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt
ev. 3/4 dl vispgrädde (gör kolan krämigare)

Kolafyllningen kan dubblas om man vill ha ett tjockt lager med kola! Öka gräddningstiden i ugnen några minuter i så fall!

Garnering2 pkt dubbel Daim, grovhackade

Till servering
3 dl vispgrädde 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen.

2. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg den i en pajform, eller tryck ut den med fingrarna direkt i en pajformen, 22–23 cm i diameter.

3. Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).

4. Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt det puttra i ca 1 min. Om du tillsätter vispgrädde i kolasmeten behöver kolan puttra i några minuter. Häll kolafyllningen på pajskalet.

5. Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare).

6. Låt pajen svalna. Grovhacka Daimen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen när den kallnat i 1–2 tim före servering. Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar. Servera den med en klick vispad grädde eller glass.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen.

2. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg den i en pajform, eller tryck ut den med fingrarna direkt i en pajformen, 22–23 cm i diameter.

3. Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).

4. Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt det puttra i ca 1 min. Om du tillsätter vispgrädde i kolasmeten behöver kolan puttra i några minuter. Häll kolafyllningen på pajskalet.

5. Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare).

6. Låt pajen svalna. Grovhacka Daimen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen när den kallnat i 1–2 tim före servering. Servera den gärna med en klick vispad grädde.

Banankaka med rostade hasselnötter och choklad

Tid: En halvtimmes vispande, en halvtimmes gräddning

• 80 g hasselnötter
• 180 g strösocker (cirka 2 dl)
• 90 g ljust muscovadosocker (cirka 1 dl)
• 4 normalstora mogna bananer
• 1 tsk citronjuice
• Skalet av 1/2 citron (bara det absolut yttersta)
• 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
• 160 g smör
• 2 ägg
• 210 g vetemjöl (3 1/2 dl)
• 1 tsk bakpulver
• 3 krm kanel
• 3 krm ingefära (torkad och mald)
• 2 krm muskot (nyriven, OK?)
• 1 krm salt
• 100 g mörk och god choklad
• Rårörsocker att strö över kakan
• Smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Se upp så de inte får för mycket färg. Hacka dem grovt.
3. Smält smöret och låt det svalna. Jag kör det i micron tills det är lite klumpar kvar i det och sen får värmen jämna ut sig. Om den är lite smetig är det nästan att föredra.
4. Häll ner strösocker och muscovadosocker i en bunke.
5. Mosa bananerna i en egen bunke (här får det gärna vara lite småklumpar kvar) och rör sen i citronjuice och skalet.
6. Dela vaniljstången och skrapa ur den. Ner med vaniljen i bananerna och rör tills det är fördelat i hela moset.
7. Knäck äggen i sockerblandningen och vispa till det är lite fluffigt och fint. Vispa ordentligt, inget fuskande. Rejält fluffigt ska det vara.
8. Ner med smöret i ägg- och sockerblandning. Vispa ordentligt. Det är nu det gäller. Det är nu all fluffighet skapas. Vispa sen ett par drag extra.
9. Ha i bananmoset i äggsmeten. Lägg bort vispen och ta fram en bra slickepot. Vänd ner bananmoset med rejäla tag utan att vispa en massa.
10. Fram med ytterligare en bunke och sikta ner vetemjölet. Tillsätt bakpulver, kanel, ingefära, muskot och salt. Rör tills allt blandats.
11. Häll ner mjölmixen i bunken med smet och rör ordentligt tills allt blandats och varenda potentiell klump avlägsnats.
12. Hacka chokladen och tillsätt den samt hasselnötterna i smeten.
13. Smöra och bröa en avlång brödform.
14. Ner med smeten i formen, strössla över ett tunt lager rårörsocker och sen in i ugnen. Runt 30 minuter beroende på ugn. Känn med en sticka i mitten och kommer den upp utan smet på sig är kakan klar.
15. Ta ut, låt svalna så gott som helt innan formen avlägsnas. Pudra över lite florsocker och servera precis som den är.

Gratinerad Halloumipasta

En väldigt god och enkel vegetarisk rätt från ica buffé.

4 port

250 gr pasta - tex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini (250 gr)
Halloumiost 250 g
1 ask - 250 gr körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp a 400 gr)
1 påse färsk babyspenat (70 gr)
1 påsen riven mozzarella  - 150 gr
Olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader

Koka pastan enl anvisning på förpackning, när den är klar - skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen

Skala, halvera och skär löken tunnt, Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skär Halloumin i cm stora tärningar, skär tomaterna i hälften.

Fräs zucchinin i olja på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet, pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg det åt sidan, stek halloumin i ca 3 min tills den fått fin färg i olja.

Blanda tomatsås, stekta grönsaker, tomater, halloumi och spenat med pastan och lägg i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ca 10 minuter.

Nutellaefterrätt

2 dl nutella
3 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk kardemummakärnor - nystötta
1 krm kanel

Topping: Vi tog burk päron men i receptet stod hallon 1 dl
2-3 maränger.

Blanda ihop nutellan, yoghurt och kryddor till en kräm och fyll upp i portionsglas. Toppa med bär och maräng.

Mandelkakor

Tid: 15 minuters jobb och en natts vilande i kylen


100 g vetemjöl
1 tsk vanilj
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
80 g mandelmjöl
100 g strösocker
1 knivsudd salt
130 g smör (kylskåpskallt)
60 g mörk sirap


Lite, lite skal från citron (endast det yttersta)


Blanda mjöl, vanilj, kanel, bakpulver, mandelmjöl, strösocker och salt i en bunke.


Skär ner smöret i små bitar i mjölblandningen.


Häll över sirap och riv ner citronskalet.


Blanda ihop allt genom att krama det med händerna tills det är en helt jämn deg.


Lägg plastfolie i en brödform (eller annan form som du tycker passar bättre) och tryck ner degen i den så den får en passande form. Jag tycker den blir lagom stor om man pressar ut degen i halva formen. Den får lagom tjocklek då.


Vik över plastfolien och ställ in i kylen minst 5 timmar, men gärna över natten.


Efter att den vilat färdigt sätter man ugnen på 175 grader.


Ta ut degen ur kylen, ta av folien och skär degen i cirka 2 mm tjocka skivor.


Grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter, eller tills de fått lagom färg.


Låt dem vila på plåten ett par minuter efter att de tagits ut ur ugnen. Flytta dem sen till ett galler. När alla är gräddade stänger man av ugnen, låter den svalna en aning och ställer sen in plåten. Sätt en sked i ugnsluckan så den står lite på glänt och låt kakorna torka till sig under cirka en timme. Då blir de extra krispiga.
Vill man göra något annorlunda med dem kan man ha lite grovt mortlad kardemumma i degen.