Ricetta facile primo: pasta con pancetta, pomodoro e salsiccia

Ett enkelt recept med pasta : korv och bacon .Använd dessa ingredienser: en halv liten lök, ett duggregn av olja, 200 gram pasta, envälsmakande salsiccina , 50 g färsk bacon, en sked vispgrädde från köket , två matskedar tomat, persilja, peppar och vitt salt.

Sätt pastan att laga mat i kokande saltat vatten och fortsätt sedan att göra såsen tunna halv skär lök. Bara tar färg tillsätt korven skivor, låt det bruna lite och sedan placera bacon också.Jag lämnar oftast allt för att koka tills fläsket är skarp men uppenbarligen inte följer din matlagning smaker.

Degen nu är redo att tömmas al dente, häll i stekpannan och lägg grädde och tomat. Blås upp ett par minuter degen och strö över persilja och sista touch av vitpeppar. Bon appetit!

Dottern åt en enligt henne jättegod pastarätt i London - kan vara denna som jag hittade när jag googlade runt.

http://www.gustoblog.it/post/5688/ricetta-facile-primo-pasta-con-pancetta-pomodoro-e-salsiccia

Köttbullar i indisk gräddsås

Receptet  och bild kommer från recept.nu

Köttbullar i indisk gräddsås

Indiska köttbullar är betydligt hetare än våra. Anrättar man dem som här med gräddsås blir det dock en mild rätt. Välj själv vilken fetthalt du vill ha på grädden. Servera med ris.

Antal portioner: 4

Ingredienser

700 g lammfärs1 msk neutral olja2 gula lökar2 vitlöksklyftor1/2 dl kikärtsmjöl2 msk hackad färsk koriander1 tsk garam masala1/2 tsk malen spiskummin1/2 tsk paprikapulver2 tsk malen koriandersvartpeppar och salt

Gräddsås:1 dl olja4-5 tomater1 tsk svart spiskummin3 lagerblad2 hela kanelstänger1 tsk gurkmeja1 tsk malen röd chilipeppar1/2 tsk salt2 1/2 dl grädde (valfri fetthalt)

Gör så här

1. Köttbullar: Skala och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en stekpanna tills det sisslar när man lägger i en bit lök. Fräs lök och vitlök ljusbrun. Dra pannan från värmen. Blanda lökfräset noga med garam masala, spiskummin, paprikapulver, koriander, svartpeppar och saltet. Rör även ner färsk koriander och kikärtsmjöl. Lägg färsen i en skål. Häll lök- och kryddfräset över och blanda till en smidig men fast färs. Forma 16-20 bullar.

2. Sås: Hacka tomaterna. Krossa den svarta spiskumminen grovt. Värm oljan i en stekpanna eller wok tills det sisslar när man lägger i ett kryddfrö. Lägg i tomater, spiskummin, lagerblad, kanel, gurkmeja och chilipeppar. Rör om och fräs på medelvärme 3-4 minuter. Sätt till vatten och salt.

3. Lägg försiktigt ner köttbullarna i såsen, några i taget. Koka sakta ca 10 minuter och rör om försiktigt så att inte bullarna skadas. Känn efter om de är färdiga genom att pressa lätt med en gaffel. De ska inte ge efter. Sätt till mer vatten om det behövs. Skumma bort överflödig olja. Tillsätt grädden och låt koka ett par minuter.

Kladdkaka marabou schweizernöt

100 gr smör
100 gr marabou schweizernöt eller den man vill ha
2 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

På kakan efter gräddning100 gr mjölkchoklad

Ugn 175*

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning.
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten
tillsätt smör/chokladblandningen.

kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och häll i smeten

Grädda i ca 20 minuter


Ta ut kakan och strö på chokladen som hackats - den smälter av den varma kakan.
När man tar ut den känns den väldigt lös i konsistensen, men var inte orolig, när den kallnat blir den härligt seg och kladdig :)
Låt kakan kallna.

servera med glass eller lättvispad grädde.

Fettuccini med italiensk korv,bacon & svamp

4 port

500 g torkad fettuccini
eller annan bandpasta
300 g ostronskivling eller annan svamp, putsad eller sköljd, skuren i bitar
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja
140 g bacon, skuren i små bitar
200 g färsk salsiccia (gärna med peperoncino), med skinnet borttaget och skuren i små bitar
1 1/2 dl rött vin
1/2–1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
Gör så här:
1) Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som ingredienserna tillreds.
2) Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Tillsätt svamp och lök, låt dem fräsa i ca 2–3 minuter. Strö över lite salt och peppar. Lägg sedan ner bacon och salsiccia. Stek dem tillsammans med lök och svamp i ca 3–4 minuter. Häll i vinet och låt allt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3) Lägg ner pastan så att den är färdigkokt, ”al dente”, samtidigt som de övriga ingredienserna är klara. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Passa noga, fettuccinin har kort koktid.
4) Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Häll ner och rör snabbt ihop salsicciablandningen med pastan. Blanda i olivolja och hälften av
persiljan, smaka av med salt och peppar.
5) Servera direkt med lite överströdd persilja.

Bucatini all'Amatriciana (Pasta med pancetta, chili och tomatsås)

• En helt underbart god pastarätt gjorde vi efter att ha läst receptet i tidningen buffé.  Fick leta i flera affärer efter just pancetta men det var det värt. Och så hade vi också bucatinipastan. Hittade också en annan variant på denna rätt med vitt vin i såsen från programmet solens mat - den ska jag göra någon annan gång.
• 
  
• Buffé nr 1 2011, sida 5

TILLAGNINGSTID: Max 20 min

• SVÅRIGHETSGRAD: Medel
• PORTIONER: 4

• 400 g bucatini (eller vanlig spagetti)
• 140 g pancetta eller rökt sidfläsk alt  bacon
• 1 gul lök
• 1 röd  chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 dl olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 2 burkar hela tomater(à 400 g)
• 2 dl riven pecorino eller  parmesanost
• flingsalt, nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Skär pancetta eller bacon i strimlor/tärningar. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Bryn pancetta/bacon i oljan i en stor stekpanna (gärna med höga kanter) ca 2 minuter under omrörning. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
4. Mjukstek löken och chilin i stekfettet ca 3 minuter utan att de tar färg. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare ca 2 minuter.
5. Blanda i tomaterna i lökfräset. Dela dem i mindre bitar med en slev. Låt småkoka 6–7 minuter. Tillsätt pancetta/bacon och låt det bli varmt.
6. Låt pastan rinna av när den nästan är klar. Häll den i stekpannan med såsen och koka ytterligare 1 minut under omrörning så att all pasta täcks av såsen. Strö över flingsalt och nymalen peppar.

Från programmet solens mat -svt.

• Ingredienser 200 g  pancetta eller rimmat sidfläsk 2 msk  extra jungfruolja ½ dl  vitt vin 200 g  pärl- eller körsbärstomater 1 krm  torkad chilipeppar eller 1 hackad färsk röd chili 300 g  spagetti (gärna bucatini) 1 dl  riven pecorino

  Gör så här:

  Strimla skivad pancetta eller rimmat fläsk. Stek det frasigt i oljan. Häll i vinet, flambera fläsket snabbt om du vågar. Låt vinet koka bort tills du inte känner vindoften längre. Ta upp fläsket med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  Lägg i tomaterna i samma stekpanna. Stek dem tills de mjuknar och oljan börjar flyta upp i pannan. Dra åt sidan.
  Koka pastan en minut kortare tid än vad som anges på paketet. Låt rinna av i durkslag. Häll pastan i stekpannan med tomaterna. Tillsätt fläsket och rör om. Strö över riven lagrad pecorino.

Hallongrottor

 22 st


4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gr smörr (eller margarin)
Hallonsylt eller annan sylt

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.
3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Bilden är mina egna.

Smörringar

150 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl vispgrädde


Äggvita
Pärlsocker


1. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt grädden och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt i 1 timme.

2. Kavla ut degen och ta ut rundlar med mått. Gör ett mindre hål i mitten
3. Pensla kakorna försiktigt med lätt uppvispad äggvita och strö på pärlsocker. Var försiktig så att det inte kommer äggvita på kanterna för då höjer inte kakorna sig lika fint.
4. Lägg på plåt med bakpapper och grädda i 225 grader, 6–7 minuter


Man tager vad man haver när man ska göra kransform - en liten mugg och en liten tratt.

Bilden är min egen