Pulled pork

Pulled pork

5	vitlöksklyftor
1 1/2 tsk	cayennepeppar
1 msk	farinsocker
1 1/2 msk	paprikapulver
1 msk	flingsalt
1 1/2 kilo	fläskkarré
1 msk	stött spiskummin

Sås till pulled pork

1/2 tsk	salt
1/2 dl	äppelcidervinäger
1/2 tsk	tabasco
1 msk	worcestersås
1/2 dl	farinsocker
2 dl	ketchup
2 krm	nymald svartpeppar

Tillagning: 20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen

Pulled pork:

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

3. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.

4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar