Bönor i kokosmjölk

Bönor i kokosmjölk
Kock: recept.nu redaktionen TV-program: Övrigt
De här färgstarka bönorna äter man i Tanzania till kokt ris, men de är också goda att servera som ett annorlunda tillbehör till kötträtter. Bönorna kan bytas ut mot kokta kikärter. Bönorna kan serveras varma eller kalla.

Antal portioner: 4
4 dl vita bönor
1 liter vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tomat
2 msk matolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk gurkmeja
2 dl kokosmjölk

Gör så här
1. Lägg bönorna i vatten över natten. Häll av vattnet, lägg bönorna i en kastrull och häll på nytt vatten. Koka bönorna under lock tills de är knappt mjuka, 40-50 minuter.

2. Skala och hacka lök och vitlök och skär tomaten i bitar. Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta och fräs lök och vitlök i oljan i 3 minuter. Rör i tomatbitarna, salt, peppar och gurkmeja.

3. Häll av vattnet från bönorna och lägg ner dem i grytan med lökblandningen. Häll i kokosmjölken och koka grytan utan lock i 5-10 minuter. Krydda eventuellt med salt och peppar.