Etiketter

måndag 7 april 2014

Zebrarandig chokladmousse

För 6 till 8 personer

Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
4 ägg
2 msk honung
Vit chokladmousse200 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde
2 dl smetana (eller turkisk yoghurt)
Bär till garneringen
Gör så här:
  1. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Separera äggulor och äggvitor, viktigt att det inte kommer någon gula i äggvitan!
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner äggulorna och honungen i den mörka chokladen.Vänd ner hälften av äggvitan i chokladsmeten till den är slät och fortsätt sedan med resten av äggvitan.
  3. Smält den vita chokladen. Vispa grädden. Vänd ner smetana i chokladen och blanda sedan ner chokladsmeten i vispgrädden.   
  4. Varva mörk och vit chokladmousse i glas och ställ dem kallt i två timmar.
  5. Garnera moussen med bär.

Randig panacotta

 Vit pannacotta

1 ½ gelatinblad
50 g vit choklad
2 ½ dl grädde
½ tsk vaniljsocker



Mörk pannacotta

1 ½ gelatinblad
75 g mörk choklad
2 ½ dl grädde

(Samma bruksanvisning för mörk som ljus pannacotta)

Gör så här

Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
Riv eller hacka chokladen.
Låt grädden koka upp och ta sedan av från plattan,
häll i choklad, rör om och låt smälta.
Krama ur gelatinbladen ordentligt och vispa ner.
Häll upp lite pannacotta i botten på ett glas, ställ i frysen 5-15 minuter eller tills lagret har bildat en hinna, häll sedan på nästa lager, fortsätt så ända till kastrullerna är tomma. Rör om i kastrullerna mellan varven och kom ihåg att dom inte ska stå på varm platta.
När du tömt kastrullerna kan du placera pannacottan i kylen låt stå minst 2 timmar innan servering.