Etiketter

söndag 10 juli 2016

Shepards paj - från Ica Buffé


Ingredienser

 4
handle

    Potatismos

    • 1 kg potatis
    • 2 dl matlagningsgrädde
    • 1 äggula
    • 50 g smör
    • 2 dl finstrimlad purjolök
    • 200 g riven cheddarost
    • salt och peppar

    Färs

    • 450 g köttfärs (gärna fläsk- eller lammfärs)
    • 2 msk worchestersås
    • 1 msk soja (kinesisk)
    • ett par droppar tabasco
    • salt och peppar
    • 1 ägg
    • 1 msk olivolja (till formen)

    Så här gör du

    1. Potatismos: Skala och skiva potatisen. Koka den i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk. Sila av vattnet och låt potatisen stå och ånga av en stund. Mosa eller pressa potatisen.
    2. Vispa ner grädden, äggulan, smöret, purjolöken och hälften av osten. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
    3. Sätt ugnen på 225°C.
    4. Färs: Blanda samtliga ingredienser till färsen. Krydda med salt och peppar. Smörj en pajform eller liknande med olivolja.
    5. Fyll den sedan med färsen. Jämna till färsen med en stekspade så att den blir kompakt och täcker formen. Baka färsen i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter.
    6. Ta ut formen, täck med moset och resterande ost och baka i ugnen i ytterligare 20-25 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
    7. Låt svalna ett par minuter före servering. Skär upp i bitar och servera gärna med en fräsch grönsallad.

    Krämig köttfärspaj

    Det här behöver du :
    3 dl vetemjöl
    125 gram smör
    2 msk kallt vatten
    1/2 tsk salt och ev. lite kryddor
    Fyllningen :
    600 gram köttfärs
    smör
    1 finhackad gullök
    1 vitlök
    1/2 msk torkad timjan
    1 msk kalvfond
    3 msk stark chilisås
    1 1/2 dl creme fraiche
    100 gram philadelphiaost
    1 tsk salt
    1 burk med små krispiga champinjoner
    Nymalen peppar
    2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
    Skivad tomat
    Gör så här :
    Ställ ugnen på 225 grader.
    Nyp ihop pajdegen och kavla ut i pajformen, nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Värm upp en panna och fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smöret. Pudra ner timjanen och  vänd om , rör ner färsen och fräs tills den är klar, vänd ner fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak )  vänd ner creme fraiche, och philadelphiaost.Smaka av med salt och peppar  Dela de små chammpinjonerna och blanda i innan du fyller pajskalet med fyllningen. Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
    Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

    hämtat från: http://www.jennysmatblogg.nu/

    onsdag 8 juni 2016

    Mör lövbiffsgryta

    Hos Jennys matblogg hittade jag detta recept.


    Hemligheten bakom en god lövbiffsgryta är tid!
    Låt den sjuda i flera timmar, gärna 3-4 för att köttet ska bli mört.


    Det här behöver du till 4- 5 portioner :
    800 gram lövbiff
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1/ 2 msk paprikapulver
    8 dl vatten
    2 msk fond ( kött / ox- eller kalvfond )
    2 msk tomatpure
    1/2 msk kinesisk soya
    1/2 msk chilisås
    1 tsk dijonsenap
    1 msk svartvinbärsgele
    1 tsk sambal oelek
    maizenaredning
    ( grädde )
    Ev. några droppar soja kulör för mörkare färg
    Serveras med ris & sallad

    Gör så här :
    Strimla lövbiffen först på bredden och sedan smått på längden. Fin hacka löken och vitlöken.
    Hetta upp en djup kastrull / panna och fräs löken / vitlöken och biffen tills de fått fin färg.Krydda med paprikapulver eller lite chilipulver om du vill ha mer smak.   Rör ner  tomatpure, dijonsenap , fond & soja chilisås, sambal oelek och rör om, tillsätt vattnet och låt sjuda med lock på svag värme i 3- 4 timmar. Kokar vattnet bort så tillsätt lite vatten allt eftersom, smaka sist av med lite svartvinbärsgele. Vill du ha grytan lenare i smaken rör ner lite grädde ( jag ville ha en mustig gryta denna gången och hoppade över)  och låt sjuda upp och red av med lite maizena -sjud ett par minuter och servera sedan genast.

    http://www.jennysmatblogg.nu/2015/10/17/lovbiff-recept/

    måndag 18 april 2016

    Flämtande uttern

    Roligt namn som fångade mig på sociala medier och nu har jag lagat den. (http://nouw.com/nazimasmatochhem/lordagens-middag-flamtande-uttern-24819062)


    Kan inte tänka mig annat än att det också kan bli bra med quornbitar eller kassler mm.

    4-5 portioner:

    Ca 700-1000g kycklingfiléer
    1 röd paprika
    1-2 klyftor vitlök
    3 dl vispgrädde
    4 tsk socker
    1 tsk curry
    1 tsk sambal oelek
    1 dl mango chutney
    Salt, svartpeppar samt smör& rapsolja att steka i.
    Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Dela kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar. Stek den i smör & rapsolja, salta och peppra.
    Lägg kycklingfiléerna i formen.
    Dela paprikan i mindre bitar och stek den med, strö över sockret och låt steka lite till, fördela paprika-bitarna över kycklingen.
    Skala och finhacka vitlöken.
    Vispa grädden och blanda ner curry, sambaloelek, mango chutney och vitlök. Bred grädden över paprika och kyckling.
    Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.
    Servera med ris och grönsaker eller en fräsch grönsallad.

    måndag 15 februari 2016

    Heta räkor med cous-cous

    4 portioner

    Cous-cous - mängd enligt förpackningen

    4 st vårlökar
    3 st tomater
    1,5 grovhackad bladpersilja
    salt och peppar

    500 gr räkor med skal
    5 vitlöksklyftor
    1 röd chili
    Olja till stekning

    Tillaga cous-cous enligt instruktioner på paketet. Klicka i lite smör och rör om. Blanda därefter i strimlad vårlök, hälften av bladpersiljan och köttet från tomaterna skuret i bitar.

    Skala räkorna - går att använda färdigskalade också - hacka vitlök och chili. Hetta upp en stekpanna och stek räkorna i omgångar. Om man tar för många räkor åt gången blir dom mer kokt än stekta.

    Servera räkorna i cous-cousblandningen

    Tacofisk

    600 gr fisk - tex torskfilé

    1 tsk salt
    2,5 dl kelda mellangrädde
    0,5 dl tacosås, medium eller hot
    2 dl riven texmexost
    15-20 Tortillachips

    Sätt ugn på 225 grader, Är fisken om fryst så ska den tinas.

    Salta och vik ihop filéerna om dom är tunna. Lägg dem i en smort ugnsform. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över.

    Stek fisken i mitten av ugn i ca 25 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.

    Provencalska fiskspett med citron- och vitlökscreme fraiche

    250 gram laxfilé med skinnet kvar
    250 g svärdfisk, hälleflundra eller tonfisk

    1 msk olivolja
    1 msk flytande honung

    Sallad till servering

    Sås
    3 dl creme fraiche
    1 vitlöksklyfta - pressad
    1 msk rivet citronskal
    3 msk citronsaft

    salt och svartpeppar

    Skär fisken i stora kuber och trä upp dem på spett.

    Pensla spetten med en blandning av olivolja och honung.

    Grilla på grill eller stek i ugn på 200 grader i ca 10-15 minuter

    Riv yttersta skalet från en citron på ett rivjärn. Blanda med creme fraiche och vitlök. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och peppar.

    Lägg upp de färdiga spetten på en bädd av sallad och servera med såsen som tillbehör.

    Fiskgryta med parmesanost

    4 portioner

    10-12 potatisar - ca 1 kg

    1 förpackning (500 g) krossade tomater, gärna med basilika
    2 dl vatten
    1,5 tsk salt
    1 krm peppar
    500 gr fisk, torsk, hoki eller sej
    1,5 tsk citronpeppar
    300 g djupfrysta ärten
    100 gr parmesanost

    Skala och skär potatisen i tunna skivor
    koka upp tomaterna med vatten, salt och peppar. Lägg i potatisen och koka i ca 15 minuter under lock. Skär fisken i kuber och krydda med resten av salt och citronpeppar. Lägg fisken på tomat och potatisbädden och strö över ärtorna. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter tills fisken är genomkokt.

    Hyvla eller grovriv parmesanosten.

    Servera grytan med parmesanosten att strö över och strimlad sallad och bröd.

    Curryfisk med banan och ris

    4 portioner

    600 gr fisk - torsk, sej eller hoki
    salt och peppar
    1 tsk curry
    2 tsk saft av citron och lite rivet skal
    1 dl fiskbuljong (tärning och vatten)
    4 bananer

    4 portioner jasminris
    Sallad

    Stek fisken i lite matfett, salta och peppra. Strö över curry, saft av citron och rivet skal. Späd med fiskbuljong vid sidan, låt fisken småputtra några minuter. Ta upp den och lägg på serveringsfat.

    Skala bananerna, klyv dom på längden och låt dem puttra i fiskskyn. Lägg dem bredvid fisken och häll skyn över.

    Servera med ris och sallad.

    Svensk gul fisksoppa på torsk

    4 portioner

    600 gram fiskfilé av torsk
    2 msk smör
    1 gul lök
    1/2 purjolök
    2 vitlöksklyftor
    2 msk tomatpuré
    1 tsk salt
    5 dl fiskfond el buljong
    2 dl matlagningsgrädde
    1 dl torrt vitt vin
    2 krm saffran eller gurkmeja
    3 st mogna tomater, skalade och grovhackade
    Lite gräslök och persilja

    Fräs löken i smör, tillsätt purjolöken, pressad vitlök, tomatpuré, salt och fond. Koka i ca 5 minuter.

    Häll i grädde, vin och lite saffran. Låt småkoka. Tillsätt fisken skuren i bitar och tomaterna. Låt sjuda och smaka av.

    Strö över gräslök och persilja, Servera gärna med ett gott bröd till

    Torsk med pesto och tomatsalsa

    4 personer

    700 gr torskfilé
    3/4 dl pesto
    1 dl ströbröd

    Tomatsalsa
    1 dl burktomater - grovhackade
    3 msk het tacosås
    2 msk tomatketchup
    salt
    peppar

    Sätt ugnen på 200 grader
    Rör samman ingredienserna till tomatsalsan. Smaka av och ställ åt sidan. Skär fisken i serveringsstycken och lägg dessa i en smord ugnsform. Fördela peston över styckena och strö över ströbröd.
    I ugnen i ca 10 minuter.

    Servera med salsa och ris - jag hade använt färska cocktailtomater i stället för burk.

    Hel laxsida i ugn med vitvins sås

    1 hel laxsida - (filé)

    Marinad
    4 msk pressad citron
    4 msk olja
    4 msk hackad lök
    1/2 dl dill
    1/2 dl gräslök
    salt och peppar

    Ströbröd

    Blanda ihop alla ingredienser till en marinad. Lägg laxen på en plåt eller ugnssäker form. Häll över marinaden och marinera i kyl i minst 2 timmar.

    Sätt ugnen på 200 grader, Strö över någon matsked ströbröd och stek laxen i ca 20 minuter.

    Sås
    1 dl vitt vin (eller fiskbuljong och citronsaft)
    1 burk creme fraiche
    salt och peppar
    1 dl gräslök

    Koka upp creme fraiche och vin, smaka av med salt och peppar, koka någon minut och häll i gräslöken och servera till laxen ihop med kokt potais.

    Laxkotlett i paprikasås

    4 port

    4 laxkotletter
    1 tsk dijonsenap
    1/2 pressad citron

    Sås
    1 röd paprika
    1,5 dl lättyoghurt
    1,5 dl creme fraiche
    1 tsk torkad dragon
    1 tsk chilipeppar
    1 nypa salt

    Sätt ugnen på hög grillvärme.

    Blanda senap och citronsaft väl och pensla laxen. Täck med plast och låt dra i kylen i ca 10 minuter.

    Rosta paprikan på grillgallret mitt i ugnen tills skalet svartnar. Låt svalna och dra av skalet. Hacka paprikan i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt yoghurt, creme fraiche och kryddor.

    Se till att allt blir ordentligt blandat.

    Lägg aluminiumfolie på ugnsgallret. Lägg på kotletterna och placera gallret högt upp i ugnen. Grilla ca 3 minuter på varje sida.

    Fördela såsen på 4 tallrikar och placera en kotlett på varje, Servera med ris, potatis och en grönsallad.

    Grillad lax med rostad mandel, spansk vitlökssås och varm bönsallad

    Godast blir detta om man använder en vanlig öppen grill med kol eller ved, alternativ gasol men går givetvis göras i ugnen också.

    4 portioner

    4 fjärilskotletter av lax a 175 gr
    1 tsk mald spiskummin
    salt och nymald svartpeppar

    Spansk vitlökssås

    2,5 dl brödtärningar (av dagsgammalt vitt bröd)
    3 vitlöksklyftor
    2 msk sherry eller rödvinsvinäger
    1 dl jungfruolivolja
    0,5 tsk pimenton de la vera eller 1 msk chiptle sause & Marinade
    Salt

    1 burk cannelinibönor - noggrant avsköljda
    4 salladslökar - tunt skivade
    1 ask cocktailtomater - delade
    salt
    2 msk jungfruolivolja

    1,5 dl hackad och rostad sötmandel

    Börja med att göra spanska vitlökssåsen, Mixa ingredienser i en matberedare med vass kniv eller stavmixer till en slät konsistens. Förvara i kylskåp tills servering.

    Rosta och hacka sötmandeln och ställ åt sidan.

    Krydda laxen med spiskummin, salt och svartpeppar och lägg åt sidan.

    Låt kolen brinna ner till en askgrå glödbädd, värmen ska vara mycket stark

    Blanda bönor, lök och tomat med olivoljan i en kastrull och värm på grillen eller på spis. Smaka av med salt.

    Grilla laxen 2-3 minuter på varje sida över direkt glödvärme.

    Servering:
    Lägg upp kotletterna på en bädd av den varma bönsalladen. Ringla på vitlökssåsen och strö på hackad sötmandel.

    Bombay-scampi med indiskt mangoris och limeyoghurt

    4 port

    3 dl basmatiris
    6 dl vatten
    1 tsk salt
    10 gröna kardemummakapslar

    600 g scampi eller tigerräkor
    2 msk mango chutney
    1 tsk spiskummin
    1 msk olivolja
    flingsalt
    Svartpeppar
    1/2 finhackad röd chili - mild

    2 msk smör
    1 msk rapsolja
    2 stjälkar citrongräs, finhackat
    1 msk senapsfrö
    1 tärnad mango
    1,5 dl rostat mandelspån (rosta med flingsalt i torr stekpanna)
    flingsalt

    1 kruka grovt hackad koriander till garnering

    Limeyoghurt
    2 dl tjock grekisk yoghurt
    1 msk flytande honung
    1 lime - rivet skal och saft från halva
    Svartpeppar

    Spola av riset, koka det under lock med salt och kardemumma.

    Marinera räkorna i mangochutney, spiskummin, olivolja, salt, peppar och chili.

    Stek citrongräs och senapsfrö hastigt i smör och olja i en stekpanna. Blanda i riset försiktigt och tag av från värmen.

    Blanda mangon med riset och vänd slutligen i den rostade mandeln.

    Stek räkorna hastigt i en riktigt het panna.

    Lägg riset på serveringsfat och häll räkorna över och garnera med koriander.

    Limeyoghurt
    Riv skal, pressa saften och blanda med resten av ingredienserna.


    Tips: Scampin/Räkorna finns styckfrys i påse, tina långsamt i rumstemperatur på papper - dom ska vara torra när dom marineras.

    Krispig primörsallad

    Krispig primörsallad

    1 ask sockerärtor
    1 äpple - granny smith
    2 knippen rädisor
    2 avokado
    2 askar (300g) munggroddar
    1/2 röd chili - mild
    3 msk japansk soya
    1 msk sesamolja
    1 msk flytande honung


    Strimla sockerärtorna och äpplet, skiva rädisorna tunt och skiva avokadon.
    Blanda grönsakerna med groddar och finhackad chili.
    Smaksätt med soja, sesamolja och honung.
    Toppa med grovt hackad koriander och servera med lime.

    Thailaxsida med krispig primörsallad

    6 portioner

    1,5 kilo hel laxsida
    1 tumstor bit färsk ingefära
    4 vitlöksklyftor
    3 stjälkar citrongräs
    1/2 röd chili - mild
    1/2 dl flytande honung
    2 msk japansk soya

    Krispig primörsallad

    1 ask sockerärtor
    1 äpple - granny smith
    2 knippen rädisor
    2 avokado
    2 askar (300g) munggroddar
    1/2 röd chili - mild
    3 msk japansk soya
    1 msk sesamolja
    1 msk flytande honung

    Lime och färsk koriander till servering.

    Sätt ugnen på 250 grader
    Lägg laxen på en plåt med skinnsidan ned
    Riv ingefäran och vitlöken på rivjärn, finhacka citrongräset och chili.
    Lägg detta på fisken och ringla över honung och soja, gnid in laxen med kryddorna.

    Stek i ca 10 minuter och lägg upp på ett serveringfat.

    Krispig primörsallad
    Strimla sockerärtorna och äpplet, skiva rädisorna tunt och skiva avokadon.
    Blanda grönsakerna med groddar och finhackad chili.
    Smaksätt med soja, sesamolja och honung.
    Toppa med grovt hackad koriander och servera med lime.

    Tips - gör salladen först så att fisken är varm vid servering.

    Fiskgratäng med lax och spenat

    600 g laxfilé

    4 port potatismos pulver eller hemgjort

    250 g bladspenat
    2 äggulor
    150 g riven ost, gärna lagrad
    2 dl creme fraiche - går att använda lättcreme fraiche
    2 tsk fiskfond
    1 msk olivolja
    1 kruka gräslök
    Några droppar citronjuice

    Tillbehör

    Grönsallad

    Sätt ugnen på 225 grader
    Gör potatismos, vispa ner äggulorna och hälften av osten
    Smörj en ugnsfast form med lite matfett, klicka eller spritsa moset runt kanterna på formen - strö över resten av osten.
    Lägg spenaten i formen, blanda i lite olivolja och salta och peppra.
    Skär laxen i kuber och fördela över spenaten, salta och peppra.
    Gratinera ca 15 min i mitte av ugnen eller tills laxen och moset fått fin färg
    Koka ihop cremefraiche, fiskfond och citronjuice, smaka av med salt och peppar, rör ner finhackad gräslök och häll såsen över fisken.
    Servera med en grönsallad.



    fredag 29 januari 2016

    sticky pork ribs

    sticky pork ribs

    Ribs are a meal that defiantly bear a cross to the face of etiquette and utensils; like a sanguivoriphobe (Google it, it's an actual thing) to a blood sucker - they are not welcome here. There's something liberating about pulling meat off bone with your teeth - throw into the scene a spread-eagled woolly mammoth rug and a couple of tusks as leaning posts and I could well be making dinner for a pair of grunting Neanderthals. You'll find rib sauce systematically migrate across your face, further reaching with every bone you gnaw and suck dry as you throw back to the ways of our ancestral cavemen and get your muzzle in amongst all that juicy meat - embrace it.

    Sticky, chewy, sweet and sour, these ribs are impossible to resist and tick all the boxes for any animalistic tendencies you fancy exercising, with a little bit of added finesse when it comes to flavour. The glaze is packed full of vibrant citrusy notes and the sweetness from the honey counteracts the spices very well. The secret is to get the ribs really well caramelised before adding any of the other ingredients. As they braise in the oven, all that colour turns into the most amazing flavour with a hint of the Orient. This recipe is one fromGordon Ramsay's book Ultimate Cookery Course.

    Sticky Pork Ribs

    Serves 3-4

    1 kg pork ribs, separated
    Olive oil
    Sea salt and black pepper
    3-4 fat garlic cloves, peeled and sliced
    5 cm piece of fresh ginger, peeled and sliced
    1-2 tsp dried chilli flakes (to taste)
    1 tsp Sichuan peppercorns
    2 whole star anise
    4 tbsp runny honey
    150ml soy sauce
    2-3 tbsp rice vinegar
    300ml Shaoxing rice wine or medium dry sherry
    5 spring onions, sliced
    400ml chicken stock

    Preheat the oven to 180C.

    Season the ribs with salt and pepper, pushing the seasoning into the meat. Heat a roasting tray on the hob with a little olive oil and brown the ribs for 5-10 minutes until  they are coloured on all sides.

    Tip If you don't have a roasting tray that can be used on a hob, you can colour the ribs in a large frying pan instead.

    Add the garlic, ginger, chilli flakes, Sichuan peppercorns, star anise and honey and continue to cook over the heat for 2 minutes until the honey begins to caramelise. Add the soy sauce, rice vinegar and Shaoxing wine and bring to the boil, simmering for 1 minute. Taste and adjust the flavours, adding more vinegar if necessary. Add the spring onions and stock and bring to the boil. 

    Tip If the above was done in a frying pan, now transfer all of the contents into a roasting dish that's been heated up in the oven.

    Place the roasting dish back in the hot oven and cook for 1 hour until tender, turning the ribs halfway through the cooking time.

    Remove the pan from the oven and place back on the hob (or tip the contents back into the large frying pan). Heat the marinade and reduce for 8-10 minutes until the sauce is thick and syrupy. Turn the ribs in the sauce to ensure they're fully coated. Serve - with napkins.

    If you can't quite manage that amount of protein in one hit, leave any remaining ribs sitting in their sticky marinade for a day or two which will help develop their flavour. When you come to finish them off, give them about 20 minutes in a hot oven to ensure they're well heated through.

    These rich ribs work very well with some fresh spring rolls; how we ate them and the next post to be added - watch this space.

    Lasagne i stekpanna


    One pot-stekjärns  lasagne
    500g färs
    1 paket bacon ( kan uteslutas) 
    1 stor gul lök 
    2 vitlöksklyftor
    Salt 
    Peppar 
    Chilli ( om man vil ha styrka) 
    Basilika
    Oregano
    1burk krossad/passerad tomat
    400g pastasås (jag använde Basilika smak) 
    1dl grädde ( inte nödvändigt) 
    8 lasagne plattor. 
    Till topping
    1 mozzarella ost 
    Lite ricotta ost eller vanlig hyvlad ost. Mängd efter tycke.

    Ta fram en stor stekpanna.

    Tärna och stek upp  baconen, lägg det åt sidan.. 
    Skiva lök.
    Bryn löken, i fettet från baconen tillsätt vitlöken och låt den fräsa upp. Tillsätt färsen och dem för stekta baconen.
    Krydda med salt, peppar oregano, basilika och lite chili om du vill ha styrka i smaken.
    När färsen är stekt, tillsätt då, krossad tomat, pastasås. 
    Bryt lasagne plattorna och rör ner i stekpannan.
    Tillsätt 1dl vatten eller grädde. 
    Sänk värmen och låt allt puttra under lock i ca 15-20 min. 
    Tillsätt lite vatten i taget om det behövs under tiden. 
    Ta sedan av locket, Dela mozzarella osten i bitar och lägg ovanpå. 
    Lägg sedan lite riven ost 
    Lägg på locket igen och låt osten smälta under lock. 
    Ta av från värmen och låt vila en liten stund bara. 
    Lägg några färska basilika eller ruccola blad på toppen, servera med en god sallad. 

    onsdag 27 januari 2016

    Pasta penne med paprika, fetaost och spenat och saltrostade mandlar

    Pasta

    • 400 g pasta penne
    • 3 röda paprikor, strimlad
    • 4 vitlöksklyftor, tunt skivad
    • 3 msk smör
    • 150 g färsk spenat
    • 0 ,5 kruka basilika
    • 100 g fetaost

    Saltrostade mandlar

    • 75 g hackade mandlar
    • 1 tsk honung
    • salt

    Gör så här

    1. Rosta mandlarna i en het panna tillsammans med en nypa salt, tillsätt sedan honung och låt svalna
    2. Koka pastan i rikligt saltat vatten.
    3. Fräs paprikan och vitlöken på på medium värme i olivolja. Tillsätt smör och ha i spenat och basilika, smaka av med salt och peppar och eventuellt några droppar vitvinsvinäger.
    4. Blanda allt tillsammans med pastan, smula över fetaosten och de salta mandlarna, toppa rätten med basilika. Njut!

    onsdag 20 januari 2016

    Piccata Aubergine m tomatsås

    • 1 st  stor aubergine
    • 3 st  ägg
    • 1 dl  riven parmesan
    • 1 tsk  paprikapulver
    • 1 dl  vetemjöl
    •  salt, peppar och olivolja

    Skala och skiva auberginen, pensla den med olja och krydda. Låt dra i ca 15 min. Blanda under tiden ägg, parmesan och paprikapulver och låt svälla. Vänd skivorna i mjöl och doppa dem i smeten. Stek dem i olivolja i 6-8 minuter eller tills de blir gyllenbruna. 

    Servera med tomatsås och ris.


    Med tomatsås

    1 kilo tomater
    1 röd paprika
    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    2 dl vitt vin
    ½ dl olivolja
    2 msk balsamvinäger
    2 msk kycklingfond
    1 msk farinsocker
    2 msk torkad oregano
    Salt & peppar
    GÖR SÅHÄR :
    Skala & hacka den gula löken grovt. Skölj & dela de stora tometerna & paprikan i mindre bitar. Körsbärstometerna kan koka med som dom är. Fräs på löken i en stor kastrull tills den blivit genomskinlig. Tillsätt sedan tomaterna & paprikan och övriga ingredienser. Låt såsen koka ihop så tomaterna blir riktigt mjuka och faller sönder. Mixa såsen med mixerstav. På med lock på kastrullen och sänk värmen. Låt såsen småkoka så ca 2-3 timmar. Den blir bara godare ju längre den får koka. Smaka sedan av såsen med salt & peppar och red ev. av den med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Servera till rykande het pasta och toppa med riven parmesanost!

    onsdag 13 januari 2016

    Piccata aubergine

    • 1 st  stor aubergine
    • 3 st  ägg
    • 1 dl  riven parmesan
    • 1 tsk  paprikapulver
    • 1 dl  vetemjöl
    •  salt, peppar och olivolja




    Skala och skiva auberginen, pensla den med olja och krydda. Låt dra i ca 15 min. Blanda under tiden ägg, parmesan och paprikapulver och låt svälla. Vänd skivorna i mjöl och doppa dem i smeten. Stek dem i olivolja i 6-8 minuter eller tills de blir gyllenbruna. 


    Servera med ris och tomatsås