Etiketter

onsdag 9 augusti 2017

Mustig kycklingsoppa

Mustig höstsoppa

4 port
Tid: ca 30 min
1 gul lök
1–2 fint rivna vitlöksklyftor
1 röd pepparfrukt
ca 400 g majskorn
smör/olja till stekning
6 dl stark kycklingbuljong
3 dl kokbar grädde
500 g kycklingfilé
salt, peppar
paprikapulver
saft från 1/2 citron
Topping:
1–2 msk kumminfrön
140 g bacon
1. Rosta kumminfröna 1–2 min i torr stekpanna. Knaperstek baconet.
2. Hacka löken. Skär pepparfrukten fri från hinnor och kärnor och hacka den fint.
3. Fräs lök, vitlök, pepparfrukt och majs i smör i en stor gryta i ett par min. Mixa röran, gärna med stav. Tillsätt buljong och grädde och puttra samman några min. Mixa ytterligare om slätare soppa önskas.
4. Skär filéerna i tärningar och stek dem kryddade med salt, peppar och paprikapulver.
5. Tillsätt kycklingtärningarna i soppan och puttra några min. Smaka av med citronsaft och ev mera kryddor.
6. Servera soppan toppad med bacon och kumminfrön. Bröd smakar gott till.

Chicken & squash cacciatore

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-squash-cacciatore/#oXSyVO6KyeXoMJr8.03

MUSHROOMS, TOMATOES, OLIVES & BREAD

Ingredients

  • 1 onion
  • 1 leek
  • 4 cloves of garlic
  • 2 rashers of higher-welfare smoked pancetta
  • 2 sprigs of fresh rosemary
  • olive oil
  • 2 fresh bay leaves
  • ½ a butternut squash or sweet potatoes , (600g)
  • 100 g chestnut mushrooms
  • 2 x 400 g tins of plum tomatoes
  • 250 ml Chianti , or other good red wine
  • 4 free-range chicken thighs, bone in
  • 8 black olives (stone in)
  • 200 g seeded wholemeal bread'



  • 1 onion
  • 1 leek
  • 4 cloves of garlic
  • 2 rashers of higher-welfare smoked pancetta
  • 2 sprigs of fresh rosemary
  • olive oil
  • 2 fresh bay leaves
  • ½ a butternut squash or sweet potatoes , (600g)
  • 100 g chestnut mushrooms
  • 2 x 400 g tins of plum tomatoes
  • 250 ml Chianti , or other good red wine
  • 4 free-range chicken thighs, bone in
  • 8 black olives (stone in)
  • 200 g seeded wholemeal bread


TAP FOR INGREDIENTS

Method

  1. Preheat the oven to 190°C/375°F/gas 5.
  2. Peel the onion and cut into eighths, trim, wash and slice the leek, peel and slice the garlic. Place a large ovenproof casserole pan on a medium heat.
  3. Finely slice the pancetta, pick and finely chop the rosemary leaves, then place both in the pan with 1 tablespoon of oil and the bay leaves. Stir regularly for 2 minutes, then add the garlic, followed by the onion and leek. Cook for 10 minutes, stirring regularly.
  4. Meanwhile, chop the squash or sweet potato (wash first) into bite-sized chunks, leaving the skin on and discarding any squash seeds.
  5. I like to cut the stalk and face off the mushrooms because it looks nice – just add the trimmings straight to the pan, along with the whole mushrooms and chopped squash or sweet potato.
  6. Remove and discard the chicken skin and add the chicken to the pan. Pour in the wine and let it reduce slightly, then add the tomatoes and break them up with a wooden spoon.
  7. Half-fill each tin with water, swirl about, pour into the pan and mix it all together. Destone the olives, then poke them into the stew.
  8. Bring to a gentle simmer, then transfer to the oven to cook for 1 hour, or until thick, delicious, the chicken falls off the bone and the squash or sweet potato is lovely and tender.
  9. Season to perfection, then serve with bread to mop up that tasty sauce.

Kantarellpaj med ädelost


4 port
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul lök
200 g spenat
150 g kantareller, frysta el färska
140 g bacon
smör till stekning
Äggstanning
3 ägg
2 dl kesella
2 dl grädde
140 g riven ädelost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnering
färsk örtkrydda
Ugn 225°

Gör så här
1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman degen till en degboll. Svep in bollen i plastfolie och lägg svalt i ca 20 min.
2. Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
3. Fyllning: Skala och finhacka löken. Ansa spenaten och fräs den blank och smidig tillsammans med löken i smör utan att det tar färg. Ta upp och krama ur ev överflödig vätska.
4. Ansa svampen och dela den ev i mindre bitar. Stek svampen i smör tills vätskan försvunnit i pannan. Fördela spenat, lök och svamp i pajskalet.
5. Lägg ut ca 5 av baconskivorna i pajskalet. Stek 2 av baconskivorna till garnering, låt rinna av på hushållspapper, dela i mindre bitar.
6. Äggstanning: Blanda ingredienserna och häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den stannat och fått fin färg, 30–35 min. Täck ev med folie.
7. Garnering: Strö över de stekta baconbitarna och strö över örtkryddan.

Chokladcheesecake



INGREDIENSER (8 personer)
1 tsk vaniljextrakt
30 cl grädde 
socker 120g
250g philadelphia
Chokladkakor 150g
130g smör200g choklad

PREPARAT Läs receptet

STEG 1:Slipa kakor med smält smör. Linje en springform pan fodrad med bakplåtspapper, pastan och hålla huvudet kallt.

STEG 2:Smält hackad choklad. I en skål, slå philadelphia, lägga den smälta chokladen och blanda väl. Tillsätt  vanilj och socker och blanda med elvisp.

STEG 3:Kommer att slå grädde, tillsätt  1/3 blandning före elvisp. Tillsätt resten och blanda försiktigt med maryse.Versez denna blandning över bakverk och boka frys 6 timmar. Ut 20 till 25 minuter före servering.


INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)

1 c à c d'extrait de vanille
30 cl de crème liquide (au moins 30% de matière grasse)
120g de sucre
250g de philadelphia
150g de cookies au chocolat
130g de beurre
200g de chocolat
PRÉPARATION
Lire la recette
ÉTAPE 1 :
Broyez les cookies avec le beurre fondu. Tapissez un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé, de cette pâte et réservez au frais.
ÉTAPE 2 :
Faîtes fondre le chocolat coupé en morceaux. Dans un saladier, battez le philadelphia, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la vanille et le sucre et mélangez au batteur électrique.
ÉTAPE 3 :
Battrez la crème en chantilly, ajoutez le 1/3 au mélange précédant au fouet électrique. Ajoutez le reste et mélangez délicatement à la maryse.Versez ce mélange sur le fond de pâte et réservez au congélateur 6 heures. Sortir 20 à 25 minutes avant de déguster.

Tacopaj




Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g margarin
1 ½ dl filmjölk

Gör så här:
Blanda ihop allt till en deg och tryck ut i en pajform med höga kanter och löstagbar botten.
Förgrädda 10 min i 225°, i mitten av ugnen.

Fyllningen:
700 g köttfärs
1 st gul lök
1 1/2 påse taco-kryddmix
1 dl vatten
2 st stora tomater
6 st fefferoni

Gör så här:
Bryn köttfärsen och löken i en stekpanna med smör.
Tillsätt vatten och kryddpåsen. Låt koka en stund så att köttfärsen blir rätt så torr.
Lägg all fyllning i pajskalet. Hacka tomater och fefferoni efter smak. Lägg överst på köttfärsen.

Topping:
2 dl crême fraiche
5 msk majonnäs
1,75 dl riven ost
3 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Blanda toppingen och bred ovanpå pajen.
Grädda 10–15 min i 250° tills ytan fått vacker färg.
Servera gärna med en stor blandad sallad. Gärna med massa avokado.


Cajun Parmesan kryddad lax


http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a54432/cajun-parmesan-salmon-recipe/?src=social-email


Cajun seasoning transforms salmon from bleh to oh yeah!
TOTAL TIME: 
PREP: 
LEVEL: EASY
SERVES: 4

INGREDIENTS

  • 1 tbsp. extra-virgin olive oil
  • 4 4-oz. fillets salmon (preferably wild)
  • 2 tsp. Cajun seasoning
  • Freshly ground black pepper
  • 2 tbsp. butter
  • 3 cloves minced garlic
  • 1/3 c. low-sodium chicken or vegetable broth
  • Juice of 1 lemon
  • 1 tbsp. honey
  • 1 tbsp. freshly chopped parsley, plus more for garnish
  • 2 tbsp. freshly grated Parmesan
  • Lemon slices, for serving

DIRECTIONS

  1. In a large skillet over medium-high heat, heat oil. Season salmon with 1 teaspoon Cajun seasoning and pepper, then add to the skillet skin-side up. Cook salmon until deeply golden, about 6 minutes, then flip and cook 2 minutes more. Transfer to a plate.
  2. Add butter and garlic to skillet. When the butter has melted, stir in broth, lemon juice, honey, remaining teaspoon Cajun seasoning, parsley, and Parmesan. Bring mixture to a simmer.
  3. Reduce heat to medium and add the salmon back to the skillet. Simmer until the sauce has reduced and the salmon is cooked through, 3 to 4 minutes more.
  4. Add lemon slices to skillet and serve.


Kryddsmör - Tuscan butter


http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a54299/tuscan-butter-recipe/?src=social-email


You're going to want to put this on EVERYTHING.
TOTAL TIME: 
PREP: 
LEVEL: EASY
SERVES: 6

INGREDIENTS

  • 1 c. unsalted butter, softened to room temperature
  • 4 sundried tomatoes, finely chopped
  • 1/4 c. freshly grated Parmesan
  • 2 tbsp. chopped basil
  • 1 Large garlic clove, minced
  • 2 tsp. kosher salt
  • Freshly ground black pepper

DIRECTIONS

  1. In a large bowl using a hand mixer, mix butter until it has a whipped consistency. Combine all other ingredients in bowl and fold into butter. Transfer to a ramekin or small bowl and serve.