Etiketter

måndag 27 mars 2017

Skaldjurssoppa


Denna soppa ska tydligen (enligt dotra och son) vara outstanding!



söndag 10 juli 2016

Shepards paj - från Ica Buffé


Ingredienser

 4
handle

    Potatismos

    • 1 kg potatis
    • 2 dl matlagningsgrädde
    • 1 äggula
    • 50 g smör
    • 2 dl finstrimlad purjolök
    • 200 g riven cheddarost
    • salt och peppar

    Färs

    • 450 g köttfärs (gärna fläsk- eller lammfärs)
    • 2 msk worchestersås
    • 1 msk soja (kinesisk)
    • ett par droppar tabasco
    • salt och peppar
    • 1 ägg
    • 1 msk olivolja (till formen)

    Så här gör du

    1. Potatismos: Skala och skiva potatisen. Koka den i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk. Sila av vattnet och låt potatisen stå och ånga av en stund. Mosa eller pressa potatisen.
    2. Vispa ner grädden, äggulan, smöret, purjolöken och hälften av osten. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
    3. Sätt ugnen på 225°C.
    4. Färs: Blanda samtliga ingredienser till färsen. Krydda med salt och peppar. Smörj en pajform eller liknande med olivolja.
    5. Fyll den sedan med färsen. Jämna till färsen med en stekspade så att den blir kompakt och täcker formen. Baka färsen i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter.
    6. Ta ut formen, täck med moset och resterande ost och baka i ugnen i ytterligare 20-25 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
    7. Låt svalna ett par minuter före servering. Skär upp i bitar och servera gärna med en fräsch grönsallad.

    Krämig köttfärspaj

    Det här behöver du :
    3 dl vetemjöl
    125 gram smör
    2 msk kallt vatten
    1/2 tsk salt och ev. lite kryddor
    Fyllningen :
    600 gram köttfärs
    smör
    1 finhackad gullök
    1 vitlök
    1/2 msk torkad timjan
    1 msk kalvfond
    3 msk stark chilisås
    1 1/2 dl creme fraiche
    100 gram philadelphiaost
    1 tsk salt
    1 burk med små krispiga champinjoner
    Nymalen peppar
    2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
    Skivad tomat
    Gör så här :
    Ställ ugnen på 225 grader.
    Nyp ihop pajdegen och kavla ut i pajformen, nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Värm upp en panna och fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smöret. Pudra ner timjanen och  vänd om , rör ner färsen och fräs tills den är klar, vänd ner fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak )  vänd ner creme fraiche, och philadelphiaost.Smaka av med salt och peppar  Dela de små chammpinjonerna och blanda i innan du fyller pajskalet med fyllningen. Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
    Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

    hämtat från: http://www.jennysmatblogg.nu/

    onsdag 8 juni 2016

    Mör lövbiffsgryta

    Hos Jennys matblogg hittade jag detta recept.


    Hemligheten bakom en god lövbiffsgryta är tid!
    Låt den sjuda i flera timmar, gärna 3-4 för att köttet ska bli mört.


    Det här behöver du till 4- 5 portioner :
    800 gram lövbiff
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1/ 2 msk paprikapulver
    8 dl vatten
    2 msk fond ( kött / ox- eller kalvfond )
    2 msk tomatpure
    1/2 msk kinesisk soya
    1/2 msk chilisås
    1 tsk dijonsenap
    1 msk svartvinbärsgele
    1 tsk sambal oelek
    maizenaredning
    ( grädde )
    Ev. några droppar soja kulör för mörkare färg
    Serveras med ris & sallad

    Gör så här :
    Strimla lövbiffen först på bredden och sedan smått på längden. Fin hacka löken och vitlöken.
    Hetta upp en djup kastrull / panna och fräs löken / vitlöken och biffen tills de fått fin färg.Krydda med paprikapulver eller lite chilipulver om du vill ha mer smak.   Rör ner  tomatpure, dijonsenap , fond & soja chilisås, sambal oelek och rör om, tillsätt vattnet och låt sjuda med lock på svag värme i 3- 4 timmar. Kokar vattnet bort så tillsätt lite vatten allt eftersom, smaka sist av med lite svartvinbärsgele. Vill du ha grytan lenare i smaken rör ner lite grädde ( jag ville ha en mustig gryta denna gången och hoppade över)  och låt sjuda upp och red av med lite maizena -sjud ett par minuter och servera sedan genast.

    http://www.jennysmatblogg.nu/2015/10/17/lovbiff-recept/

    måndag 18 april 2016

    Flämtande uttern

    Roligt namn som fångade mig på sociala medier och nu har jag lagat den. (http://nouw.com/nazimasmatochhem/lordagens-middag-flamtande-uttern-24819062)


    Kan inte tänka mig annat än att det också kan bli bra med quornbitar eller kassler mm.

    4-5 portioner:

    Ca 700-1000g kycklingfiléer
    1 röd paprika
    1-2 klyftor vitlök
    3 dl vispgrädde
    4 tsk socker
    1 tsk curry
    1 tsk sambal oelek
    1 dl mango chutney
    Salt, svartpeppar samt smör& rapsolja att steka i.
    Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Dela kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar. Stek den i smör & rapsolja, salta och peppra.
    Lägg kycklingfiléerna i formen.
    Dela paprikan i mindre bitar och stek den med, strö över sockret och låt steka lite till, fördela paprika-bitarna över kycklingen.
    Skala och finhacka vitlöken.
    Vispa grädden och blanda ner curry, sambaloelek, mango chutney och vitlök. Bred grädden över paprika och kyckling.
    Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.
    Servera med ris och grönsaker eller en fräsch grönsallad.

    måndag 15 februari 2016

    Heta räkor med cous-cous

    4 portioner

    Cous-cous - mängd enligt förpackningen

    4 st vårlökar
    3 st tomater
    1,5 grovhackad bladpersilja
    salt och peppar

    500 gr räkor med skal
    5 vitlöksklyftor
    1 röd chili
    Olja till stekning

    Tillaga cous-cous enligt instruktioner på paketet. Klicka i lite smör och rör om. Blanda därefter i strimlad vårlök, hälften av bladpersiljan och köttet från tomaterna skuret i bitar.

    Skala räkorna - går att använda färdigskalade också - hacka vitlök och chili. Hetta upp en stekpanna och stek räkorna i omgångar. Om man tar för många räkor åt gången blir dom mer kokt än stekta.

    Servera räkorna i cous-cousblandningen

    Tacofisk

    600 gr fisk - tex torskfilé

    1 tsk salt
    2,5 dl kelda mellangrädde
    0,5 dl tacosås, medium eller hot
    2 dl riven texmexost
    15-20 Tortillachips

    Sätt ugn på 225 grader, Är fisken om fryst så ska den tinas.

    Salta och vik ihop filéerna om dom är tunna. Lägg dem i en smort ugnsform. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över.

    Stek fisken i mitten av ugn i ca 25 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.