Etiketter

måndag 17 mars 2014

Grovt långpannebröd


1 stort bröd = 3 limpor

50g jäst
7 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk mörk sirap
½ dl rapsolja
1 dl solrosfrön
4 dl grovt rågmjöl
12 – 13 dl rågsikt

Blanda degen på vanligt sätt, låt jäsa 30 min.
Platta ut direkt i långpanna med bakplåtspapper. Man bör dela av långpannan så den är ung 30* 30 cm. Pensla med vtn , strö över lite solrosfrö, låt jäsa ca 30 min. 

Grädda i 20 – 30 min i 200gr. Låt svalna och dela sen i 3 limpor

Morotsbullar

20 st

5 dl vatten
½ dl olja
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk brödkryddor
3 dl grovt riven morot
ca 15dl  rågsikt

Värm vattnet och oljan till 37gr, blanda med jästen, tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen och låt sen jäsa 30 min.
Dela i 2 bitar och rulla till tjocka rullar som skäres i skivor. Ställ bitarna på plåt och låt jäsa i ca 30 min.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 225 gr.
Pensla med vatten när dom kommer ut ur ugnen och lägg på galler och under bakduk.

måndag 10 mars 2014

fredag 7 mars 2014

Kladdkaka med kolakräm

Det här behöver du för att baka kladdkaka :

 3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

Topping : Rice crispies + 120 gram mjölkchoklad

 Gör så här:
Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna , annars går det bra att koka egen. Med sötad kondenserad mjölk kokar du denna karamelliserade kolakräm. Om du anv dig av kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en stor gryta med mycket vatten , vattnet ska hela tiden täcka burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.  Detta  moment kan förberedas redan dagen innan, förvara den kokta burken i kylskåp sen.

Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, 

  Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

IMG_5631

Mums - hittat hos http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/02/16/kladdkaka-med-kolakram-och-crisptopping/

Mini Nutella och Dulche de leche cookie cups


 
2 plåtar kakor, 48 stycken fyllda kakor
 
 
225 gram smör, rumstempererat
2,4 dl strösocker
2,4 dl farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt (3 tsk vaniljsocker går också bra)
7,2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

Nutella och Dulche de leche (jag använde färdigkokad)
Havssalt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en plåt för minimuffins med flytande margarin eller smält smör.
Vispa det mjuka smöret med sockret, med elvisp eller i assistent, tills det blir fluffigt och smidigt.
Tillsätt äggen och vaniljen och vispa tills allt är blandat.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
Vänd ner dem i smeten tills du har en slät och fin deg. Jag använde flatblandaren till min KitchenAid och blandade ihop allt.

Rulla bollar som är ca 3,5 cm stora. Det går åt en halv deg för att göra bollar till en minimuffinsplåt med 24 hål.
Lägg bollarna i muffinsplåten och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.
De ska bli gyllenbruna men inte för mörka i kanterna. Så här såg mina ut när de kom ut från ugnen.
Låt dem svalna i 2-3 minuter, gör sedan en grop i dem med något litet runt, som t ex ett shotglas eller en sked.
Fyll hålen med Nutella och/eller Dulche de leche.
Eftersom kakorna är varma så smälter Nutellan och den blir lätt att smeta ut fint med en sked.

När alla kakor är fyllda är det bra om de får svalna i 15-20 minuter i plåten.
När de svalnat hade jag på havssalt på de som var fyllda med Dulche de leche.

Skruva sedan försiktigt på kakorna så att de lossnar från plåten, alternativt ta en kniv till hjälp och för den längs kanterna tills de lossnar.

Sedan är det bara att upprepa alla steg med resten av degen. :)
Kakorna var jättegoda nygjorda, men nästan godare när de fått stå till sig några timmar och fyllningen "gift" sig med kakan.

Receptet hittade jag hos -bli min jäst och där finns också massa bilder som frestar.  http://bliminjast.se/2014/march/mini-nutella-och-dulche-de-leche-cookie-cups.html 

torsdag 6 mars 2014

Länktips - kocksnack

http://kocksnack.se/

Vill göra nattstekt högrev någon dag och kycklingenchilladas och............ en massa annat.

Chicken Tikka Masala

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 600 g kycklingbröstfilé
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk olja
  • salt
  • 500 g krossade tomater
  • 1 påse tikka masala kryddmix (à 40 g)
  • 1 dl matyoghurt (10%)
  • 1 1/2 dl matlagningsgrädde
 Skala och skiva lök, vitlök och morot, Skär kycklingen i grova bitar, skala och riv ingefäran.
Bryn kyckling, lök, vitlök och morot i olja i en gryta eller panna. Krydda med salt och ingefära.
Tillsätt tomater och kryddmix och låt koka under lock ca 10 minuter. - detta gjorde inte jag -
plocka upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan. Mixa såsen jämn med en stavmixer eller i matberedare. Rör ner yoghurt och grädda - lägg tillbaka kycklingen is åsen och koka ytterligare 2 minuter. Servera med kokt ris eller annat gryn.