Etiketter

torsdag 30 januari 2014

GARLIC BUTTER SHRIMP AND QUINOA





INGREDIENTS
1 tablespoon olive oil
½ cup finely chopped onion
5 teaspoons minced garlic, divided
2 cups uncooked quinoa
1 teaspoon chili powder, divided
4 cups vegetable or chicken broth
6 tablespoons salted butter, divided
1 pound raw tail-on shrimp
salt and pepper to taste
fresh parsley for serving
fresh lemon juice for serving



INSTRUCTIONS
Heat the oil in a large nonstick pot over medium high heat. Add the onion and saute until softened, about 5 minutes. Add 2 teaspoons of the garlic and saute for 1 minute, stirring constantly to prevent burning. Add the uncooked quinoa and ½ teaspoon chili powder. Sprinkle with salt and pepper. Saute for another 1 minute to add flavor to the quinoa. Add the broth, bring to a boil, cover and cook for 15-20 minutes. When the quinoa is done, it will be soft throughout. Fluff with a fork and toss with fresh minced parsley.
While the quinoa is cooking, heat 1 tablespoon butter in a large skillet over medium high heat. When the pan is hot and the butter is melted, add the shrimp and sprinkle with the remaining ½ teaspoon chili powder directly in the pan. Season with salt and pepper and saute until no longer translucent and golden brown on the outside. Just at the end of the saute, add 1 teaspoon garlic and swirl around in the pan until the garlic is very fragrant.
Melt the remaining 5 tablespoons butter with the 2 teaspoons garlic to make a sauce for drizzling (for this, crushed garlic or garlic paste would work really well but minced is also fine).
Serve the quinoa and shrimp together in one dish, topping with fresh chopped parsley and lemon juice if desired. When the butter is melted and cooled slightly, drizzle over the shrimp and quinoa. Serve immediately, while still hot.
Source: http://pinchofyum.com/garlic-butter-shrimp-quinoa








måndag 27 januari 2014

Tacorulle

Ann-Christine Forsberg Fd Johansons foto.

Från en grupp på facebook fick jag detta recept.

2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt.

Vispa mjölet blandat med bakpulver och salt med hälften av mjölken till en slät smet, tillsätt äggen och vispa sönder dom. Häll i resten av mjölken.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten, grädda mitt i ugn i 15 minuter på 250 grader.

Sen brer man över köttfärsröra - köttfärs, lök, vitlök, tacokrydda och 3/4 dl tacosås - till 500 gram köttfärs.

Häll tacosås över och strö ost och gratinera i ugn - 275 grader tills det får färg.




lördag 18 januari 2014

Hembakta hamburgerbröd

Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram
850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl standardmjölk (gärna ekologisk)
50 gram honung (gärna svensk)
75 gram rapsolja (svensk av god kvalitet)
Pensling
1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten
  1. Lös upp jästen i mjölken i en bunke.
  2. Väg upp mjöl, salt, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen.
  3. Knåda degen på medelhastighet i 10 – 12 minuter (min erfarenhet är att det kan ta längre tid, degen skall släppa från bunken, vara elsatisk och lättbearbetad).
  4. Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 – 60 minuter. Degen skall dubbla sin storlek.
  5. Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar.
  6. Forma avlånga korvar av degbitarna, skär bitar på 70 gram (använd en hushållsvåg), rulla till spänstiga bullar och placera dem på en smörad plåt.
  7. Platta till bullarna med handen och låt jäsa under duk i 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek.
  8. Man kan också låta bullarna jäsa utan duk i en ugn satt på 40 grader, med en skål vatten satt på botten av ugnen alternativt att man sprutar lite vatten med en blomspruta.
  9. Sätt ugnen på 225 grader.
  10. Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
  11. Pensla bullarna och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter. Stick en ugnstermometer i en av bullarna efter några minuter, när termometern når 93 grader är bullarna färdiga.
Nu bör du ha tjugotvå stycken gyllenbruna hamburgerbröd med en diameter på cirka nio centimeter.


http://www.burgare.com/recept/hamburgerbrod/flippin-burgers-hamburgerbrod/

onsdag 15 januari 2014

kycklingsoppan tom kha gai på Lotta Bromés vis


250 g kycklingfilé, skuren i bitar

7 ,5 dl kokosmjölk

200 g straw mushrooms, finns på burk i asiatiska matbutiker

5 tunna skivor ginza, halverade

2 citrongräs, använd nedersta tredjedelen och skär i trecentimetersbitar

2 msk fisksås

3 kaffirlimeblad, ta bort stambitar och skär i smala strimlor

2 matskedar citronsaft

hackad koriander



Koka upp kokosmjölk. Lägg i kyckling, svamp, ginza och citrongräs. Låt sjuda i fem minuter tills kycklingen är kokt.

Lägg i fisksås och kaffirlimeblad, koka upp.

Stäng av värmen och i med citronjuice, garnera med koriander

154222768

tisdag 14 januari 2014

Snabbfrallor

15 bullar.

50 g jäst
4 dl ljummet vatten
3 msk matolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
Pensla med 1 ägg
Vallmofrön

Lös upp jästen i vattnet, blanda i övriga ingredienser till en smidig deg. Rulla 15 bullar och lägg på en plåt. Pensla och strö vallmofrön över.
Ställ i kall ugn
Sätt ugnen på 200-225 grader C. Grädda i 25-30 minuter

måndag 13 januari 2014

Pastasås på fläskytterfilé


Putsa och skär i tunna skivor och sen strimlor en fläskytterfilé.

Strimla ett paket bacon.

Finhacka en gul lök

Fräs detta i en gryta i lite matfett.

Krydda med svartpeppar och oregano. Tillsätt 1 buljongtärning och 1 pkt passerade tomater. 

Smaka av med salt, peppar och oregano. 

Låt puttra medan pastan kokar.

lördag 11 januari 2014

Marinerad fetaost

2 paket Feta eller 1 burk salladsost
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 chilipeppar
2 vitlöksklyftor
1 msk rosépeppar
1 tsk torkad mynta

Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär fetaosten i bitar eller häll av lagen till fetaosten. Blanda försiktigt ner osten i marinaden. Ställ kallt i några timmar.

Chiliräkor med kronärtskocka

4 port

400 gr färska räkor
1 st vitlöksklyfta
1 st röd chilifrukt
4 msk olivolja
salt och peppar
100 gr blandad sallad
8 st konserverade kronärtkockshjärtan
2 st avocado
12 cocktailtomater
12 färska gröna sparrisar
Olivolja

Sås
4 dl chilisås
1 msk nyriven pepparrot
0,5 st lime
salt och peppar

Gör så här

1. Skala räkorna.
2. Hacka vitlök och chili. Blanda med olivolja samt salt och peppar.
3. Blanda i räkor och låt stå 1 timme.
4. Lägg upp salladen på ett fat. Skär kronärtskockshjärtana i bitar. Skär avokadorna i bitar. Dela tomaterna.
5. Förväll sparrisen lätt.
6. Lägg upp grönsakerna på salladen och ringla över olivolja. Toppa med räkorna. Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. Servera till salladen.

Biff Sukiyaki


200 g strimlad lövbiff
1 dl finstrimlad purjolök
1 tsk rapsolja
1 dl sukiyakisås - blue dragon
0,5 krm kanel, mald
1 krm ingefära, mald
1 krm stött stjärnanis
300 gr wokgrönsaker
1 tsk rapsolja

Stek kött och purjo i olja i några minuter
Häll över sukiyakisåsen och blanda ner kryddorna, låt puttra en stund.
Woka grönsakerna och servera dem separat eller blanda dem med köttet.

Servera med jasminris eller nudlar.


fredag 10 januari 2014

Engelska scones

7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl 3% mjölk.
Ägg till pensling

Sätt ugn på 250 grader
Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunkde
Tärna smör och nyp ihop med de torra ingredienserna
Vispa samman ägg och mjölk
Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg
Platta ut degen, ca 3 cm tjock på mjölat bakbord och skär i 3-kantiga bitar
Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg

Grädda 10-15 minuter tills dom fått fin färg

Formfranska

50 gr jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 tsk brödsirap
1 dl god olivolja
1,5 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
10 dl vetemjöl speical
smör
sesamfrön och/eller vallmofrön till brödformarna
Flingsalt till utbakning
1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt
Tillsätt durumvetemjölet och till sist specialvetemjölet tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
Jäs i en bunke under duk i ca 40 minuter till dubbel storlek.
Smöra och bröa 2 formar med sesamfrön eller vallmofrön – eller en av varje.
Dela degen i två delar, knåda och rulla ut till 2 limpor och lägg i formarna.
Låt jäsa under duk till dubbel storlek – ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla limporna med ägg och strö över flingsalt och gör ett snitt på längden.
Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på brödgaller.


fredag 3 januari 2014

Glutenfritt knäckebröd med frön och majsmjöl

2 dl majsmjöl
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
½ dl linfrön
½ dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader, blanda alla ingredienser förutom salt i en bunke och rör ihop. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten. Lägg ett annat papper ovanpå och tryck eller kavla ut degen tunt över plåten. Dra bort det översta pappret och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme eller tills brödet är helt torrt. Bryt i bitar och förvara i lufttät burk.

Jämtlandskakor

45 kakor
  • 100 g mjukt smör eller margarin
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 msk sirap
  • ca 2 1/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker

  • 1. Rör smör och socker ljust och poröst, går bra med elvisp.
  • 2. Tillsätt sirap och det mesta av mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Knåda degen smidig på bakbordet.
  • 3. Dela degen i två delar och rulla ut varje till en rulle om cirka 4 centimeter i diameter. Täck med plast och sätt rullarna i kylskåpet 30 minuter.
  • 4. Skär degrullarna i halvcentimeter tjocka skivor.
  • 5. Lägg skivorna på papprad plåt och grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 7 minuter tills kakorna fått gyllene färg.

Jämtlandskakor
Foto: Arne Adler