Etiketter

tisdag 25 januari 2011

Fisksoppa från halv 8 hos mig

Antal portioner: 4
Ingredienser
1 st stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 pkt saffran
2 msk vitvinsvinäger
7-8 dl vatten
400 g blandad fisk; lax, pangasius, hajmal och sej (djupfrysta)
2.5 dl matlagningsgrädde
2.5 dl vispgrädde
10 st sparris, ca
25 st färska räkor, ca
1 st liten röd chilifrukt
1 st fiskbuljongtärning
0.5 st grönsaksbuljongtärning
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Koriander, efter smak

Baguette med egen aioli
1 st citron
Salt, efter smak
Vitpeppar, efter smak
2 st äggulor
1 tsk matolja
1 tks olivolja
Pressad vitlök, efter smak
Koriander, efter smak
Baguette
Tips
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.

Dryck: Bonnet "Chateu".
Gör så här

1. Soppa
Börja med att fräsa lök i mattfett.
2. Pressa i vitlöksklyftorna, i med en saffranpåse och häll i vitvinsvinägern.
3. Låt det puttra lite, häll sedan på vattnet.
4. När soppan börjar koka upp, häll då i fisken i soppan.
5. Koka sedan på medelvarm värme, ca 10-15 minuter.
6. Sedan häver man i grädden. Låt det koka upp på medelvärme.
7. Samtidigt kokar du sparris i en separat kastrull tills den får lagom tuggmotstånd, ca 5 minuter.
8. Innan servering så har du i sparrisen tärnad, skalade färska räkor en liten chilifrukt (inga kärnor) finhackad. Fisk- och grönsaksbuljong och sista saffranpåsen.
9. Smaka av med salt, peppar och lite koriander. Låt soppan stå och små puttra några minuter, viktigt är att räkorna inte kokar sönder.
10. Aioli
Pressa i citronsaften i en skål.
11. Blanda i salt, peppar och två äggulor samt pressad vitlök.
12. Vispa med en elvisp samtidigt som du droppar ner oljan (försiktigt).
13. Smaka av med lite koriander.

måndag 17 januari 2011

Benfri kotlettgratäng

Matkinas Benfria kotlett
För 4 personer.

Detta är nog den godaste gratängen jag vet, det blir sååå
god sås och det är sååå gott att krösa ihop den goda såsen med nykokta potatisar...
Detta recept vet jag inte hur mååånga jag har delat ut till nära och kära och både gamla som unga älskar denna maträtt!!!
Denna maträtt är ett helsäkert kort om man inte vet vad man ska bjuda på, den går alltid hem...
prova få ni se...


Källa: http://farm4.static.flickr.com/3119/3163835172_68c0ed1b19_o.jpg
Uppladdad av: Hemkocken
Ingredienser
8 st skivor benfri kotlett

Sås:
5 dl grädde
5 dl creme fraiche
3 dl riven ost
4 msk kinesiksk soya
4 msk dijon senap
1 stor finhackad lök
Salt
Peppar

Betyg:
20 röster Visningar: 10201 Sparat: 488
Gör så här
Lägg dom benfria råa kotlettskivorna i gratängformen.
Rör ihop såsen och häll den över kotletterna .
Grädda gratängen i 225 grader i 50 minuter .
Servera kokt potatis och grönsaker och vinbärsgele till!
Smaklig spis!!!

söndag 9 januari 2011

Ostigt potatismostäcke över köttfärsgryta

Den här saftiga pajen är suverän att förbereda i god tid och gratinera klart strax innan gästerna kommer. Lent potatismos smaksatt med cheddarost överst och under gömmer sig en mustig köttfärsröra med morötter, lök, lagerblad och rött vin.
4 PORTIONER
CA 1 TIMMA
800 g potatis, mjölig sort
2 dl mjölk
100 g smör
½ tsk malen muskotnöt
salt och nymald vitpeppar
150 g grovriven cheddarost
Fyllning
500 g nötfärs
3 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1/4 av en liten rotselleri
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
2 lagerblad
1 tsk timjan
salt och nymald svartpeppar
Till gratinering
50 g smör
Worcestershiresås
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Värm under tiden mjölken i en kastrull och låt smöret smälta ner i den varma mjölken. Pressa potatisen och tillsätt mjölk- och smörblandningen, lite i taget. Smaka av och krydda med muskotnöt, salt och peppar. Rör sist ner den rivna osten.
Bryn färsen i oljan. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs den blank med färsen ett par minuter. Skala morot och rotselleri. Skär rotfrukterna i små bitar. Lägg ner dem i köttgrytan och fräs en stund under omrörning. Tillsätt kalvfond, rödvin, lagerblad, timjan och krydda med salt och peppar. Puttra köttfärssåsen under lock i minst 30 minuter. Fram till hit kan man förbereda pajen.
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll en ugnsform med köttfärssåsen. Toppa med potatismoset och dra med en gaffel längs med diagonalt över hela pajen så att moset blir toppigt på ytan. Lägg smöret i små klickar överst och fördela 1 tsk worcestershiresås. Gratinera pajen i ca 15 minuter tills den fått fin färg.

Källa: GP

torsdag 6 januari 2011

Fisksoppa

1 burk kokosmjölk
1-2 tsk röd currypasta
150g wokgrönsaker (frysta tog jag)
200g olika fisksorter i kuber på 1*1 cm(lax.torsk och räkor)

Häll kokosmjölken i en kastrull. Krydda med currypastan häll i wokgrönsakerna och låt det koka upp. När grönsakerna är mjuka håll i fisken och koka någon minut. Jag fryser ner det i påsar om 1,5 dl soppa. När jag tar fram det värmer jag och mixar och späder med fiskbuljong till lagom konsistens. Det räcker till två måltider á 200ml.

Avocadosoppa med räkor

(recept från coop.se)
1dl vispbar grädde
1-2 avocados (1 stor eller 2 små)
4½dl höns eller grönsaksbuljong
salt o peppar

Vispa grädden. Klyv och kärna ur frukterna. Gröp ur fruktköttet. Mosa det i matberedare eller mixer eller pressa det genom en sil. Blanda moset genast i grädden, annars mörknar det.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Tag kastrullen från värmen och vispa ner avokadomoset. Smaka av, ev med salt, peppar

vill ha proteiner till varje mål så jag la ner 6 st skalade räkor