Citronmarängkakor

Ingredienser

MÖRDEG

• 250 g smör, rumstempererat
• 1 dl socker
• 2  äggulor
• 5 dl vetemjöl

FYLLNING

• 4-5 msk lemon curd
• 0,5 dl pistagenötter, hackade

MARÄNG

• 2  äggvitor
• 1,5 dl socker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ingredienserna till mördegen (eller kör dem i matberedare), rulla sedan till 4 långa strängar.
2. Platta till rullen och gör en grop längs med en tesked.
3. Fyll gropen med lemon curd.
4. Vispa äggvitorna med 0,5 dl socker så smeten blir blank, blanda i resten av sockret försiktigt.
5. Bred/spritsa marängsmeten ovanpå lemon curden och strö över pistagenötterna.
6. Grädda långt ned i ugnen i ca 20 minuter.
7. Skär längderna rakt över till lagom stora kakor.

av Ernst Kirchsteiger 
Sommar med Ernst, 

Tid: 35-40 minAntal portioner: 25-30 kakor

Ljuvliga mördegssnittar toppade med lemon curd, pistagenötter och maräng.