Muggcake

 
1 ägg


3 msk havregryn mixad till mjöl 


1 tsk bakpulver 


2 msk vaniljkvarg (eller lättkvarg) 


3 msk mjölk 


2 msk kokos. 


Blanda allt, in i en mugg och full effekt på micron i ca 3-4 min. 

Slängde på ananasbitar, vaniljkvarg och kokos på toppen

Piroger

200 g smör


5 dl mjölk


50 g jäst


1 tsk socker


1 1/2 tsk salt


13 1/2 dl vetemjöl + ca 1-2 dl


till utbakning


1-2 uppvispade ägg till


pensling



Smula jästen i en bunke (jag gjorde det direkt kitchenaiden). Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 

37 grader.


Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.


Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara 1-2 dl till utbakning).


Arbeta pirogdegen smidig tills den släpper bunkens kanter. Körde den i ca 4-5 min innan jag var nöjd.


Låt pirogdegen jäsa övertäckt i 40 min.



Förbered fyllningen (exempelvis köttfärsfyllning).



Sätt ugnen på 225 grader.


Knåda degen någon minut på mjölat bakbord. (detta behövs ej, jag var nöjd med degen som den var)


Dela degen i 24 delar. Rulla en bit i taget till en rund bulle och kavla ut den till en ca 12 cm stor rundel.


Fördela fyllningen i en hög i mitten, ca 2-3 msk, hade även lite ost ovanpå köttfärsen, och vik ihop till en pirog. 


Tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.


Grädda pirogerna mitt i ugnen 12 minuter. (OBS: Jag använde 225 grader varmluft och behövde endast 10 min)



Köttfärsfyllning:


500 färs


1 gul finhackad lök


2 finhackade eller pressade klyftor vitlök


1½ tsk salt


1 tsk paprikapulver


1 krm cayennepeppar


ca 1 tsk pizzakrydda


3 msk tomatpuré


3 msk vatten

Bryn lök samt vitlök och stek det sedan med färsen, krydda, och stek det sedan "torrt" så att det inte finns vätska kvar.

ha lite riven ost på köttförsen,

Bacongratäng

250 gram spiralpasta
3 paket bacon, strimlat
2 schalottenlökar, hackade
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
100 g svamp, skivad
2,5 dl grädde
1 burk 125 g färskost, taco eller paprika & lök
1-2 krm cayenne
1 tsk press lime
salt, peppar och paprikakrydda
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr
Stek baconen tillsammans med lök, paprika och svamp
Rör i färskosten och ta bort från värmen
Koka pasta på angiven tid. Häll av.
Blanda ner baconröran.
Häll över i en ugnssäker form som du smörat.
Blanda grädde, hälften av den rivna osten och kryddor
Häll över gräddblandningen.
Strö sedan över resterande ost.
Placera mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten
smält och fått lite färg.

Biff med bambuskott

2 olika recept på biff med bambuskott som den man äter på chinakrogen.

Biff med bambuskott


600 gr lövbiff

½ hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

3 dl vatten

2 msk kalvfond

1 dl japansk soja

3 msk sweet chilisås

1 tsk muscovadosocker

(1 tsk sambal oelek)

2 tsk maizenaredning

2 brk strimlade bambuskott

Servera med jasminris

Bryn köttet i olja i het stekpanna, lägg över i en gryta.


Fräs lök och vitlök i oljan i en såskastrull.

Tillsätt vatten, fond, soja, sweet chili, muscovado och ev sambal oelek.

Koka ihop såsen i 3 min, red av med maizena till simmig konsistens.


Häll såsen över köttet och blanda i väl avrunna bambuskott.

Koka upp och servera med riset.

***************************************************


Ur klassisk Kinesisk Matlagning,"Det Kinesiska köket" 



400 g biff kött av bästa kvalite` 


1 vårlök 1 vitlöksklyfta (eller två om den är liten) ca 1 msk färsk ingefära olja till matlagning, 2,5 msk mörk soja, 250 g strimlade 

bambuskott 1 msk Maizena nymalen vitpeppar 1 msk halvtorr Sherry t,ex Amontilado ( ska egentligen vara kinesisk vin) 3 dl 


vatten 1 msk ostron-eller Hoisinsås 




Skär köttet i tändsticksstora strimlor. Lättast är det om köttet är fryst en stund så blir det inte så sladdrigt. 



Marinera därefter strimlorna i en blandning av Sherry,nymalen vitpeppar och 2 tsk mörk Soja sås. Låt dra imarinaden i minst en 

halvtimme.OBS ej i kylskåp! 



Under tiden så finhackar man den vita delen av vårlöken,vitlök och ingefärsrot. Det här är den så kallade stekgrunden som nästan 

alltid förekommer i samband med kinesisk matlagning. 



Blanda vidare i en ölsejdel eller liknande 2 msk mörk soja, 1 msk Maizena,1 msk Ostron-eller Hoisinsås, 1 msk Sherry och 3 dl 

vatten. 



Om man använder bambuskott på burk så måste man skölja dessa ordentligt i kallt vatten. Låt de därefter droppa ur och torka 

ordentligt. 



Nu kör vi själva tillagningen. Hetta upp ca 1,5 msk neutral matlagningsolja i en wok eller stekpanna.OBS kör inte pannan på den 

allra högsta värmen om du använder en vanlig stekpanna! Ha i pannan först stekgrunden och därefter efter ca en halv minut ha i 

köttet.Rör hela tiden. 




Försök också att separera köttbitarna ifrån varandra. Efter ytterligare en minut eller när köttet ändrat färg så tillsätter man

bambuskotten. Fortsätt i ca 40 sekunder och häll i vätskan ur ölsejdeln.Rör oavbrutet i pannan tills såsen har tjocknat. Klart!