Hjortronsorbet och messmörsglass med sockerkaka

Svegs efterrätt i Stora matslaget.

NGREDIENSER

Sockerkaka:

• 3 stägg
• 2,5 dlsocker
• 50 gsmält smör
• 1 dlmjölk
• 3,5 dlmjöl
• 2 tskbakpulver
• 2 tskvaniljsocker
• 1 nypa(or)salt

Messmörglass:

• 2 stäggulor
• 4/5 dlsocker
• 150 gmessmör
• 2 dlvispgrädde

Hjortronsorbet:

• 350 ghjortonpuré
• 240 gkall sockerlag, gjord på glykos, socker och vatten

Brynt smörpulver:

• 20 gbrynt smör
• ca 80 gmalto
• ca 10 gflorsocker

SÅ LAGAR DU

Sockerkaka:
Vispa ägg, socker, vaniljsocker hårt. Blanda smör och mjölk, rör sedan ner i äggsmeten. Smöra och bröda en valfri sockerkaksform. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25-30 min. Vid servering: Stansa ur önskade bitar av kakan och smörstek gyllenbrun.

Messmörsglass:
Vispa ägg och socker, tillsätt messmör. Vispa grädden och blanda med äggsmeten. Kör i glassmaskin till önskad konsistens.

Hjortronsorbet:
Blanda och kör i glassmaskin.

Brynt smörpulver:
Låt smöret svalna och mixa hastigt ihop alla ingredienser till ett fint pulver.