Den optimala kladdkakan - Roy Fares recept

Ingredienser

120 gr smör
210 gr strösocker (2,5 dl)
110 gr ägg (2 st) - rumstempererade
4 g vaniljsocker (1 tsk)
30 g kakao (0,7 5 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
25 g saltade jordnötter (0,5 dl)
25 g marshmallows mini (1 dl)

SERVERING
300 g lättv ispad grädde (3 dl)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund
springform och lägg bakplåtspapper i botten.
1
Smält smöret i en kastrull. Blanda i strösocker, ägg
och vaniljsocker. Blanda i kakao, vetemjöl och salt och
sist vänder du i jordnötter och marshmallows.
2
Häll i smeten i din bakform och grädda mitt i ugnen på
175 grader i ca 20 minuter. Överbaka inte, då blir din
kladdkaka torr, Tänk på att den fortsätter bakas efter
att man tagit ut den.

Knäckiga havrebiskvier

Botten:
Ca 10-20 st (beroende på vilka formar man väljer att grädda i)
75 gr smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn 
1 dl vetemjöl
2 msk ljus sirap
2 msk grädde
0,25 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner alla ingredienser till en jämn smet. Klicka ut smeten i småbrödsformar (eller vanliga muffinsformar om man vill ha lite större), grädda i mitten av ugnen tills de är lite gyllenbruna. 

När kakorna svalnat ska de lossas från formarna så du kan bre upp biskvierna sedan. Om formarna sitter hårt kan man vända på kakorna och spreja vatten på undersidan och sedan lätt dra av pappret efter en stund. 

Smörkräm:
150 gram smör vispas en bra stund, tillsätt sedan 1 dl florsocker under vispning. 
Bre upp biskvierna med en matsked, sätt sedan in dem i kylen en stund. 
Smält ca 150 gram choklad (mängden kommer inte att gå åt, men man behöver lite choklad för att få lite djup i skålen när det är dags att doppa), och när smörkrämen blivit kyld ska biskvierna doppas, och sedan kylas en stund till efter det. 

Chokladpaj

hittat på alltommat.se

Jacob ändrade om lite i receptet, bytte ut mörk sirpa mot ljus , och uteslöt några ”överflödiga” ingredienser.  Denna chokladpajen måste ni bara baka snart!

Du behöver det här till denna pajen:75 gram smör
200 gram Maryland coockies

Chokladkola:
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 dl ljussirap

Vit chokladkola
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl ljussirap
200 gram vit choklad

Serveras med vispad grädde

Gör din chokladpaj så här:
Smält smöret,  mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter cirka 22 cm. Ställ kallt medan du gör chokladen.
Blanda socker, sirap, grädde & kakao i en kastrull och låt koka upp i 10 minuter till 120 grader. Dra bort kastrullen från värmen, och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt.
Börja nu med den vita chokladkolan : Hacka / bryt chokladen.  Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp i cirka 10 minuter till 120 grader. Dra kastrullen åt sidan och vänd ner smör och choklad och rör tills smeten är slät. Häll upp detta på chokladlagret och ställ kallt i kylskåp några timmar.

Ta fram pajen tio minuter innan servering, väldigt gott med en klick lättvispad grädde till.

Saffransbullar

Hemgjord kexchoklad

Hittat hos: http://www.nattstad.se/Jaanis


150 g nougat
50 g valfri choklad 
24 smörgåsrån
200 g till att doppa kexen i

Smält nougat och chokladen över ett vattenbad.
Bred krämen över smörgåsrånen. Använd 4 rån till varje varav 3 lager med fyllning.
Ställ in i kylen 15 min så de stelnar.
Skär i lagom bitar. Jag delade varje rån till 4 bitar.
Smält chokladen och doppa kexen. Ställ i kylen för att stelna.

toffifee

Hittade dessa godsaker på: http://www.nattstad.se/Jaanis/toffifee-16254652


ca 30 st
1 dl socker 
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker 

Fyllning ca 30 hasselnötter 
Överdrag 100 g nougat
Dekorera med 50 g mörk choklad 

Koka upp grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Låt sjuda till ca 120 grader eller gör kulprovet. 
Under tiden rostar du nötterna i en varm stekpanna tills det knäpper. Gnugga bort skalet.
Häll smeten i små formar.
Lägg en nöt i varje form och ställ i kylen en stund.
Smält nougaten och klicka i formarna. Låt stelna en stund innan du värmer mörka chokladen och klickar på.

Guacamole enl Tommy M

http://www.recept.nu/tommy-myllymaki/saser-och-marinader/gronsaker--potatis-och-andra-rotfrukter/guacamole/

Ingredienser

• 0,5 chili, urkärnad
• 0,5 tomat
• 2 avokado
• 2 tsk färskpressad limesaft
• 1 vitlöksklyfta
• 3/4 tsk salt
• 2 msk olivolja
•   hackad koriander efter smak
•   svartpeppar
•   nachos till servering

Gör så här

1. Finhacka chilin och kärna ur tomaten. Kärna och gröp ur avokadorna och hacka dem.
2. Tillsätt limesaft och chili i en skål med avokadon och tomaterna. Rör runt.
3. Riv ner vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Hacka koriander fint, blanda i efter smak och blanda runt guacamolen med olivoljan.

Tacokrydda x 2

Egen tacokrydda
1 msk chilipulver
1 msk anchochilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk chili flakes
3 krm salt
2 krm råsocker

Ovanstående mått fyller en liten burk, och räcker till 2-3 tacokvällar. 
Mät upp och blanda alla kryddorna och förvara i en burk med lock.
Använd 2-3 tsk av blandningen till 400 g färs. 

Ingredienser

• 2 msk chilipeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk chilipulver
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk torkad oregano
• 1 msk salt
• 0.5 msk svartpeppar
• 1 msk socker

Gör så här

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Klart!

Gyros på fläskytterfilé

Från http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2013/08/22/gyros-pa-flaskytterfile/

 

Det här behöver du :
1 stor fläskytterfile
pitabröd
valfria grönsaker

Kryddningen :
2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel

Skaka om kryddorna så är gyrosblandningen klar.

Marinaden :1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
2-3 msk gyroskrydda

Serveras med vitlökssås 

Gör så här:Blanda ihop kryddningen ( som räcker till många portioner )
Skär köttet i små delar ( jag tycker att det är lättast att jobba med halvfryst)
Blanda ihop marinaden och lägg köttet i den , gärna 4 timmar innan den ska lagas.
Hetta sedan upp en panna och fräs köttet klar. Om det önskas starkare kan du krydda lite mer under stektiden.

När köttet är klart så är det bara att servera med pitabröd, grönsaker och vitlökssås.
Enkelt och urgott!

Vaniljrutor

500 g smör
1 liter vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker 
1 msk bakpulver
Arbeta ihop snabbt till en deg och tryck ut ungefär hälften i en långpanna.

4 ägg
1 burk vaniljkesella (250 g)
5 dl créme fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Vispa ihop och häll på degen. Smula över resterande degen över och baka av i 200 grader i 30 minuter.

30*40 ska plåten vara. Glöm inte bakplåtspapper.