4 portioner
Cous-cous - mängd enligt förpackningen
4 st vårlökar
3 st tomater
1,5 grovhackad bladpersilja
salt och peppar
500 gr räkor med skal
5 vitlöksklyftor
1 röd chili
Olja till stekning
Tillaga cous-cous enligt instruktioner på paketet. Klicka i lite smör och rör om. Blanda därefter i strimlad vårlök, hälften av bladpersiljan och köttet från tomaterna skuret i bitar.
Skala räkorna - går att använda färdigskalade också - hacka vitlök och chili. Hetta upp en stekpanna och stek räkorna i omgångar. Om man tar för många räkor åt gången blir dom mer kokt än stekta.
Servera räkorna i cous-cousblandningen
måndag 15 februari 2016
Tacofisk
600 gr fisk - tex torskfilé
1 tsk salt
2,5 dl kelda mellangrädde
0,5 dl tacosås, medium eller hot
2 dl riven texmexost
15-20 Tortillachips
Sätt ugn på 225 grader, Är fisken om fryst så ska den tinas.
Salta och vik ihop filéerna om dom är tunna. Lägg dem i en smort ugnsform. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över.
Stek fisken i mitten av ugn i ca 25 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.
1 tsk salt
2,5 dl kelda mellangrädde
0,5 dl tacosås, medium eller hot
2 dl riven texmexost
15-20 Tortillachips
Sätt ugn på 225 grader, Är fisken om fryst så ska den tinas.
Salta och vik ihop filéerna om dom är tunna. Lägg dem i en smort ugnsform. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över.
Stek fisken i mitten av ugn i ca 25 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.
Provencalska fiskspett med citron- och vitlökscreme fraiche
250 gram laxfilé med skinnet kvar
250 g svärdfisk, hälleflundra eller tonfisk
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
Sallad till servering
Sås
3 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta - pressad
1 msk rivet citronskal
3 msk citronsaft
salt och svartpeppar
Skär fisken i stora kuber och trä upp dem på spett.
Pensla spetten med en blandning av olivolja och honung.
Grilla på grill eller stek i ugn på 200 grader i ca 10-15 minuter
Riv yttersta skalet från en citron på ett rivjärn. Blanda med creme fraiche och vitlök. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp de färdiga spetten på en bädd av sallad och servera med såsen som tillbehör.
250 g svärdfisk, hälleflundra eller tonfisk
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
Sallad till servering
Sås
3 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta - pressad
1 msk rivet citronskal
3 msk citronsaft
salt och svartpeppar
Skär fisken i stora kuber och trä upp dem på spett.
Pensla spetten med en blandning av olivolja och honung.
Grilla på grill eller stek i ugn på 200 grader i ca 10-15 minuter
Riv yttersta skalet från en citron på ett rivjärn. Blanda med creme fraiche och vitlök. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp de färdiga spetten på en bädd av sallad och servera med såsen som tillbehör.
Fiskgryta med parmesanost
4 portioner
10-12 potatisar - ca 1 kg
1 förpackning (500 g) krossade tomater, gärna med basilika
2 dl vatten
1,5 tsk salt
1 krm peppar
500 gr fisk, torsk, hoki eller sej
1,5 tsk citronpeppar
300 g djupfrysta ärten
100 gr parmesanost
Skala och skär potatisen i tunna skivor
koka upp tomaterna med vatten, salt och peppar. Lägg i potatisen och koka i ca 15 minuter under lock. Skär fisken i kuber och krydda med resten av salt och citronpeppar. Lägg fisken på tomat och potatisbädden och strö över ärtorna. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter tills fisken är genomkokt.
Hyvla eller grovriv parmesanosten.
Servera grytan med parmesanosten att strö över och strimlad sallad och bröd.
10-12 potatisar - ca 1 kg
1 förpackning (500 g) krossade tomater, gärna med basilika
2 dl vatten
1,5 tsk salt
1 krm peppar
500 gr fisk, torsk, hoki eller sej
1,5 tsk citronpeppar
300 g djupfrysta ärten
100 gr parmesanost
Skala och skär potatisen i tunna skivor
koka upp tomaterna med vatten, salt och peppar. Lägg i potatisen och koka i ca 15 minuter under lock. Skär fisken i kuber och krydda med resten av salt och citronpeppar. Lägg fisken på tomat och potatisbädden och strö över ärtorna. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter tills fisken är genomkokt.
Hyvla eller grovriv parmesanosten.
Servera grytan med parmesanosten att strö över och strimlad sallad och bröd.
Curryfisk med banan och ris
4 portioner
600 gr fisk - torsk, sej eller hoki
salt och peppar
1 tsk curry
2 tsk saft av citron och lite rivet skal
1 dl fiskbuljong (tärning och vatten)
4 bananer
4 portioner jasminris
Sallad
Stek fisken i lite matfett, salta och peppra. Strö över curry, saft av citron och rivet skal. Späd med fiskbuljong vid sidan, låt fisken småputtra några minuter. Ta upp den och lägg på serveringsfat.
Skala bananerna, klyv dom på längden och låt dem puttra i fiskskyn. Lägg dem bredvid fisken och häll skyn över.
Servera med ris och sallad.
600 gr fisk - torsk, sej eller hoki
salt och peppar
1 tsk curry
2 tsk saft av citron och lite rivet skal
1 dl fiskbuljong (tärning och vatten)
4 bananer
4 portioner jasminris
Sallad
Stek fisken i lite matfett, salta och peppra. Strö över curry, saft av citron och rivet skal. Späd med fiskbuljong vid sidan, låt fisken småputtra några minuter. Ta upp den och lägg på serveringsfat.
Skala bananerna, klyv dom på längden och låt dem puttra i fiskskyn. Lägg dem bredvid fisken och häll skyn över.
Servera med ris och sallad.
Svensk gul fisksoppa på torsk
4 portioner
600 gram fiskfilé av torsk
2 msk smör
1 gul lök
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
5 dl fiskfond el buljong
2 dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
2 krm saffran eller gurkmeja
3 st mogna tomater, skalade och grovhackade
Lite gräslök och persilja
Fräs löken i smör, tillsätt purjolöken, pressad vitlök, tomatpuré, salt och fond. Koka i ca 5 minuter.
Häll i grädde, vin och lite saffran. Låt småkoka. Tillsätt fisken skuren i bitar och tomaterna. Låt sjuda och smaka av.
Strö över gräslök och persilja, Servera gärna med ett gott bröd till
600 gram fiskfilé av torsk
2 msk smör
1 gul lök
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
5 dl fiskfond el buljong
2 dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
2 krm saffran eller gurkmeja
3 st mogna tomater, skalade och grovhackade
Lite gräslök och persilja
Fräs löken i smör, tillsätt purjolöken, pressad vitlök, tomatpuré, salt och fond. Koka i ca 5 minuter.
Häll i grädde, vin och lite saffran. Låt småkoka. Tillsätt fisken skuren i bitar och tomaterna. Låt sjuda och smaka av.
Strö över gräslök och persilja, Servera gärna med ett gott bröd till
Torsk med pesto och tomatsalsa
4 personer
700 gr torskfilé
3/4 dl pesto
1 dl ströbröd
Tomatsalsa
1 dl burktomater - grovhackade
3 msk het tacosås
2 msk tomatketchup
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader
Rör samman ingredienserna till tomatsalsan. Smaka av och ställ åt sidan. Skär fisken i serveringsstycken och lägg dessa i en smord ugnsform. Fördela peston över styckena och strö över ströbröd.
I ugnen i ca 10 minuter.
Servera med salsa och ris - jag hade använt färska cocktailtomater i stället för burk.
700 gr torskfilé
3/4 dl pesto
1 dl ströbröd
Tomatsalsa
1 dl burktomater - grovhackade
3 msk het tacosås
2 msk tomatketchup
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader
Rör samman ingredienserna till tomatsalsan. Smaka av och ställ åt sidan. Skär fisken i serveringsstycken och lägg dessa i en smord ugnsform. Fördela peston över styckena och strö över ströbröd.
I ugnen i ca 10 minuter.
Servera med salsa och ris - jag hade använt färska cocktailtomater i stället för burk.
Hel laxsida i ugn med vitvins sås
1 hel laxsida - (filé)
Marinad
4 msk pressad citron
4 msk olja
4 msk hackad lök
1/2 dl dill
1/2 dl gräslök
salt och peppar
Ströbröd
Blanda ihop alla ingredienser till en marinad. Lägg laxen på en plåt eller ugnssäker form. Häll över marinaden och marinera i kyl i minst 2 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, Strö över någon matsked ströbröd och stek laxen i ca 20 minuter.
Sås
1 dl vitt vin (eller fiskbuljong och citronsaft)
1 burk creme fraiche
salt och peppar
1 dl gräslök
Koka upp creme fraiche och vin, smaka av med salt och peppar, koka någon minut och häll i gräslöken och servera till laxen ihop med kokt potais.
Marinad
4 msk pressad citron
4 msk olja
4 msk hackad lök
1/2 dl dill
1/2 dl gräslök
salt och peppar
Ströbröd
Blanda ihop alla ingredienser till en marinad. Lägg laxen på en plåt eller ugnssäker form. Häll över marinaden och marinera i kyl i minst 2 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, Strö över någon matsked ströbröd och stek laxen i ca 20 minuter.
Sås
1 dl vitt vin (eller fiskbuljong och citronsaft)
1 burk creme fraiche
salt och peppar
1 dl gräslök
Koka upp creme fraiche och vin, smaka av med salt och peppar, koka någon minut och häll i gräslöken och servera till laxen ihop med kokt potais.
Laxkotlett i paprikasås
4 port
4 laxkotletter
1 tsk dijonsenap
1/2 pressad citron
Sås
1 röd paprika
1,5 dl lättyoghurt
1,5 dl creme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 tsk chilipeppar
1 nypa salt
Sätt ugnen på hög grillvärme.
Blanda senap och citronsaft väl och pensla laxen. Täck med plast och låt dra i kylen i ca 10 minuter.
Rosta paprikan på grillgallret mitt i ugnen tills skalet svartnar. Låt svalna och dra av skalet. Hacka paprikan i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt yoghurt, creme fraiche och kryddor.
Se till att allt blir ordentligt blandat.
Lägg aluminiumfolie på ugnsgallret. Lägg på kotletterna och placera gallret högt upp i ugnen. Grilla ca 3 minuter på varje sida.
Fördela såsen på 4 tallrikar och placera en kotlett på varje, Servera med ris, potatis och en grönsallad.
4 laxkotletter
1 tsk dijonsenap
1/2 pressad citron
Sås
1 röd paprika
1,5 dl lättyoghurt
1,5 dl creme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 tsk chilipeppar
1 nypa salt
Sätt ugnen på hög grillvärme.
Blanda senap och citronsaft väl och pensla laxen. Täck med plast och låt dra i kylen i ca 10 minuter.
Rosta paprikan på grillgallret mitt i ugnen tills skalet svartnar. Låt svalna och dra av skalet. Hacka paprikan i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt yoghurt, creme fraiche och kryddor.
Se till att allt blir ordentligt blandat.
Lägg aluminiumfolie på ugnsgallret. Lägg på kotletterna och placera gallret högt upp i ugnen. Grilla ca 3 minuter på varje sida.
Fördela såsen på 4 tallrikar och placera en kotlett på varje, Servera med ris, potatis och en grönsallad.
Grillad lax med rostad mandel, spansk vitlökssås och varm bönsallad
Godast blir detta om man använder en vanlig öppen grill med kol eller ved, alternativ gasol men går givetvis göras i ugnen också.
4 portioner
4 fjärilskotletter av lax a 175 gr
1 tsk mald spiskummin
salt och nymald svartpeppar
Spansk vitlökssås
2,5 dl brödtärningar (av dagsgammalt vitt bröd)
3 vitlöksklyftor
2 msk sherry eller rödvinsvinäger
1 dl jungfruolivolja
0,5 tsk pimenton de la vera eller 1 msk chiptle sause & Marinade
Salt
1 burk cannelinibönor - noggrant avsköljda
4 salladslökar - tunt skivade
1 ask cocktailtomater - delade
salt
2 msk jungfruolivolja
1,5 dl hackad och rostad sötmandel
Börja med att göra spanska vitlökssåsen, Mixa ingredienser i en matberedare med vass kniv eller stavmixer till en slät konsistens. Förvara i kylskåp tills servering.
Rosta och hacka sötmandeln och ställ åt sidan.
Krydda laxen med spiskummin, salt och svartpeppar och lägg åt sidan.
Låt kolen brinna ner till en askgrå glödbädd, värmen ska vara mycket stark
Blanda bönor, lök och tomat med olivoljan i en kastrull och värm på grillen eller på spis. Smaka av med salt.
Grilla laxen 2-3 minuter på varje sida över direkt glödvärme.
Servering:
Lägg upp kotletterna på en bädd av den varma bönsalladen. Ringla på vitlökssåsen och strö på hackad sötmandel.
4 portioner
4 fjärilskotletter av lax a 175 gr
1 tsk mald spiskummin
salt och nymald svartpeppar
Spansk vitlökssås
2,5 dl brödtärningar (av dagsgammalt vitt bröd)
3 vitlöksklyftor
2 msk sherry eller rödvinsvinäger
1 dl jungfruolivolja
0,5 tsk pimenton de la vera eller 1 msk chiptle sause & Marinade
Salt
1 burk cannelinibönor - noggrant avsköljda
4 salladslökar - tunt skivade
1 ask cocktailtomater - delade
salt
2 msk jungfruolivolja
1,5 dl hackad och rostad sötmandel
Börja med att göra spanska vitlökssåsen, Mixa ingredienser i en matberedare med vass kniv eller stavmixer till en slät konsistens. Förvara i kylskåp tills servering.
Rosta och hacka sötmandeln och ställ åt sidan.
Krydda laxen med spiskummin, salt och svartpeppar och lägg åt sidan.
Låt kolen brinna ner till en askgrå glödbädd, värmen ska vara mycket stark
Blanda bönor, lök och tomat med olivoljan i en kastrull och värm på grillen eller på spis. Smaka av med salt.
Grilla laxen 2-3 minuter på varje sida över direkt glödvärme.
Servering:
Lägg upp kotletterna på en bädd av den varma bönsalladen. Ringla på vitlökssåsen och strö på hackad sötmandel.
Bombay-scampi med indiskt mangoris och limeyoghurt
4 port
3 dl basmatiris
6 dl vatten
1 tsk salt
10 gröna kardemummakapslar
600 g scampi eller tigerräkor
2 msk mango chutney
1 tsk spiskummin
1 msk olivolja
flingsalt
Svartpeppar
1/2 finhackad röd chili - mild
2 msk smör
1 msk rapsolja
2 stjälkar citrongräs, finhackat
1 msk senapsfrö
1 tärnad mango
1,5 dl rostat mandelspån (rosta med flingsalt i torr stekpanna)
flingsalt
1 kruka grovt hackad koriander till garnering
Limeyoghurt
2 dl tjock grekisk yoghurt
1 msk flytande honung
1 lime - rivet skal och saft från halva
Svartpeppar
Spola av riset, koka det under lock med salt och kardemumma.
Marinera räkorna i mangochutney, spiskummin, olivolja, salt, peppar och chili.
Stek citrongräs och senapsfrö hastigt i smör och olja i en stekpanna. Blanda i riset försiktigt och tag av från värmen.
Blanda mangon med riset och vänd slutligen i den rostade mandeln.
Stek räkorna hastigt i en riktigt het panna.
Lägg riset på serveringsfat och häll räkorna över och garnera med koriander.
Limeyoghurt
Riv skal, pressa saften och blanda med resten av ingredienserna.
Tips: Scampin/Räkorna finns styckfrys i påse, tina långsamt i rumstemperatur på papper - dom ska vara torra när dom marineras.
3 dl basmatiris
6 dl vatten
1 tsk salt
10 gröna kardemummakapslar
600 g scampi eller tigerräkor
2 msk mango chutney
1 tsk spiskummin
1 msk olivolja
flingsalt
Svartpeppar
1/2 finhackad röd chili - mild
2 msk smör
1 msk rapsolja
2 stjälkar citrongräs, finhackat
1 msk senapsfrö
1 tärnad mango
1,5 dl rostat mandelspån (rosta med flingsalt i torr stekpanna)
flingsalt
1 kruka grovt hackad koriander till garnering
Limeyoghurt
2 dl tjock grekisk yoghurt
1 msk flytande honung
1 lime - rivet skal och saft från halva
Svartpeppar
Spola av riset, koka det under lock med salt och kardemumma.
Marinera räkorna i mangochutney, spiskummin, olivolja, salt, peppar och chili.
Stek citrongräs och senapsfrö hastigt i smör och olja i en stekpanna. Blanda i riset försiktigt och tag av från värmen.
Blanda mangon med riset och vänd slutligen i den rostade mandeln.
Stek räkorna hastigt i en riktigt het panna.
Lägg riset på serveringsfat och häll räkorna över och garnera med koriander.
Limeyoghurt
Riv skal, pressa saften och blanda med resten av ingredienserna.
Tips: Scampin/Räkorna finns styckfrys i påse, tina långsamt i rumstemperatur på papper - dom ska vara torra när dom marineras.
Krispig primörsallad
Krispig primörsallad
1 ask sockerärtor
1 äpple - granny smith
2 knippen rädisor
2 avokado
2 askar (300g) munggroddar
1/2 röd chili - mild
3 msk japansk soya
1 msk sesamolja
1 msk flytande honung
Strimla sockerärtorna och äpplet, skiva rädisorna tunt och skiva avokadon.
Blanda grönsakerna med groddar och finhackad chili.
Smaksätt med soja, sesamolja och honung.
Toppa med grovt hackad koriander och servera med lime.
1 ask sockerärtor
1 äpple - granny smith
2 knippen rädisor
2 avokado
2 askar (300g) munggroddar
1/2 röd chili - mild
3 msk japansk soya
1 msk sesamolja
1 msk flytande honung
Strimla sockerärtorna och äpplet, skiva rädisorna tunt och skiva avokadon.
Blanda grönsakerna med groddar och finhackad chili.
Smaksätt med soja, sesamolja och honung.
Toppa med grovt hackad koriander och servera med lime.
Thailaxsida med krispig primörsallad
6 portioner
1,5 kilo hel laxsida
1 tumstor bit färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar citrongräs
1/2 röd chili - mild
1/2 dl flytande honung
2 msk japansk soya
Krispig primörsallad
1 ask sockerärtor
1 äpple - granny smith
2 knippen rädisor
2 avokado
2 askar (300g) munggroddar
1/2 röd chili - mild
3 msk japansk soya
1 msk sesamolja
1 msk flytande honung
Lime och färsk koriander till servering.
Sätt ugnen på 250 grader
Lägg laxen på en plåt med skinnsidan ned
Riv ingefäran och vitlöken på rivjärn, finhacka citrongräset och chili.
Lägg detta på fisken och ringla över honung och soja, gnid in laxen med kryddorna.
Stek i ca 10 minuter och lägg upp på ett serveringfat.
Krispig primörsallad
Strimla sockerärtorna och äpplet, skiva rädisorna tunt och skiva avokadon.
Blanda grönsakerna med groddar och finhackad chili.
Smaksätt med soja, sesamolja och honung.
Toppa med grovt hackad koriander och servera med lime.
Tips - gör salladen först så att fisken är varm vid servering.
1,5 kilo hel laxsida
1 tumstor bit färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar citrongräs
1/2 röd chili - mild
1/2 dl flytande honung
2 msk japansk soya
Krispig primörsallad
1 ask sockerärtor
1 äpple - granny smith
2 knippen rädisor
2 avokado
2 askar (300g) munggroddar
1/2 röd chili - mild
3 msk japansk soya
1 msk sesamolja
1 msk flytande honung
Lime och färsk koriander till servering.
Sätt ugnen på 250 grader
Lägg laxen på en plåt med skinnsidan ned
Riv ingefäran och vitlöken på rivjärn, finhacka citrongräset och chili.
Lägg detta på fisken och ringla över honung och soja, gnid in laxen med kryddorna.
Stek i ca 10 minuter och lägg upp på ett serveringfat.
Krispig primörsallad
Strimla sockerärtorna och äpplet, skiva rädisorna tunt och skiva avokadon.
Blanda grönsakerna med groddar och finhackad chili.
Smaksätt med soja, sesamolja och honung.
Toppa med grovt hackad koriander och servera med lime.
Tips - gör salladen först så att fisken är varm vid servering.
Fiskgratäng med lax och spenat
600 g laxfilé
4 port potatismos pulver eller hemgjort
250 g bladspenat
2 äggulor
150 g riven ost, gärna lagrad
2 dl creme fraiche - går att använda lättcreme fraiche
2 tsk fiskfond
1 msk olivolja
1 kruka gräslök
Några droppar citronjuice
Tillbehör
Grönsallad
Sätt ugnen på 225 grader
Gör potatismos, vispa ner äggulorna och hälften av osten
Smörj en ugnsfast form med lite matfett, klicka eller spritsa moset runt kanterna på formen - strö över resten av osten.
Lägg spenaten i formen, blanda i lite olivolja och salta och peppra.
Skär laxen i kuber och fördela över spenaten, salta och peppra.
Gratinera ca 15 min i mitte av ugnen eller tills laxen och moset fått fin färg
Koka ihop cremefraiche, fiskfond och citronjuice, smaka av med salt och peppar, rör ner finhackad gräslök och häll såsen över fisken.
Servera med en grönsallad.
4 port potatismos pulver eller hemgjort
250 g bladspenat
2 äggulor
150 g riven ost, gärna lagrad
2 dl creme fraiche - går att använda lättcreme fraiche
2 tsk fiskfond
1 msk olivolja
1 kruka gräslök
Några droppar citronjuice
Tillbehör
Grönsallad
Sätt ugnen på 225 grader
Gör potatismos, vispa ner äggulorna och hälften av osten
Smörj en ugnsfast form med lite matfett, klicka eller spritsa moset runt kanterna på formen - strö över resten av osten.
Lägg spenaten i formen, blanda i lite olivolja och salta och peppra.
Skär laxen i kuber och fördela över spenaten, salta och peppra.
Gratinera ca 15 min i mitte av ugnen eller tills laxen och moset fått fin färg
Koka ihop cremefraiche, fiskfond och citronjuice, smaka av med salt och peppar, rör ner finhackad gräslök och häll såsen över fisken.
Servera med en grönsallad.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)