Muffins med lemoncurd

100 g smör

2 st ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Lemon curd

Sätt ugnen på 225 grader  .

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.

Rör ner smält smör och mjölk

Blanda vetemjök, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar på plåt - jag sätter pappersformar i en muffinsplåt så håller muffinsen formen och flyter inte ut.

Klicka ut ca hälften av smeten och lägg en klick lemoncurd i varje muffins och täck med mer smet.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna 

Bilderna är mina egna