Pepparkaksrulltårta m smal saffranskräm

Cirka 20 bitar, 45 minuter

4 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk pepparkakskrydda
500 g kesella vanilj
1 brev saffran

• Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
• Blanda potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en annan bunke.
• Rör ner blandningen i smeten.
• Täck en långpanna med bakplåtspapper.
• Häll ut smeten och grädda i 5-10 minuter i 225 grader eller tills smeten stelnat.
• Prova med sticka.
• Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
• Drag försiktigt av papperet som kakan gräddats på.
• Låt svalna.
• Blanda kesella vanilj med saffran.
• Bred ut krämen på hela kakan.
• Rulla försiktigt ihop till en rulle och lägg in i kylen.
• Skär i skivor precis innan serveringen.